Грибной пирог из слоеного бездрожжевого теста. Пирог из слоеного теста с грибами. Как приготовить грибной пирог из слоеного теста

Заранее сделайте грибную начинку для слоеных пирожков в духовке – можно приготовить ее вечером, чтобы испечь их прямо с утра. Заблаговременно достаньте грибы из морозильной камеры (часов за 8-9), положите в дуршлаг, поставленный в миску – в нее будет стекать вода. Размороженные грибы хорошо отожмите, чтобы в них осталось как можно меньше влаги. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Снимите с луковицы шелуху, мелко нарежьте и спассеруйте до мягкости в разогретом сливочном масле, смешанном с растительным. Добавьте к луку грибы, хорошо перемешайте, протушите на слабом огне в течение 40 минут. Когда грибная начинка для слоеных пирожков немного остынет, добавьте в нее мелко нарубленные яйца, посолите по вкусу и снова перемешайте. Этой начинки мне хватило для приготовления 18 пирожков и пирога с грибами из песочного теста.

Начинку для пирожков можно приготовить и из свежих грибов. Вам понадобится 1 кг белых грибов, 100 г сливочного масла, 2-3 репчатые луковицы, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Грибы почистите, вымойте и отварите до готовности. Промойте в холодной воде, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте вместе с луком в сливочном масле. В конце добавьте сметану и соль, перемешайте.

Выложите слоеное тесто на разделочную поверхность, разморозьте по инструкции. Нарежьте на квадраты, и, в зависимости от толщины, раскатайте или растяните руками заготовки для пирожков. В центр каждого квадрата из слоеного теста положите по 1 столовой ложке грибов.

Включите духовку и выставьте температуру 40 градусов. Сформируйте треугольные пирожки. Я делаю это таким образом: складываю тесто с начинкой по диагонали пополам, и хорошо защипываю края. Затем подворачиваю, и еще раз энергично прохожусь по краю пальцами.

Выстелите противни бумагой для выпечки, разложите пирожки с грибами из дрожжевого слоеного теста на расстоянии друг от друга (9-10 штук будет в самый раз). Наколите поверхность изделий вилкой – через получившиеся отверстия будет выходить воздух, образующийся в процессе выпечки. Поместите в теплую духовку на 20 минут (чтобы создать влажную атмосферу, ускоряющую расстойку, поставьте на дно мисочку с водой).

Взбейте венчиком или вилкой желток с растительным маслом. Смажьте поверхность слоеных пирожков получившейся смесью, и верните противни в духовку на двадцать минут, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Так как пирожки с грибами готовились одновременно на двух противнях, на последние 10 минут я подключила конвекцию.

Отделите горячие слойки от бумаги с помощью кулинарной лопатки, переложите на решетку для остывания.

Ну а теперь можно и почаевничать: заваривайте свежий черный чай, разливайте по кружкам и подавайте с вкуснейшими грибными пирожками из слоеного теста. Приятного аппетита!

Пироги - это аппетитное, прекрасное, уютное и домашнее блюдо. В особенности если это пирог с грибами - румяный и вкусный. В нынешнее время слоёные пироги с грибами делают едва ли не в любом российском семействе. Эта выпечка весьма по душе как молодым, так и пожилым. Уважают её и хозяйки за ряд определённых плюсов. Как правило, на её приготовление нужно меньше ингредиентов, однако вкусовые свойства изумительны. Ещё одним преимуществом подобных пирогов является незатейливость в технике приготовления, потому даже начинающая хозяйка с успехом справится с ними.

Слоеный пирог с картошкой и грибами

Компоненты:

Приготовление

Слоёное дрожжевое тесто

Чтобы хорошо испечь пирог, необходимого в первую очередь изучить рецепт приготовления теста.

Компоненты:

Приготовление:

Слоёное бездрожжевое тесто

Можно также приготовить аппетитный пирог из бездрожжевого теста.

Компоненты:

Приготовление:

Размешивают в воде соль, яйцо и уксус. Немного взбивают вилкой.
На подготовленную поверхность просеивают муку и натирают ¼ долю масла. Перемешивают с мукой, опять натирают масло и заново размешивают, не прижимая. В этом случае следят, чтобы масло не растаяло.
Порционно вводят воду и собирают тесто, но не вымешивают его. Нужно стремиться, чтобы масло не подтаяло, а сохранилось комочками, для чего держат его предварительно в морозилке.
Собирают тесто, укладывают в кулёк и отправляют в холодильник на 60 минут. После чего вынимают массу, вымешивают и возвращают в холодильник еще на 1 час.

Классический рецепт

Компоненты:

500 грамм теста,
500 грамм шампиньонов или вешенок,
Одна большая луковица,
Растительное масло,
Специи, соль.

Приготовление:

Пирог с грибами и сыром

Компоненты:

400 грамм теста,
200 грамм грибов,
Одна маленькая луковка,
Одна столовая ложка масла растительного,
50 грамм твердого сыра,
Один желток,
Одна столовая ложка воды,
Одна чайная ложка кунжута.

Приготовление:

Мясной пирог с баклажанами и грибами

Подрумяненный грибной пирог из слоеного теста - украшение каждого застолья. Рассмотрим рецепт приготовления слоеного пирога с говядиной, баклажанами и шампиньонами. Все компоненты отлично гармонируют между собой. Пирог с грибами и вареной говядиной выходит аппетитным и сытным - это настоящий хит застолья.

Компоненты:

400 грамм теста,
170 грамм вареной говядины,
Один средний баклажан,
Семь штук больших шампиньонов,
Одна большая луковица,
70 грамм масла растительного,
30 грамм муки,
Молотый черный перец,
Соль,
Зелень.

В готовое слоеное тесто заворачиваете начинку — и в духовку на полчаса. Все:)

Грибы берите которые нравятся, но главное — свежие.

Надо (на 6 порций):
250 г готового слоеного теста
100 г грибов (тут -лисички)
50 г репчатого лука (1 маленькая луковица)
3 ст. ложки жирной сметаны
100 г твердого сыра
1/3 ч. ложки сухого тимьяна (или 2-3 веточки свежего)
1/3 ч. ложки молотого черного перца
0.5 ч. ложки соли

Время приготовления: 10 минут + 30 на выпечку.

Духовку разогрейте до 180С.ю

Тесто раскатайте в прямоугольник,толщиной 3-4мм. Наколите вилкой.

Грибы хорошо промойте, очистите от грязи (если есть). Мелкие оставьте целыми, крупные — разрежьте пополам. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Сюда добавьте сметану, тертый сыр, тимьян, соль, перец.

Хорошо перемешайте и выложите на тесто, оставив по краям по 2-3 см.

Края теста заверните к центру, смажьте яичным желтком или молоком.

Выпекайте при 180С 30 минут до того, пока тесто не станет уверенно-золотистого цвета.

Готовый пирог слегка остудите, разрежьте на 6 частей и подавайте.

В гостеприимном доме должно пахнуть пирожками. Никто не будет спорить с этой аксиомой. Когда нет времени на долгие хлопоты по приготовлению теста, можно купить в супермаркете готовые замороженные пластины. Слоеное тесто обладает нежным вкусом и буквально тает во рту. Оно прекрасно сочетается с любыми начинками, но самым вкусным вариантом будет отварной рис с жареными грибами. Шампиньоны следует жарить до хрустящего состояния и золотистого цвета. Рис следует взять длиннозернистый и постараться его не переварить. Пирожки из слоеного теста с грибами можно предложить гостям в постные дни вместе с овощным или грибным бульоном. Если вы строго придерживаетесь рекомендаций постного меню, можете отказаться от смазывания пирожков яйцом.

Вкус Инфо Пирожки

Ингредиенты

слоеное тесто – 500 грамм,
шампиньоны – 500 грамм,
рис – 1 стакан,
яйцо – 1штука,
подсолнечное масло – 2 столовых ложки,
соль, черный молотый перец,
листья салата.

Как приготовить пирожки из слоеного теста с грибами

Вымытые грибы нарезать тонкими полупрозрачными пластинками.

Шампиньоны обжарить на масле в течение 15 минут, готовые грибы посолить по вкусу.

Рис отварить, дважды промыть горячей водой и переложить в тарелку. Зернышки не должны прилипать друг к другу. Если рис получится вязким, вкус начинки совершенно изменится. Обильно посыпать рис черным перцем. Можно добавить немного любой рубленой зелени, но не переусердствовать.

Остывший рис соединить с грибами. Осторожно перемешать, чтобы рисовые зернышки остались целыми.

Слоеное тесто нужно разморозить, разделить на пластины, слегка присыпать мукой.

Тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками. Оптимальная толщина слоя – 5 миллиметров. Затем каждый из квадратов разделить на треугольники.

Начинку выложить на тесто, не затрагивая краев треугольников.

Треугольники свернуть пополам, края плотно прижать. Можно воспользоваться специальным колесиком или декоративной штамповочной палочкой.

Прежде чем попасть в духовку, пирожки должны полежать на столе 5-10 минут.

Тизерная сеть

Яичный желток взбить, добавить 1 чайную ложку воды или молока. Получившимся составом смазать края и верх пирожков.

Пирожки поместить в духовку на полчаса, температура - 200 градусов.
Готовые пирожки с грибами из слоеного теста раскладывают на тарелке поверх листьев салата.
Гости придут в восторг от горячих пирожков, которые принято подавать с крепким черным чаем. Особенность слоеного теста в том, что оно не черствеет на следующий день. Поэтому пирожки можно приготовить заранее, а перед подачей можно слежка подогреть на противне в духовке.

Шаг 1: готовим начинку.

Мелкими кубиками порежьте очищенный от шелухи лук, шампиньоны почистите, промойте и порежьте кубиками или тонкими ломтиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук до мягкости, а затем добавьте нарезанные шампиньоны и тушите все вместе в течение 5-7 минут на среднем огне. Не забывайте помешивать. В самом конце поперчите грибы, посолите, добавьте специи для курицы, снимите с огня и перемешайте.
Когда жаренные грибы остынут, смешайте их с тертым сыром.

Шаг 2: подготавливаем тесто.

Замороженное слоеное тесто надо разморозить, затем раскатать на столешнице в тонкий пласт и разрезать ножом на 8 равных прямоугольников.

Шаг 3: формируем пироги из слоеного теста с сыром и грибами.

Выложите в центр каждого прямоугольника грибы, смешанные с сыром.

Сверните прямоугольники из теста внутрь, пряча начинку.

Получится кулек. Скрепите оставшиеся края теста между собой и пройдитесь пальцами по всем швам несколько раз, чтобы точно прочно залепить их.
Сформируйте таким образом все пироги и переложите их на жаропрочный противень, застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 4: запекаем пироги из слоеного теста с сыром и грибами.

Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов .
В это время взбейте в пиале яичный желток и с помощью кисточки нанесите его поверх пирожков. Сверху посыпьте все небольшим количеством приправы для курицы (можно вместо этого просто взять ароматные сушеные травы, если вам так понравится больше).

Отправьте пирожки из слоеного теста в духовку и запекайте их там в течение 15-18 минут до золотистого цвета. Как только верх выпечки обзаведется красивой румяной корочкой, доставайте все из духовки и, немного остудив, подавайте к столу.

Шаг 5: подаем пироги из слоеного теста с сыром и грибами.

Вкусней всего есть такие пироги горячими, пока сыр внутри расплавленный и тягучий. Очень сытно, ароматно и вкусно. Подавайте на обед, ужин или полдник.
Приятного аппетита!

Можно использовать не только свежие, но и замороженные или консервированные шампиньоны.

Если есть возможность, точно такие же пирожки можно приготовить и с другими грибами, были бы они только в наличии.