Цветная капуста и брокколи в кляре. Полезная капуста брокколи в кляре: лучшие рецепты Капуста брокколи рецепты в кляре

Готовить овощи в кляре я не очень люблю. Хотя бы потому, что кляр (сам по себе) не очень полезен. Но иногда, почему бы и не побаловать себя этим блюдом. Вот, отыскав в своем хозяйстве брокколи, решила приготовить эту капустку в кляре.

Кляр делала самый обычный и без изощрений: и мука. Но вот специи я добавила все, что только хотела. И розмарин, и перцы молотые, и карри, и шафран – в общем, со всех коморок и баночек.

Получились брокколи в кляре очень интересные на вкус. Для закуски – то, что нужно. Кушать приятно, вкус утонченный и изысканный (что мне особенно нравится). Если вы готовите ужин для близких гостей, то на закуску брокколи в кляре подойдут великолепно.

Хочу сделать акцент на специях. Можно подбирать их по вкусу, конечно. Но мне очень нравится использовать сборные специи для блюд кавказской кухни (кроме тех, что указала выше). Получится пикантно и ароматно. И, кстати, в меру остро.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Брокколи 400 г, яйцо 2 шт., мука 1-1,5 ст. ложки, масло растительное 3-4 ст. ложки, специи по вкусу, соль по вкусу.

В сыром виде капуста брокколи богата минералами и витаминами в следующих пропорциях от суточной нормы:

Пищевые волокна – 13%.
Витамин группы: А – 8,6%; В1 – 4,2%; В2 – 6,8%; В4 – 8%; В5 – 12,3%; В6 – 10%; В9 – 27%; С – 72,1%; Е – 9,7%; К – 117,6%; РР – 2,8%.
Микроэлементы: калий – 11,7%; кальций – 4%; магний – 5,3%; натрий – 20,2%; фосфор – 8,4%.

В отваренном виде с солью брокколи становится на несколько процентов богаче пищевыми волокнами и натрием, за счет термической обработки и потери определенного количества жидкости. Витамин А превращается в бета-каротин, полезный для органов зрения.

Пищевая ценность капусты в сыром виде составляет 34 кКал, в отваренном – 35 кКал в 100 г продукта . Содержание в этой массе белков – 2,8 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 6,6%, пищевых волокон – 2,6 г. Вода составляет 89,3% капусты.

Полезные свойства брокколи:

Причины, которые не позволяют употреблять в пищу брокколи:

Кислотность желудка повышена.
Имеется заболевание поджелудочной железы, находится в обостренной фазе.
Были перенесены операции на ЖКТ.
К определенным соединениям продукта есть аллергическая реакция.

Предлагаем посмотреть видео о пользе брокколи:

Пошаговая инструкция по приготовлению и фото

Брокколи в магазине кладется в свою корзину теми, кто уже ее умеет готовить или желающими разнообразить привычный рацион.

Особенность приготовления капусты в кляре заключается в выборе используемых ингредиентов, способа термической обработки: жарки, варки или тушения.

С молоком

Простой вариант

Состав:

Капуста свежая или замороженная – 250 г (о том, сколько нужно варить овощ в замороженном и свежем виде, можно узнать ).

Ингредиенты для кляра:

Яйца куриные – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
Молоко – 100 мл.
Мука – 100 г.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощ разбирается на соцветия, отваривается в слегка соленой воде 2-3 минуты для мягкой корочки или 5-6 минут – для хрустящей. Промывается холодной проточной водой.
Поочередно в глубокую емкость вбиваются яйца, добавляется соль, молоко и мука. После добавления каждого компонента состав перемешивается.
Каждый кусочек капусты обмакивается в молочно-яичную смесь, выкладывается на разогретую сковородку в подсолнечное масло.
Переворачивается при появлении желтоватой корочки, жарится маленькими порциями.

С куриной приправой

Состав:

Капуста свежая или замороженная – 150 г.
Жир животного происхождения – сколько потребуется при жарке.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Мука – 100 г.
Приправа куриная или овощная – ½ ст. л.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно отваривается овощ.
Для кляра смешиваются все ингредиенты.
Окунается по кусочку и в большом количестве растопленного животного жира обжаривается.

С маслом

Кукурузным

Состав:

Овощ – 1 кочан.
Кукурузное или другое растительное масло – для обжарки, сколько потребуется в процессе.

Ингредиенты для кляра:

Масло оливковое – 2 ст. л.
Мука – 150 г.
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Черный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварить соцветия в подсоленной воде не более 5 минут, просушить.
Приготовить кляр из поочередного смешивания яйца с солью и приправами, масла оливкового, сахара и муки.
Обжарить на сковороде, просушить на бумажном полотенце.

Оливковым маслом

Состав: овощ – 500 г.

Ингредиенты для кляра:

Яйца куриные – 2 шт.
Молоко – 100 г.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Мука пшеничная – 150 г.
Сахар – ½ ч. л.
Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Приготовить соцветия на пару в мультиварке в немного подсоленной воде.
В блендере смешать все компоненты теста, перелить в глубокий салатник.
Остуженные и подсохшие кусочки капусты, обмакиваются в тесте, обжариваются в масле.

С минеральной водой

С разрыхлителем

Состав:

Капуста замороженная – 200 г (о том, как приготовить замороженную брокколи, читайте ).
Масло – для жарки сколько потребуется.

Ингредиенты для кляра:

Минеральная вода – 75 г.
Мука пшеничная – 60 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Чеснок – 1 маленький зубок.
Разрыхлитель любой марки – ½ ч. л.
Перец молотый черный и соль – по вкусу.

Приготовление:

Замороженный овощ бросается в кипящую подсоленную воду, дожидается повторное кипение, просушивается, остужается.
Разделяется желток от белка, последний взбивается, добавляется газировка.
В глубоком салатнике смешивается раздавленный чеснок, желток, половина нормы минералки, остальные компоненты, добавляется взбитый предварительно белок.
Соцветия окунаются в массу, жарятся.

С сахаром

Состав:

Капуста – 200 г.
Масло растительное – сколько потребуется при жарке.

Ингредиенты для кляра:

Вода минеральная – 150 мл.
Мука – 120 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло оливковое – 15 мл.
Сахар – ½ ч. л.

Приготовление:

Соцветия отвариваются 5-10 мин на слабом огне в кипящей подсоленной воде, просушиваются, остужаются (о том, как правильно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте ).
Разделяется яйцо: с маслом, газировкой, сахаром, солью и специей смешивается желток; отдельно взбивается белок и вводится в тесто, все перемешивается.
Обмакиваются кусочки капусты, жарятся на среднем огне.

С кефиром

С перцем и солью

Состав:

Овощ – 200 г.
Жир для жарки животного происхождения – 250 г.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Кефир – 200 мл.
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Мука – 150 г.
Перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Соцветия отвариваются в подсоленной воде, просушиваются, остужаются.
Смешивается поочередно яйца, кефир, соль, разрыхлитель и добавляется мука постепенно в массу.
Кусочки обмакиваются в тесте, жарятся на среднем огне.

С соевым соусом

Состав: овощ – 200 г.

Ингредиенты для кляра:

Мука – 150 г.
Кефир – 70 мл.
Вода питьевая – 70 мл.
Соус соевый хорошего качества – 4 ст. л.
Имбирь молотый и куркума – по ¼ ч. л.
Перец черный и соль – по вкусу.

Приготовление:

Капуста отваривается, процеживается, остужается.
Тесто готовится при соединении поочередном всех компонентов и тщательном вымешивании их.
Кусочки обмакиваются и жарятся на растительном масле до золотистого цвета корки.

С пивом

Со специями

Состав: капуста – 250 г.

Ингредиенты для кляра:

Пиво – 15 мл.
Мука – 125 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – ½ ч. л.
Перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощ отваривается, просушивается, остужается и откладывается на время приготовления смеси из муки.
Для теста все компоненты тщательно размешиваются.
Кусочки макаются, обжариваются на масле подсолнечном до готовности.

С сыром

Состав: капуста – 200 г.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 35 г.
Пиво – 35 мл.
Сыр твердого сорта – 20 г.
Масло подсолнечное – 15 г.
Перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощ отваривается минут 10, не более, просушивается.
Смешивается яйцо, масло и специи.
Добавляется в тесто пиво, тщательно перемешивается.
Жарятся обмоченные кусочки на среднем огне об образования хрустящей корочки позолоченного оттенка.

Простой рецепт

Состав:

Овощ – 200 г.
Масло для обжарки – 250 мл.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 15 г.
Перец и соль кухонная – по вкусу.

Приготовление:

Разделенные соцветия отвариваются в кипящей подсоленной воде примерно минут 10, просушиваются, остужаются.
Компоненты для теста смешиваются и взбиваются веничком до однородности.
Обжариваются кусочки овощей после обмакивания в тесто.

Предлагаем приготовить брокколи в кляре со специями по видео-рецепту:

Со сметаной

Состав:

Капуста – 250 г.
Масло растительное – сколько потребуется для обжарки.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 50 г.
Сметана нежирная – 75 г.
Сода – на кончике чайной ложки.
Соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

Разделяются соцветия, предварительно отвариваются в подсоленной кипящей воде.
Делается со всех ингредиентов тесто.
Обмакиваются кусочки овощей, обжариваются в раскаленном растительном масле.

Предлагаем приготовить брокколи в кляре со сметаной по видео-рецепту:

Варианты подачи блюд

Блюда из брокколи требуют оригинального подхода при подаче, поскольку сам овощ слегка пресноватый.

Этот недостаток легко восполняется другими более яркими по вкусу овощами, соусами, кисломолочными продуктами. Например:

Пряный рис хорошо дополнит те рецепты, которые включают дополнительные специи.
Посыпка рубленой зеленью или тертым твердым сыром усиливает аромат и вкус нежной мякоти овощей.
Очень хорошо поджаренные в кляре кусочки капусты сорта брокколи сочетаются со сметанным или соевым соусом, свежим помидором или огурцом.
Для приверженцев строгих диет не обязательно соцветия, отваренные или приготовленные на пару, довершать жаркой. Можно после обрызгивания лимонным соком заправить сметанным или соевым соусом.

Заключение

Брокколи – это один из наиболее полезных овощей , которые известны современному человеку. Диетическое питание часто базируется на блюдах с этим сортом капусты. Небольшое количество калорий и отличные свойства брокколи обеспечивают хорошее функционирование системы ЖКТ, бодрое настроение, легкость в движениях.

Сначала приготовим брокколи, поскольку она должна быть полностью отварена.
Сейчас не сезон и поэтому я взяла замороженную, в соцветиях.
Варить ее надо не размораживая, просто закидываем замороженные соцветия в кипящую (!) воду и варим после повторного закипания минуты 3, и хватит. Замороженная быстро варится. Если что - пробуйте.

За это время приготовьте миску с холодной водой, желательно кинуть туда кубики льда.
Слить воду с капусты и сразу же перекинуть брокколи в миску с водой. Так вы прекратите процесс готовки и сохраните более яркий цвет. Хотя... нам это не обязательно, поскольку за тестом-то всё равно цвет не виден.
Откинуть капусту на сито и дать хорошенько стечь воде.

Готовим тесто. Я люблю, когда оно более воздушное. А чтобы такое получилось, надо яичный белок отделить от желтка и взбить его (белок) до плотных пиков. Ну и еще один ход - это замена воды газированой минералкой.

Разделите яйцо на желток и белок. Аккуратно, чтобы всё было отдельно - ни малейшей капли желтка не должно попасть в белок, поскольку он в этом случае не взобьется.
Взбить белок венчиком или миксером до плотных пиков.

Почистить чеснок и очень мелко его измельчить. Я пользуюсь прессом для чеснока.
В миске смешать половину минералки, муку, желток, разрыхлитель, чеснок, соль и перец. Интенсивно перемешать, добавить оставшуюся минералку и еще раз перемешать, но уже недолго, чтобы не "убить" все пузырьки кислорода. Добавить белок и аккуратно перемешать - тесто получится воздушным и легким.
Слегка накалываем соцветие капусты на вилку, окунаем в тесто и базируем в кастрюльку с маслом.

Жарка. Если вы хотите получить равномерно и красиво поджаренные кусочки, то надо использовать фритюрницу или любую другую посуду, в которую будет влито масла на два пальца (высота), не меньше.
Я беру небольшую кастрюлю, вливаю примерно стакан масла (может чуть больше) и готовлю капусту примерно в 4-5 заходов. Просто жарить на среднем огне, до красивой румяности. Большой огонь не делайте - может сгореть. И обязательно сначала нагрейте масло, не кидайте в холодное.

Осторожно выбирайте капусту шумовкой и выкладывайте на салфетки, пусть они впитают лишний жир.
Капуста в кляре получается довольно веселой - с хоботками и хвостиками. Если вам это не нравится, обломайте.
Приятного аппетита!

Брокколи – необычайно полезный продукт. В нем содержится ряд очень важных витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего организма. Не знаю точно, с чем это связано, но брокколи не обладает такой популярностью, как даже ее «близкий родственник» – цветная капуста. Нам с большим трудом удается, если, конечно, удается, заставить детей поесть этот продукт. Возможно, это связано с ее нейтральным вкусом?

Рецепт приготовления брокколи в кляре на сковороде

Кухонная техника и утварь: кухонная доска, нож, миска, венчик, ложка/вилка, лопатка, сковорода, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

В удобную емкость просеиваем 100 г муки.
Добавляем 75 г крахмала и по 1 ч. л. соуса чили, соли и уксуса.
Заливаем все 250 мл молока.
Перемешиваем венчиком или вилкой до полного растворения мучных комочков.
Брокколи промываем в проточной воде и нарезаем на более мелкие соцветия.
Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем на нее растительное масло так, чтобы дно было полностью покрыто.
В удобную емкость насыпаем 200 г панировочных сухарей.
Каждое соцветие обмакиваем со всех сторон в кляре, а затем в сухарях.
Выкладываем на разогретую сковороду.
Готовое блюдо можно украшать и подавать к столу!

Видеорецепт приготовления брокколи в кляре на сковороде

Предлагаю вам посмотреть короткий видеорецепт приготовления этого вкусного и полезного блюда.

Основные прописные истины

Выбирайте капусту, у которой соцветия темно-зеленого цвета, иногда они могут быть с фиолетовым оттенком. Если же они желтые, это значит, что овощ переспел. Кроме того, приобретать капусту нужно с жесткими черешками и плотными головками.
Так как этот продукт очень скоропортящийся, его обрабатывают рядом препаратов для сохранения. Чтобы избавиться от этого, замочите соцветия черешками вверх в холодной воде на 20 минут .
В приготовлении кляра крахмал используют для того, чтобы получить более вязкую по консистенции массу. Добавление крахмала обеспечит блюду тонкую хрустящую корочку , приятный вкус и сохранит всю сочность продукта. Крахмал достаточно безвкусен, поэтому требует добавления специй.
Если вы не хотите использовать крахмал, его можно заменить куриным яйцом в пропорции 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала к 1 куриному яйцу.
Взяв за основу этот рецепт, можно приготовить брокколи в кляре в духовке . После того, как вы каждое соцветие обмакнете в кляр и сухари, выкладывайте их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать их нужно около 10-20 минут при температуре 180°.
Для того, чтобы убрать с капусты лишний жир, выкладывайте соцветия на бумажную салфетку.

Рецепт капусты брокколи в кляре

Времени на приготовление потребуется: 20 минут.
Количество порций: 3-4.
Кухонная техника и утварь: миска, миксер, вилка, лопатка, чесночница, терка, сковорода, салфетки или бумажные полотенца, кухонная плита или варочная поверхность.
Калорийность: 89 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Приступаем к процессу приготовления

Очищаем 1 зубчик чеснока и пропускаем его через чесночницу в глубокую миску.
Добавляем 4 куриных яйца и взбиваем все миксером.
Продолжая взбивать, вводим в полученную массу 1,5 стак. сметаны и 200 г просеянной муки.
Добавляем 0,5 ч. л. разрыхлителя теста, соли и черного молотого перца по вкусу.
В проточной воде промываем пол пучка укропа и измельчаем ножом.
Добавляем его в подготовленный кляр и хорошо перемешиваем еще раз миксером.
Брокколи промываем в воде и разбираем на соцветия. Просушиваем их салфетками или бумажными полотенцами.
Сковороду ставим разогреваться на огонь, наливаем растительное масло. С помощью вилки обмакиваем соцветия в кляре и выкладываем на сковороду.
Обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки.
На мелкой терке натираем 100 г пармезана. Готовое кушанье посыпаем тертым сыром и можем подавать!

Видеорецепт приготовления брокколи в нежном кляре

Если у вас остались вопросы, как приготовить брокколи в кляре на сковороде, посмотрите короткий видеорецепт, в котором еще более подробно описываются все этапы приготовления этого блюда.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Приготовленное блюдо можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Украшаем кушанье тертым сыром или измельченной зеленью. Подают обычно капусту брокколи в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду, а также, как самостоятельное кушанье, в дополнение к овощному салату.

Мне очень нравится готовить овощи в кляре, так как их вкус подчеркивается тоненькой, хрустящей корочкой. Одним из моих любимых лакомств являются . Очень похожа по вкусу, но еще более нежная получается . А если вы не пробовали, обязательно приготовьте оригинальное и очень вкусное кушанье – .

Приготовленные лакомства могут быть легким и вкусным гарниром для мясных и рыбных блюд. Кроме того, отличным дополнением к таким блюдам станут или мультиварке.

Как вы видите, имея под рукой всего лишь несколько ингредиентов, можно создать очень вкусный, а главное – полезный обед или ужин . Нужно только не бояться пробовать и экспериментировать. Я вам желаю удачи в поисках и создании любимого кулинарного шедевра. Ну, а если у вас уже есть свой фирменный рецепт приготовления вкусных овощей, поделитесь им со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Капуста не только полезный овощ, но еще и вкусный, если ее правильно приготовить. Например, можно сделать брокколи в кляре, используя различные ингредиенты и способы тепловой обработки.

150 грамм муки;
кочан брокколи;
два яйца;
ложечка сахара;
две ложки оливкового масла;
специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала приготовьте капусту, ее необходимо промыть, разделить на соцветия и отварить в кипящей воде с солью не более пяти минут.
Из оставшихся ингредиентов приготовьте панировку – просто смешайте их между собой. Должна получиться консистенция сметаны.
Отваренные части брокколи сначала поместите в эту смесь, а затем выложите на прогретую сковороду с растительным маслом. Причем его должно быть достаточно много, чтобы капуста прожарилась равномерно. Держите до образования румяного цвета и доставайте.

Капуста брокколи в кляре на сковороде – популярный рецепт. Использовать можно различные продукты для панировки, но давайте попробуем сделать с кефиром.

Необходимые ингредиенты:

по 60 миллилитров воды и кефира;
специи по вкусу;
один кочан брокколи;
около 100 грамм муки.

Процесс приготовления:

Капусту разделяем на соцветия и отправляем вариться в подсоленной воде. Понадобится примерно 5-7 минут после того как вода закипит.
Пока идет процесс смешиваем воду и кефир, аккуратно добавляем муку, продолжая мешать массу, чтобы она получилась однородной. Приправляем специями, например, солью, черным перцем и куркумой.
Готовую брокколи опускаем в панировку и жарим примерно по минуте с каждой стороны на разогретом растительном масле.

Необходимые продукты:

два яйца;
стакан светлого пива;
приправы на свой вкус;
стакан муки;
маленькая ложечка сахара;
небольшой вилок брокколи.

Процесс приготовления:

Ставим воду, дожидаемся кипения, опускаем туда разобранную на части брокколи, подсаливаем и варим примерно шесть минут.
Желтые части яиц смешиваем с сахаром, специями, мукой и пивом.
Белки тщательно перебиваем при помощи миксера и тоже добавляем к панировке.
В полученную массу опускаем отваренную капусту и жарим ее в масле, пока она не станет красивого золотистого цвета.

Брокколи в кляре в мультиварке

Необходимые продукты:

100 миллилитров молока;
кочан брокколи;
специи по своему вкусу;
0,15 кг муки;
два яйца;
две большие ложки оливкового масла.

Процесс приготовления:

Подготовьте капусту: промойте, разделите на соцветия, выложите на специальный поднос для готовки на пару. Влейте в чашу стакан воду и включите режим « Варка на пару» на 20 минут.
Остальные ингредиенты из списка смешиваем до однородной консистенции – это будет кляром.
Размягченную капусту опускаем в приготовленную массу и выкладываем в мультиварку с разогретым маслом и включенную на программу «Жарка». Готовим, пока капуста не приобретет румяный цвет.

Как приготовить блюдо в духовке

Брокколи в кляре в духовке – более диетический вариант, поскольку не придется использовать так много растительного масла.

Необходимые продукты:

большая ложка молока;
стакан панировочных сухарей;
кочан брокколи;
ложка муки;
специи на свой вкус;
одно яйцо.

Процесс приготовления:

Для начала разделайте капусту, ее необходимо промыть, убрать твердые части и разобрать на небольшие соцветия.
Возьмите две небольшие емкости, в одну поместите панировочные сухари специи, а в другую – молоко, содержимое яйца, соль и муку. Хорошо все перемешайте.
Подготовленные части капусты сначала опустите в жидкую массу, а затем в панировку и выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга. Запекайте около 15 минут на 180 градусах.

Замороженная брокколи в кляре

Если у вас не нашлось свежего овоща, но очень уж захотелось капусты, то попробуйте приготовить замороженную брокколи.

Необходимые продукты:

два яйца;
примерно 400 грамм замороженной капусты;
две ложки майонеза или сметаны;
специи по вкусу;
четыре ложки муки.

Процесс приготовления:

Брокколи сначала необходимо разморозить, присыпать специями, солью, перцем.
Из указанных в списке ингредиентов приготовить кляр, просто смешав их.
Части капусты опустить в получившуюся смесь и обжарить на сковороде в горячем масле или же во фритюрнице до золотистого цвета.

Совет. Приготовьте домашний майонезный соус на основе молока и подсолнечного масла с добавлением лимонного сока, горчицы и специй.

Рецепт в чесночном кляре

Необходимые продукты:

три ложки сметаны:
стакан муки;
4 яйца;
три зубчика чеснока;
кочан брокколи;
около 100 грамм сыра;
ложечка разрыхлителя и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Начнем с готовки пикантного кляра. Для этого смешиваем яйца со сметаной, тщательно взбиваем, добавляем измельченный любым способом чеснок, а затем муку с разрыхлителем и все перемешиваем до образования однородной консистенции.
Засыпаем выбранные специи и еще можно добавить свежей зелени.
Капусту по этому рецепту заранее отваривать не нужно, просто разделываем ее на соцветия, хорошо обмакиваем их в кляре и жарим в горячем масле, пока не образуется румяный цвет. А подаем вместе с тертым сыром, так чтобы на горячей капусте он расплавился.

Темпура из капусты

Необходимые продукты:

стакан муки;
0,4 кг брокколи;
карри, паприка, красный и черный перец – по щепотке;
ложечка разрыхлителя;
стакан газированной воды;
половина стакана кукурузной муки.

Процесс приготовления:

Оба вида муки соединяем, перемешиваем, затем всыпаем к ним все указанные специи и соль, а также разрыхлитель.
В эту смесь вливаем минеральную воду, которая обязательно должна быть холодной и газированной. Тщательно размешиваем, но не взбиваем и получаем густую массу.
Капусту разбираем на небольшие части, каждую опускаем в получившийся кляр и доводим до готового состояния в достаточном количестве масла на горячей поверхности при этом, не забывая поворачивать брокколи для равномерного обжаривания.