Фаршированный перец в духовке. Рецепты на любой вкус. Фаршированный перец. Рецепт с помидорами и сыром в духовке
В этой статье мы расскажем Вам, как приготовить фаршированные перцы в духовке . Вообще, сочный, сладкий, яркий болгарский перец является прекрасной основой для фарширования. И получается такое блюдо не только вкусным, но и очень красивым. Даже при высокотемпературной обработке болгарский перец сохраняет свой природный насыщенный цвет и делает любое блюдо с его включением аппетитнее и привлекательнее. можно сделать с разными начинками: с мясным фаршем, с крупами, с овощами и их сочетаниями. Но самый популярный и распространенный – это, всё-таки, перец фаршированный рисом и мясом. Это блюдо вполне самостоятельно, и не требует к себе дополнительного гарнира.
Приготовить фаршированный перец – а точнее обработать – можно двумя способами: потушить в казане или запечь в духовке. Мы решили уделить внимание второму способу. Запекается перец «на сухую» или с разными заливками (майонезной, томатной, сливочной и т.п.). Кроме того, пустоты между перцами можно заложить кусочками картофеля или кабачков, дольками помидор, лука и моркови… Овощи станут прекрасным оформлением и дополнением к данному блюду.
Итак, чтобы приготовить «Фаршированный перец» рецепт в духовке
понадобятся следующие продукты:
- 5 болгарских перцев,
- 0,3 кг фарша говяжьего (или любого другого),
- 1 морковь,
- 1-2 помидора,
- 1 репчатый лук,
- 100 г риса,
- 1 ст.л. кетчупа,
- специи,
- несколько веточек базилика,
- 200 мл сливок 20%.
В первую очередь готовится начинка для фарширования перцев. Она будет состоять из мясного фарша, риса и пассерованных овощей (моркови и лука). Сначала берется выбранный фарш (не обязательно говяжий), выкладывается на раскаленную сковороду, в которую налито немного растительного масла, и обжаривается. К нему добавляется не слишком острый кетчуп, соль и специи. Фарш должен получиться довольно ароматным. Поэтому к нему лучше добавить рубленную свежую зелень (например, базилик или кинзу).
В отдельной сковороде обжариваются лук и морковь до полупрозрачного состояния. Спассеровав овощи, их нужно ссыпать к фаршу. Рис предварительно отваривается; чтобы он получился рассыпчатым, его надо сварить в порционном пакетике. Отваренный рис тоже высыпается к фаршу и овощам. Начинка тщательно перемешивается.
После готовятся болгарские перцы. Их следует хорошенько вымыть и разрезать вдоль пополам, на две своеобразные лодочки. В таком виде перцы удобнее будет начинять и запекать в духовке. Но если хочется сохранить форму перчины, то нужно просто срезать сверху «крышечку» и вычистить все семена, удалив плодоножку.
Теперь можно приступать непосредственно к начинке перцев. Но перед этим их следует немножко посолить или бланшировать в подсоленной воде. Заполненные начинкой перцы выкладываются на смазанный растительным маслом противень. В промежутки между перцами располагаются кубики помидор. Фаршированные перцы и помидоры нужно залить жидкими 20%-ными сливками так, чтобы перцы были покрыты наполовину.
Заполненный противень ставится в духовку. Запекаются фаршированные перцы фаршем в духовке около 40 минут при умеренной температуре. Подавая к столу, перец можно украсить зеленью и подать вместе с ним сливочно-томатную подливку или соус. Ну а если к нему поставить , то Ваши гости точно язык проглотят.
Соус для блюда «Фаршированный перец запеченный в духовке » можно приготовить по-особенному. Для него соединяются вместе томатная паста, разведенная водой, сметана, перец черный молотый и соль. Ингредиенты перемешиваются, подогреваются на огне и полученным соусом заливаются перцы. По желанию к томатно-сметанному соусу можно добавить измельченный чеснок и зелень.
Как приготовить фаршированный перец в духовке
Но хозяйки не только мясным фаршем заполняют перцы. Часто отдается предпочтение и смеси риса с овощами. Для такого варианта фаршированного перца потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг перца болгарского,
- 150-200 г риса,
- по 2 помидора, репчатых лука и морковки,
- 4 зубка чеснока,
- пучок зелени,
- специи.
Для соуса будут нужны:
- 5 спелых мясистых помидора,
- по 1 шт. лука репчатого и перца сладкого,
- 2 ст.л. пасты томатной,
- 3 зубка чеснока,
- перец, соль.
Итак, как приготовить фаршированный перец в духовке с рисом и овощами. Такой начинкой лучше фаршировать цельные перчины, срезав у них лишь верхушку с плодоножкой и вычистив семена. Но ещё предварительно перцы нужно сполоснуть холодной водой, обсушить и обжарить с двух сторон на сковороде в растительном масле.
Рис отваривается обычным способом. Спелые и мягкие помидоры нужно порезать мелкими кусочками. Чеснок – измельчить. Репчатый лук шинкуется и тоже обжаривается в масле. К луку в сковороду добавляется тертая морковь, а затем отваренный рис, чеснок и помидоры. Начинка жарится минут 5, а после перчится и солится. Сковороду следует снять с огня и дать начинке остыть. Полученной остывшей массой фаршируются подготовленные болгарские перцы.
Для заправки блюда готовится соус из помидоров, сладкого перца и лука. Помидоры нужно провернуть в пюре на мясорубке. Чищенный и мелко порезанный репчатый лук обжаривается в растительном масле на сковороде. К луку, не снимая сковороду с огня, по очереди добавляются сначала сладкий перец, а затем пюре из помидоров. Заправка жарится минут 15. Далее к ней добавляют томатную пасту, перец и соль. Для остроты можно положить немного острого перца. Приготовленным соусом нужно сверху залить фаршированные перцы (не слишком обильно, чтобы перец не «плавал» в заливке) и отправить их запекаться в духовку.
Запекается перец, фаршированный рисом и овощами, при температуре около 150 град С в течение 30-40 минут. Очень вкусно получится, если за 5 минут до завершения запекания перцы посыпать тертым твердым сыром. А некоторые вообще используют сыр как начинку, используя рецепты «Перец фаршированный сыром в духовке ».
Фаршировать перец для запекания можно разными начинками, и это не только перец, фаршированный мясом в духовке . Из необычных и нестандартных на первый взгляд следует выделить начинки из макарон и даже из креветок. Но с любой начинкой фаршированный перец получится вкусным. А что к нему подать , то с такими блюдами обычный ужин превратится в застолье.
По своему происхождению перец, фаршированный томатами, рисом, мясом – блюдо балканской и азербайджанской кухни. Если начинить разноцветные сочные плоды нежирными сортами мяса и овощами, а затем запечь в духовке, получится полезное блюдо умеренной калорийности, подходящее для диетических меню.
Рассмотрим «мясной» и «овощной» рецепты с фото фаршированного перца с начинкой, запеченного в духовке, его пищевую ценность и богатый ассортимент сопровождающих ингредиентов.
Запеченный в духовке фаршированный перец – пошаговый рецепт
Сладкий перец – низкокалорийный овощ: в 100 г содержится всего 27 килокалорий. Однако, будучи приготовленным с начинкой, он становится более или менее энергетически насыщенным в зависимости от своего наполнения и способа кулинарной обработки.
Чтобы изготовить диетическое запеченное блюдо, нужно:
- Выбрать плотные спелые мясистые перцы с ровной окраской без потемнений.
- Использовать для начинки нежирные сорта мяса (лучше всего белое куриное) и низкокалорийные овощи с минимальным обжариванием.
- Применять нежирные сорта сметаны и томатные концентраты, изготовленные из натурального сырья без красителей, усилителей вкуса и консервантов.
Рассмотрим приготовление умеренно калорийных перцев в духовке фаршированных мясом и овощами.
Рецепт первый, фаршированный половинками перец с курицей, помидором и сыром в духовке:
Приготовление:
- Вымыть и обсушить перцы. Не отделяя плодоножки, разрезать их вдоль пополам. Освободить внутреннюю камеру от семян и перегородок.
- Курятину пропустить через мясорубку либо нарезать мелкими кубиками.
- Луковицы очистить, промыть и нарезать квадратиками. Кабачок освободить от кожуры и семян, порезать некрупными кубиками. Точно так же нарезать вымытые помидоры.
- Смешать подготовленные овощи с измельченной курятиной, добавить сметану, приправить специями и солью, тщательно перемешать.
- Заполнить перечные оболочки начинкой, разложить их на противне, застеленном промасленной бумагой для выпечки и отправить в духовку, нагретую до 180ºС, на полчаса.
- Крупно натереть сыр, посыпать им фаршированные перцы и окончательно запечь в течение еще 15 минут.
Энергетический эквивалент 100 граммов готового блюда – примерно 150 килокалорий .
Рецепт второй, вегетарианский фаршированный перец :
Приготовление:
- Промыть рис и отварить его до полуготовности (10 минут).
- Вымыть перцы, удалить верхушку с плодоножкой, извлечь семена и перегородки.
- Очистить и вымыть луковицы и морковь, нарезать их некрупными кубиками. На хорошо прогретой сковороде с растительным маслом пассеровать лук до полупрозрачности, добавить морковь, протушить на слабом огне 7 минут.
- Очистить баклажаны, промыть, нарезать кубиками, тушить 5 минут на отдельной сковороде. С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать их так же, кубиками, добавить к баклажанам, тушить еще 3 минуты.
- Соединить рис с луком, морковью, баклажанами, помидорами, добавить соль и приправы, перемешать, начинить перечные «емкости» и плотными рядами выложить их в жаропрочную форму с высокими стенками.
- Смешать сметану с томатной пастой, полить полученным соусом перцы, добавить лавровый лист, приправить и запечь в духовке при 200ºС в течение 45 минут.
Итоговая калорийность – около 130 единиц в 100 граммах.
Применение в практике диет
Сладкий перец – один из овощных чемпионов по содержанию витаминов , и минералов, особенно ванадия и кобальта: 100 г запеченного фаршированного перца покрывают до трети суточной потребности организма в этих редких микроэлементах.Если в начинке присутствует ансамбль овощей, такое блюдо мягко очищает пищеварительный тракт за счет входящей в общий состав , а также оздоровляет и укрепляет организм благодаря богатому минерально-витаминному букету. Такое кушанье, ограниченное по калориям, подходит для диет стройности.
Фарш с диетическими сортами мяса дополнительно обогащает блюдо протеинами, питающими мышечную ткань . Начиненный таким образом перец – подходящий компонент умеренно калорийного рациона для тех, кто сочетает похудение с физическими нагрузками.
Богатое содержание под цветной оболочкой – варианты рецептуры
Запеченный в духовке сладкий перец фаршируют самыми разнообразными ингредиентами:
- Прочими овощами – фасолью, капустой и , кукурузой, чесноком, зеленым горошком, картофелем. Последний корнеплод существенно поднимает общую калорийность блюда.
- Фруктами – , .
- Грибами – в первую очередь, шампиньонами.
- Рыбой и морепродуктами, например, креветками.
- Пряными травами – , .
- Куриными и перепелиными яйцами – их добавляют в начинку сырыми в качестве связующего компонента и отварными в общую массу фарша.
- Сухофруктами – черносливом, курагой, изюмом.
- Орехами – чаще всего добавляют в начинку измельченные грецкие.
- Другими сортами круп – в том числе, бурым рисом, гречкой.
- Разными сортами мяса, в том числе, свининой, бараниной и копченостями. Для диет такие варианты не подходят.
Как приготовить фаршированный перец в духовке – видео
Представленные видеоролики иллюстрируют мясной и вегетарианский тип начинки для запеченных в духовке перцев. В первом из них подробно показано изготовление фарша из белого куриного мяса и помидоров. Предварительное запекание при 180ºС занимает полчаса. Затем заполненные перечные половинки посыпаются тертым сыром и готовятся еще 15 минут.
Второй видеосюжет посвящен перцам, фаршированным шампиньонами, рисом, помидорами и зеленью петрушки. Подготовленные перцы с начинкой помещаются в жаропрочную форму с высокими стенками и заливаются небольшим количеством куриного бульона. После получаса в духовке при 180ºС перцы смазываются сметаной и посыпаются тертым сыром. Окончательное запекание занимает еще 15 минут.
При диетическом составе начинки запеченный в духовке фаршированный болгарский перец – подходящее блюдо для меню стройности и спортивных рационов. Богатый минерально-витаминный состав в сочетании с растительными волокнами способствует общему оздоровлению и очищению организма.
А как вы готовите фаршированный перец в духовке? Какой вариант начинки считаете оптимальным для этого блюда? Готовите ли их с фруктами? Применяете ли в диетической практике? Делитесь кулинарным опытом, впечатлениями и полезными советами с нами в комментариях!
По-моему не осталось на земле такого человека, кто хотя бы раз в жизни не попробовал сладкие и ароматные перцы, начиненные разными вкусностями и начинками из свежих овощей, рыбы и мяса, сдобренные пикантными смесями, и запечённые в духовом шкафу под хрустящей сырной корочкой.
Если вам по вкусу это блюдо, то вы наверняка хотите побольше узнать о других рецептах, чтобы при возможности удивить своих гостей и членов семьи новой подачей или рецептом вкусного лакомства.
Сладкий (болгарский) перец - немного истории
Сладкий перчик завезли в Россию из Америки, а вовсе не из Болгарии, как это ни странно. Именно оттуда, после того, как Колумб открыл новую страну и был привезен первый овощ, и его начали культивировать в тех странах, где был подходящий климат для выращивания.
Помимо того, что продукт идеально подходит для запекания с начинкой, его добавляют в салаты, первые и вторые блюда, маринуют и сушат, чтобы потом измельчить и приготовить приправу.
Для запекания идеально сочетается рис с мясными ингредиентами, мясо с овощами, рыба и сыр, с обязательным добавлением специй, зелени и домашних панировочных сухариков. Кстати, блюдо позволяет разнообразить питание вегетарианцев, и тем, кто придерживается здорового образа жизни.
Для приготовления подходит любой вид перчика, но лучше всего выбирать крупные и мясистые сорта, овощ должен быть целым, без изъянов и порчи. Остроконечные перцы мало подходят для запекания с начинкой, но с их помощью получится пикантный соус для подачи вкусного блюда.
Болгарский перец часто включают в состав различных диет, ведь его калорийность невелика – всего около 90 Ккал на 100 гр. продукта, к тому же он обладает способностью бороться с вредным холестерином и мягко нормализует излишний вес при регулярном употреблении.
Общие правила приготовления фаршированных перцев
Приготовить блюдо можно в кастрюле на плите, с добавлением томатного или сливочного соуса, или запечь с сырной корочкой в духовом шкафу. Последний вариант замечательно подойдет тем, кто старается питаться правильно, но все, конечно же, зависит от вкусовых предпочтений хозяйки.
Заранее стоит продумать состав начинки, а так же каким будет соус для подачи блюда. Не помешает и гарнир, к примеру, если в начинке не использует рис или другая крупа, то можно подать его, но вообще к блюду больше всего подходит воздушное и нежное картофельное пюре, салат из овощей, домашняя консервация и маринованные закуски.
Что касается начинки, то для приготовления в кастрюле или мультиварки чаще всего используется рис с мясным фаршем и овощами, но прогресс не стоит на месте, и ежедневно появляются разнообразные вариации вкусных начинок. Так что чем фаршировать перчики – зависит только от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Например, овощи хорошо сочетаются с сыром и сухариками, мясом, морепродуктами и рыбой.
Для приготовления лакомства можно использовать стручки перцев разных цветов, но стоит помнить, что мясистый тёмно-зелёный перчик может сильно горчить, поэтому добавлять его в кастрюлю для тушения стоит с осторожностью, чтобы не испортить все блюдо.
Для классического рецепта тушения в соусе перцы наполняются полностью, для этого просто необходимо срезать часть овоща, в том мест, где он крепится к ветке. Перчики останется промыть от семечек, и наполнить. Для запекания в духовом шкафу с сыром, перцы принято разрезать пополам, делая из них импровизированные лодочки. Ну а чтобы все равномерно приготовилось, перцы должны не сильно отличаться по весу.
Что касается риса для приготовления блюда, то его лучше всего использовать длиннозерный и пропаренный, хотя подойдет и круглый, можно взять также другие сорта, например «Басмати». Рекомендуется использовать тот продукт, который достаточно быстро готовится и не сильно увеличивается в объеме.
Сыр для запекания хрустящей корочки подойдет любой, как уже нарезанный на пластинки, так и кусковой, главное чтобы он был твердым и хорошо плавился. А вот в самом фарше можно использовать любой вид сыра, даже плавленый.
Овощи для начинки стоит обжарить, чтобы усилить вкус блюда, с добавлением соли, специй и приправ, чеснока и свежей зелени. Особенно это важно, если вы планируете приготовить фаршированные перцы классическим способом в соусе.
Отдельно хочется упомянуть о подливе – ведь именно она дополняет и завершает все блюдо, придает ему особенный вкус. Для фаршированных перцев, можно приготовить такие соусы, как:
- простой соус на основе томатов;
- сливочный соус с добавлением зелени;
- сливочно-чесночный соус;
- пряный томатный соус;
- сливочно-томатный соус;
- сливочно – грибной и многие другие соусы и подливы.
Посуда для запекания или тушения на плите должна быть с толстыми стенками, для равномерного нагрева и приготовления блюда. Форма посуды должна быть такой, чтобы перчики стояли или лежали очень плотно, не заваливались на бок, иначе начинка может вывалиться. Готовятся перцы приблизительно 45-50 минут, как в духовом шкафу, так и на плите.
Болгарский перец с начинкой из фарша, запечённый в духовке
Ингредиенты | Количество |
---|---|
фарш домашний | - 650 г |
помидоры свежие | - 2 шт |
морковь | - 1 шт |
томатный сок густой | - 125 мл |
сливки жирные 25% | - 100 мл |
болгарский перец | - 10-12 шт |
лук репчатый | - 1-2 шт. |
чеснок свежий | - 5-6 зубчиков |
масло | - 75 мл |
сухая петрушка | - щепотка |
соль морская | - щепотка |
перец черный | - щепотка |
зелень | - 2-3 веточки |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Горячее мясное блюдо способно порадовать каждого гурмана, а подробный рецепт расскажет вам, как его приготовить. Мясо для приготовления можно использовать любое, в том числе и курицу или индейку. Но вкуснее всего получится с домашним фаршем.
Как приготовить блюдо:
Вегетарианское блюдо – болгарский перец, фаршированный овощами
Блюдо отлично подойдет для постных и вегетарианских дней, а так же для тех, кто соблюдает диету или если вы решили устроить разгрузочный день.
Времени на готовку – 45 минут.
Калорийность на порцию – 96 калорий.
Приготовление блюда:
- Очистить и нарезать мелкими кубиками лук, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Снять жесткую кожуру с баклажанов, нашинковать и добавить к луку. Тушить до мягкости;
- Рис промыть в проточной воде до чистой и прозрачной воды, отварить до полуготовности в сильно подсолённой воде в течение 10 -12 минут. Добавить рис к овощам в сковороде и прогреть, с добавлением соли, специй и свежей измельченной зелени;
- В другой сковороде приготовить соус – обжарить репчатый лук, натертую морковь и нарезанные томаты, потушить с солью и специями до мягкости, и остудив, добавить сметану;
- Начинить перчики овощной начинкой, разложить в смазанной маслом огнеупорной форме, и залить овощным соусом. Запекать не более 30 минут, так как почти все ингредиенты прошли термическую обработку ранее.
Оригинальный рецепт фаршированного перца с макарончиками и лесными грибами, которые можно заменить обычными шампиньонами.
Калорийность на порцию – 75 калорий.
Как приготовить блюдо:
- Порезать лук и обжарить с добавлением масла, добавить нарезанные грибы, вытопить жидкость, приправить специями и солью, и залить сметаной, тушить 7-10 минут;
- Подготовить для запекания перец – промыть и очистить от семян, вырезать плодоножки и нарезать на две части. Уложить в смазанную маслом форму;
- Отварить до полуготовности пасту, смешать ее с грибным соусом, добавить еще соли и специй, и нарезанный укроп. Перемешать и наполнить половинки;
- Запекать в духовке 25-30 минут, сметанная корочка должна приобрести золотистый оттенок.
Перец в духовке с мясным фаршем, рисом и сыром
Сытное и очень вкусное блюдо, под золотистой и хрустящей сырной корочкой. Блюдо идеально подходит для праздничных застолий и повседневного меню.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
сладкий перец | 12 шт. |
мякоть свинины | 650 г |
сыр твердый | 150 г |
репчатый лук | 1-2 шт. |
рис длиннозерный | 85 г |
сливки или дом. сметана | 200 г |
морковь | 1 шт. |
томаты свежие | 5 шт. |
масло | 50 мл |
соль морская | 1 щепотка |
перец черный | 1 щепотка |
зелень свежая | небольшой пучок |
Времени на готовку – 75 минут.
Калорийность на порцию – 136 калорий.
Приготовление:
- Мякоть свинины промыть в проточной воде, обсушить и нарубить мелкими кубиками, как для приготовления домашних колбасных изделий. Переложить полученный фарш в кухонную миску, добавить соли и специй, и мелко нарезанную свежую зелень. Хорошо перемешать и отставить в сторону;
- Почистить лук и морковь, измельчить лук кубиками, а морковь потереть на мелкой терке. Томаты помыть, вырезать плодоножку и нарезать небольшими кубиками;
- Обжарить лук и морковь до мягкости и слегка золотистого цвета, добавить нарезанные томаты, соль и специи и потушить 5-7 минут. Остудить овощную зажарку и добавить ее в фарш;
- Отварить в подсоленой воде рис, откинуть на сито, промыть от клейкости, и добавить к овощам и мясу. Все хорошо все хорошо перемешать, и выложить начинку в подготовленные дольки перцев;
- Сверху расположить довольно толстые кусочки сыра, и накрыв огнеупорную форму фольгой выпекать 25 минут, после чего фольгу можно будет снять и зарумянить лодочки до золотистой корочки.
Рецепт фаршированного перца с куриным мясом, с пикантным сыром и орешками
Куриное мясо - продукт низкокалорийный и очень полезный, а добавление орешков и сыра сделают блюдо вкусным и пикантным.
Времени на готовку – 35 минут.
Калорийность на порцию – 102 калорий.
Приготовление блюда:
- Из куриной грудки сделать фарш, приправить его сухой петрушкой солью и свежемолотым перцем;
- На сухой сковороде обжарить орешки до румяного цвета и сильного аромата. Остудить и добавить к фаршу;
- Сыр для приготовления этого блюда рекомендуется брать пикантный, например, хорошо подойдет сорт «Чеддер», который добавит блюду и вкуса и цвета;
- Натереть сыр на терке и добавить в фарш, перемешать его и начинить подготовленные перцы. Сложить их в огнеупорную форму для запекания, и поставить в разогретую духовку на полчаса. Вкусно как в горячем виде, так и в холодном, в качестве закуски.
Постное мясо в начинке можно облагородить и придать ему сочности, если добавит в нее тертый сыр, домашнюю сметану или майонез, сливки.
Если для приготовления используется крупа. То не стоит ее отваривать до готовности, лучше во время приготовления влить в лодочки пару столовых ложек соуса, воды или бульона.
Рецепт этого яства, как и любой другой является простым, вкусным и чаще всего был придуман бедными слоями населения. Некоторые относят это кушанье к народам молдавским и болгарским, а итальянцы твердят, что это их национальное блюдо. Сложно в это не поверить, ведь перец выращивался индейцами и индийцами. Христофор Колумб помог открыть для себя этот овощ Средиземноморским странам, откуда он попал в Европу и к XVII веку на территорию современной России предположительно из Болгарии.
Как самостоятельное блюдо в виде фаршированного он начал подаваться в Неаполе и Кампании (Италия), где начинкой служила смесь из рыбы, хлеба, олив и обжаренных овощей на оливковом масле. Иногда был состав из остатков мяса, смешанного с сыром, пастой или рисом. С XIX века находится в списках меню Европы.
Варианты приготовления
Средиземноморский старинный рецепт . Выходит, очень сытное блюдо богатое витаминами, фосфором и белками. Если красиво подать, то может стать оригинальным праздничным блюдом.
Ингредиенты:
- Нарезанный и обжаренный белый хлеб 150 грамм (4 ломтика);
- 1 спелый помидор;
- 1 банка Кильки в томате (тогда можно обойтись без помидор) или консервированного тунца;
- 10-15 оливок;
- 5-6 ч. л. каперсов (необходимый продукт для придания пикантности и утонченного вкуса);
- 1 шт. не крупного красного или белого лука;
- моцарелла;
- специи.
Вилкой разомните рыбные пресервы (лишнюю жидкость слить). Измельчите оливки, лук и мякоть томатов. В миске смешайте подготовленные компоненты добавьте гренки, каперсы, тертый сыр и специи. Получившейся массой наполните половинки овоща, и выпекайте 20-30 минут при температуре 200 градусов С предварительно сбрызнув противень маслом.
Перец, фаршированный макаронами . Очень подходит данный вариант, если дома остались сваренные изделия. Легкими манипуляциями получится нестандартное блюдо, которое понравится всей семье, по скорости подойдет самой занятой маме.
На 3 крупных перца понадобиться:
- заранее сваренная паста 200 грамм;
- 1 средняя луковица;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. сметаны;
- фарш 200 гр.;
- Российский сыр;
- 1 яйцо (для связывания фарша);
- приправы.
Обжарить фарш с мелко нарезанным луком и чесноком, добавить макароны, натертый сыр, приправы и яйцо. Хорошо вымешанную смесь уложить в подготовленные перцы и выпекать в течении 15-20 минут при температуре 180-200 градусов С.
Половинки сладкого перца, фаршированные сыром и яйцом . Замечательно подходит для завтрака или ужина. Скорость приготовления не более 15-20 минут. Если есть желание употребить утром, то можно сделать заготовку с вечера.
Ингредиенты:
- 1 перца правильной формы;
- сыр твердых сортов;
- 2 крупных куриных яйца;
- соль, приправы;
- помидор;
- зелень (по желанию).
Включите духовку. Пока она прогревается, перчик разрезается вдоль, удаляются семена и промывается. Наполните каждую часть нарезанными помидорами (лишний сок лучше убрать), посолите и натрите сверху сыр. В конце вбейте по яйцу и снова добавьте приправы. Запекать необходимо в течении 10–20 минут (зависит от размера).
Классический рецепт с мясным фаршем и рисом . Подробно остановимся именно на этом рецепте. Кажется, каждая хозяйка умеет готовить это с одной стороны сложное, а с другой стороны простое блюдо. Правильно приготовленные, они понравятся любому мужчине и даже свекрови.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 10 штук;
- 1-2 головки лука;
- Морковь – 1 шт.;
- 1-2 крупных зубчика чеснока;
- Фарш – 300 грамм;
- Рис (предварительно сваренный) – 150 грамм;
- Соль, перец черный молотый по вкусу, душистый – 5 горошин;
- Оливковое (кунжутное, подсолнечное на выбор) масло – 5 ст. л.;
- Томатное пюре или паста;
- лавровый лист – 3 шт.;
- Крахмал – 1 ст. л. (или 2 ст. л. муки).
На разогретую сковороду льем оливковое (подсолнечное) масло и обжариваем нашинкованный кубиками лук и натертую морковь. 1/3 часть откладываем для соуса, а оставшуюся перекладываем в миску с фаршем и рисом. Заправляем специями, чесноком и хорошо перемешиваем. Наполняем пустоты очищенного перца фаршем с овощами и крупой. Здесь 2 варианта приготовления: запекания половинок, как в предыдущих рецептах или целиком в соусе. Если выбран второй вариант, то на сковороду с 1/3 овощной смеси прибавляется 5 ст. л. томатной пасты, крахмал, лавровый лист, соль, 0,5 ч. л. сахара, душистый перчик, заливается 0,5 литра кипяченой воды и тщательно размешивается.
В утятницу, или форму для выпечки выливаем соус, выкладываем перцы, накрываем фольгой и отправляем готовиться в духовку на 30-40 минут при температуре 180-200 градусов С.
Видео рецепт
Какой рис выбрать?
Для приготовления этого блюда лучшим вариантом будет рис круглозернистых сортов. В нем большое содержание крахмала, что помогает «связывать» консистенцию фарша и держать готовую форму.
Существует 3 варианта подготовки крупы:
- Не варить совсем и всыпать сырым.
- Довести до полуготовности (не доварить или засыпать в кипящую воду и отставить на 15-20 минут для набухания).
- Довести до полной готовности.
Важен ли сорт перца?
Для запекания в соусе лучше брать привычный болгарский перец, молдавский «гогошар» или «меришор» потому что сладкий и вкусный сорт «паприка» впитывает соль и выделяет излишнюю сладость и жидкость.
Какой фарш лучше?
- Куриный и курино-говяжий. Подходит для диетического и детского питания.
- Свино-говяжий. Основной выбор большинства любителей кулинарии. Питательный, сочный и в меру жирный. Универсальный в любом рецепте.
- Говяжий. – Лучший вариант для колбасок, но не даст нужной сочности, даже если прибавить свиной шпик.
Соус
- Томатный – является классическим в этом рецепте. Можно смягчить томатный вкус сметаной, но лучше подавать ее отдельно.
- Бешамель (на основе муки и молока) подойдет к запеченным сладким перцам. Благодаря своему вкусу и консистенции они смягчают и улучшают блюдо.
- Остальные разновидности не очень подходят к этим рецептам.
- Употреблять рекомендуется именно в том соусе, котором тушились овощи. В процессе приготовления ароматы и вкусы смешиваются и не играют по отдельности.
- 1 Фарш можно купить в магазине готовый, но я предпочитаю готовить фарш самостоятельно. Мясо можно брать любое, у меня нежирная свинина. Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки и измельчить.
- 2
Рис тщательно промыть под проточной водой и отварить в подсоленной воде до полуготовности. На один стакан риса берем полтора стакана воды.
- 3
Лук мелко нарезать слегка обжарить на подсолнечном масле. Морковь натереть на терке и добавить в сковороду к луку, обжарить на небольшом огне около 2 минут.
- 4
Добавить фарш, обжаривать на среднем огне минут 10, раздавливая фарш.
- 5
Затем в фарш добавить мелко нарезанные помидоры (2-3 штуки), кетчуп, мелко нарезанный острый перец, соль, черный молотый перец и немного нарезанного укропа, размешать, обжаривать всю эту красоту около 5 минут.
- 6
Рис переложить к фаршу, добавить остальной укроп, размешать.
- 7
Начинка готова, её остудить.
- 8
Я взяла крупный перец, можно брать мелкий. Перец вымыть, вырезать сердцевину.
- 9
Берем любую кастрюлю, которую можно ставить в духовку. Фаршируем перец и устанавливаем перец вертикально в кастрюлю.
- 10
Из помидор сделаем крышечки для перца, поэтому выбираем не крупные помидоры. Помидоры вымыть, разрезать на 2 части.
- 11
Закрываем помидорами фаршированный перец. Залить в кастрюлю горячую воду, добавить 1 чайную ложку соли.
- 12
Я кастрюлю с перцем установила в холодную духовку, у меня духовка разогревается за 5 минут. Разогреть духовку до 220 градусов и как только вода начнет булькать в кастрюли снизить температуру до 190-200 градусов. Следите, чтобы вода в кастрюли слегка булькала. Минут через 40 после закипания, можно убрать крышку и оставить кастрюлю с перцем еще в духовке минут на 20. Время приготовления зависит от размера перца и особенностей вашей духовки.
- 13
Подаем фаршированный перец со сметаной. Угощайтесь!