Лапша удон в домашних условиях рецепт. Японская кухня. Как сделать лапшу удон с куриным мясом в сковороде вок

В китайской и японской кухнях существует много разновидностей . Это и рисовая лапша, и стеклянная лапша , и гречневая, и лапша удон. Готовя удон, можно добавить к ней овощи, морепродукты, мясо.
Лапша удон с овощами – очень вкусное сытное блюдо, которое Вы сможете очень быстро приготовить.
Удон — второе блюдо после риса в восточноазиатских странах. Удон и блюда с ней готовятся максимально быстро и получаются полноценными вторыми блюдами. Лапша удон с овощами отлично подходит для приготовления в пост.

Лапша Удон с овощами рецепт

• Лапша Удон – 150 грамм,
• грибы (шиитаке, вешенки, шампиньоны) – 350 грамм,
• перец болгарский – 1 штука,
• лук – 1 штука,
• чеснок – 3 зубчика,
• кунжут – 1 столовая ложка,
• растительное масло – 70-100 мл,
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить удон с овощами

Лапшу опустите в кипящую подсоленную воду и варите 2 минуты после закипания. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и обильно смажьте растительным маслом, чтобы она не слипалась.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до готовности в 70-100 мл растительного масла.

Грибы нарежьте дольками и добавьте к луку. Перемешайте и жарьте до испарения жидкости.

Перец нарежьте тонкой соломкой и добавьте к грибам, перемешайте и жарьте в течение 3-5 минут.

Через 3-5 минут добавьте мелко нарезанный чеснок, кунжут, соль, перец и жарьте еще 3 минуты.

К готовым овощам добавьте лапшу, перемешайте, прогрейте все вместе в течение 5 минут.

Данная статья рассказывает о том, что такое лапша удон, какие существуют разновидности, как приготовить этот вид макаронных изделий, с чем его употреблять.

Что это такое

Лапша удон - традиционная японская лапша из пшеничной муки. Слово «удон» возникло от названия вонтонов - китайских пельменей с различной начинкой. По популярности уступает только знаменитому японскому рису.

Из чего же она состоит?

Лапша удон - это смесь пшеничной муки, соли, воды.

Энергетическая ценность продукта:

• белки - 10,4 грамма;
• жиры - 1,1 грамма;
• углеводы - 69,7 грамма.

Калорийность: 337 Ккал.

Как выглядит японская лапша удон

Удон - это макаронное изделие, представляющее собой длинные и толстые нити диаметром 2-4 миллиметра. Цвет лапши может быть разным. Это зависит от того, какая мука используется для ее приготовления.

Удон считается разновидностью японского фаст-фуда и имеет несколько разновидностей, из которых особенно популярны:

1. Мими-удон. Готовится в регионе Канто, в котором находится столица Японии - Токио.
2. Хото. Внешне представляет собой широкие и тонкие полоски теста. Производится на территории Тюбу. Готовят и подают с овощами и тыквой.
3. Исе-удон. Толстая, но нежная, с мягкой текстурой лапша, изготовляемая в районе Кинки.
4. Кансай-удон. Мягкая лапша среднего размера. Распространена в районе западной Японии на острове Хонсю.
5. Кисимэн. Плоская лапша. Родина - Нагои.
6. Сануки. Отличается толщиной и твердостью.
7. Инанива-удон. Тонкая лапша. Место, где производится, называется префектура Акита. Располагается в северной части Японии.

В лапшу удон традиционно добавляют зелёный лук, соевый соус, темпуру, креветки, тофу, камабако, рисовый уксус.

Бульон и добавки зависят от того, в каком регионе готовится лапша.

Отличие от лапши сомен, рамэн и соба.

Изготовляемая из гречневой муки и воды, иногда в неё добавляют пшеничную муку и зелёный чай. В этом и заключается основное отличие от лапши удон.

Соба имеет большое преимущество перед всеми видами лапши из пшеничной муки - она диетическая. Количество жиров в её составе равно 0,9 грамма.

Сомен готовится также, как и удон из пшеничной муки. Различие состоит лишь в том, что диаметр сомена меньше на 0,4 миллиметра.

Тесто для лапши рамэн замешивается из четырёх ингредиентов: яиц, пшеничной муки, воды и соли. В удоне (Внимание!) яиц нет. Это и есть главное отличие.

Интересно происхождение этой лапши. Об этом ходят многочисленные легенды и домыслы. Одна версия гласит, что удон появился в Японии благодаря путешествовавшему буддийскому священнику Кукаю.

По возвращении из Китая он передал рецепт своим соседям, жившим в нынешнем районе Кагавы (Япония). Этот вид макаронных изделий стал популярен в 17-19 веке.

Как сварить лапшу

В варке удона нет ничего сложного. Для этой операции необходимо взять только лапшу, воду, кастрюлю и немного растительного масла:

1. 1 шаг: Налить в кастрюлю воду, поместить, то количество лапши, которое будет необходимо для употребления или приготовления блюда с какими-либо добавками.
2. 2 шаг: Довести до кипения. 5 - 10 минут варить.
3. 3 шаг: Откинуть на дуршлаг, спрыснуть маслом.

Внимание! Если после отваривания лапши будут проводиться манипуляции (жарка, тушение и так далее), нужно слегка оставить ее недоваренной.

Рецепт без добавок

Ингредиенты:

• мука пшеничная разных сортов - 650 грамм;
• вода - 250 миллилитров;
• соль - 30 грамм.

Приготовление:

1. Соль растворить в горячей воде.
2. Смешать соленую и обычную воду с мукой.
3. Замесить тесто, скатать его в шар. Обернуть пленкой и тканью, положить на пол.
4. Начать интенсивно шаг по комку до тех пор, пока он не превратится в лепешку.
5. Потом раскатать тесто, сложить вдвое и повторить растаптывание снова.
6. Оставить на 4 часа.
7. По прошествии этого времени потоптать тесто снова, раскатать его и нарезать на полоски.

Рецепты приготовления блюд в домашних условиях

Хочу вам предложить несколько рецептов приготовления лапши удон.

С курицей в соусе терияки

Фото: лапша удон с курицей в соусе терияки

• белки - 7,7 грамма;
• жиры - 8,1 грамма;
• углеводы - 23,5 грамма.

Калорийность: 195 Ккал.

Для создания японского кулинарного шедевра с курицей и соусом терияки понадобятся:

• куриное филе - 500 грамм;
• сладкий красный перец - 1 штука;
• морковь - 70 грамм;
• банка консервированной кукурузы;
• зеленый лук - по вкусу;
• кунжут - 10 грамм. Можно добавить ещё (по желанию);
• соевый соус - 50 миллилитров;
• лапша удон - 250 грамм.

Приготовление:

1. Нарезать грудку на среднего размера кусочки. Обжарить до хрустящей, золотистой корочки.
2. Морковь и перец нарезать соломкой.
3. В обжаренную курицу добавить немного соуса терияки, недолго подержать на огне.
4. В сковороду к грудке положить морковку и перец, нарезанные соломкой, вмешать оставшийся соус, обжарить на среднем пламени конфорки.
5. Отварить лапшу удон, выложить ее в сковороду.
6. Добавить лук, консервированную кукурузу и соевый соус, перемешать.
7. Разложить по тарелкам, сверху посыпать кунжутом.

Блюдо готово!

С овощами

Пищевая ценность на 100 грамм:

• белки - 32,6 грамма;
• жиры - 7,6 грамма;
• углеводы - 8,5 грамма.

Энергетическая ценность: 232 Ккал.

Ингредиенты:

1. Лапша удон - 300 грамм;
2. Огурцы - 2 штуки;
3. Помидоры - 2 штуки;
4. Сладкий перец - 1 штука;
5. Морковь по-корейски - 250 грамм;
6. Зеленый лук - 0,5 пучка;
7. Репчатый лук - 1 головка;
8. Кинза(по вкусу);
9. Чеснок - 2 зубчика;
10. Растительное масло - 100 миллилитров;
11. Соевый соус (по вкусу).

Приготовление:

1. Помидоры, огурцы и перец нарезать соломкой.
2. Кинзу и зелёный лук измельчить.
3. Отварить лапшу удон.
4. Разогреть растительное масло. Обжарить лук и чеснок.
5. В глубокой посуде смешать лапшу, овощи, кинзу и зелёный лук, обжаренные лук и чеснок, морковь по-корейски и соевый соус по вкусу.

С морепродуктами

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

• белки - 5,8 грамма;
• жиры - 7 грамм;
• углеводы - 14 грамм.

Калорийность: 260 Ккал.

Ингредиенты:

• креветки - 400 грамм;
• кальмар - одна тушка;
• мидии - 200 грамм;
• лапша удон - 300 грамм;
• болгарский перец - 1 штука;
• одна небольшая луковица;
• чеснок (по вкусу);
• соевый соус - 2 столовых ложки;
• баклажан (половина от баклажана среднего размера);
• оливковое масло - небольшое количество для обжаривания.

Приготовление:

1. Соломкой нарезать баклажан, болгарский перец.
2. На сковороду налить масло, положить лук, нарезанный лук, чеснок, баклажан и болгарский перец, обжарить.
3. К этой смеси добавить кальмара, мидии и креветки, продолжать жарку на среднем огне.
4. Специи по вкусу, налить соевый соус.
5. Тушить 3 минуты.
6. Дополнить лапшой удон, перемешать.
7. Разложить по тарелкам и подавать к столу.

Со свининой

Пищевая ценность на 100 грамм:

• белки - 2,7 грамма;
• жиры - 4,1 грамма;
• углеводы - 9,2 грамма.

Калорийность: 85,6 Ккал.

Ингредиенты:

• свинина - 200 грамм.
• капуста - 150 грамм.
• морковь - 1 штука.
• перец - 1 штука.
• соевый соус - 3 столовых ложки.
• уксус - 1 чайная ложка.
• растительное масло - 3 столовых ложки.
• соль и перец по вкусу.
• вода - 1,5 литра.

Приготовление:

1. Нарезать свинину и овощи соломкой.
2. Приготовить смесь соусов. Смешать уксус и соевый соус.
3. Обжарить мясо на растительном масле.
4. Добавить овощи к свинине, посолить и поперчить.
5. Влить соевый соус и довести блюдо до готовности.
6. Отварить лапшу.
7. Смешать овощи и свинину с лапшой.
8. Подать блюдо горячим.

С говядиной

Ингредиенты:

• говядина - 200 грамм;
• лук красный - 100 грамм;
• перец болгарский - 200 грамм;
• чеснок - 1 штука (можно не добавлять);
• соус Чили (сладкий) - 50 грамм;
• соевый соус - 2 столовые ложки;
• кунжут для украшения.

Приготовление:

1. Чеснок нашинковать, перец и лук нарезать соломкой.
2. Говядину порезать на небольшие кусочки и обжарить.
3. Добавить овощи и продолжать обжарку
4. Смешать с соусами.
5. Отварить лапшу и дополнить ею мясо-овощную смесь. Перемешать и тушить пару минут.
6. Разложить по тарелкам и посыпать кунжутом!

Кроме различных гарниров, из лапши-удон можно готовить сытные, а главное очень вкусные первые блюда - супы. Примером этого являются нижеприведенные рецепты.

Суп с лапшой удон

Ингредиенты:

• куриный бульон - 1 литр;
• куриное филе - 1 штука;
• морковь - 1 штука;
• отваренные грибы - 100 грамм;
• соевый соус - 3 столовых ложки;
• мисо-паста - 1 столовая ложка;
• уксус рисовый (или винный) - 1 столовая ложка;
• томатная паста - маленькая банка;
• лапша удон.

Приготовление:

1. Сварить куриный бульон.
2. Филе нарезать и замариновать в уксусе.
3. Грибы нарезать любым способом по желанию.
4. Морковь добавить в бульон, предварительно нарезав, следом положить нарезанную курицу, варить 10 минут.
5. Добавить томатную пасту и грибы. Продолжать варить ещё 10 минут.
6. Мисо-пасту растворить в бульоне.
7. Влить соевый соус.
8. Добавить лапшу удон.
9. Варить до готовности.

Приятного аппетита!

С грибами

Пищевая ценность:

• белки - 48,2 грамма;
• жиры - 17,8 грамма;
• углеводы - 84,9 грамма.

Энергетическая ценность: 710 Ккал.

Ингредиенты:

• лапша удон - 400 грамм;
• имбирь - 50 грамм;
• куриный бульон - 2 литра;
• чеснок - 4 зубчика;
• грибы - 200 грамм;
• сладкий перец - 1 штука;
• специя «Красный перец» - по вкусу;
• зеленый лук - 100 грамм;
• куриное филе - 400 грамм;
• соевый соус - 50 миллилитров;
• лимон - 1 штука;
• растительное масло - 50 миллилитров.

Приготовление:

1. Разогреть сковородку и раскалить масло.
2. Обжарить имбирь, нарезанный соломкой, курицу, разрезанную на небольшие кусочки, грибы, нарезанные ломтиками, и мелко рубленный чеснок до полной готовности курицы и грибов.
3. К смеси нужно добавить соевый соус, нарезанный сладкий перец и присыпать красным перцем, потушить.
4. Влить куриный бульон в сковороду, варить 5 минут.
5. Отварить лапшу удон.
6. Снять сковородку с огня, выжать в неё сок лимона, добавить зелёный лук, лапшу удон и перемешать.
7. Разлить в тарелки и подавать к столу.

Блюдо готово!

Где и по какой цене можно купить

Посмотрите примерные цены на лапшу удон в Москве и Санкт-Петербурге:

Подходящие соусы

Чтобы дополнить вкус лапши, используются разнообразные соусы:

1. Терияки. Готовится он из соевого соуса, имбиря, мёда, винного укуса, чеснока и ещё нескольких ингредиентов. Терияки можно сделать в домашних условиях без каких-либо затруднений.
2. Соевый соус. Следующий соус, который хорошо сочетается с лапшой-удон, это соевый соус-классика жанра. Изготавливается он из соевых бобов. К сожалению, приготовить его дома будет затруднительно, потому что для процесса получения соевого соуса нужны специальные условия.
3. Понзу -японский соус, который делают на основе из лимонного сока. Кроме этого в соус добавляют соевый соус, мирин, комбу и хлопья из рыбы.
4. Соус Унаги с лапшой удон и морепродуктами - это высшее вкусовое наслаждение. Сладко-соленые нотки будут сопровождать долгое время, оставляя приятное послевкусие.
5. Соус Табаджан. А для тех, кто любит острые, как кинжалы, блюда, предназначен соус Табаджан. Он не только разнообразит и подчеркнёт вкус еды, но и оставит после себя хорошие воспоминания о трапезе.
6. Гамадари - японский соус, который готовят из орехов и кунжута. Он может послужить прекрасным дополнением не только к лапше удон, но и ко многим мясным, рыбным блюдам, морепродуктам, рису и водорослям. Одним словом, универсальный и вкусный соус.

Мясо для лапши удон с говядиной или свининой можно замариновать в Якинику-соусе, который изготовляется из соевого соуса, воды, сахар и соли, крахмала, чеснока, лука, имбиря, масла и кунжута. Такая манипуляция сделает блюдо изысканным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Видео: Лапша удон в домашних условиях - видео рецепт

В восточной кухне наряду с рисом очень распространена японская пшеничная лапша под названием удон. Она готовится из муки с добавлением воды и соли. Удон имеет нейтральный вкус, поэтому подходит для самых разных блюд – пасты, супов, бульонов, мясных или овощных гарниров. Способы, как приготовить японскую лапшу, вы найдете в рецептах с фото ниже.

Что такое удон

Вид макаронных изделий зависит от взятой за основу муки. Удон – это тонкая и плоская лапша. Ее готовят из пшеничной муки. Энергетическая ценность составляет 337 ккал на 100 г. На готовку такой лапши требуется немного времени, поэтому она и стала популярной. Если ее сделать в виде самостоятельного блюда, то можно просто сбрызнуть растительным маслом. Хотя чаще удон употребляют с сельдереем, томатами, перцами и другими овощами, рыбой, морепродуктами и мясом цыпленка, курицы, свинины или говядины. Как варить лапшу удон? Очень просто - хватит всего 7-8 минут в кипящей воде.

Как приготовить лапшу удон

Если вы хотите приготовить удон вкусно, то используйте и другие ингредиенты. С ней хорошо сочетаются кабачки, морепродукты, грибы, морковь, помидоры и любой из видов мяса. В жару блюда можно подать холодными, а в морозные дни, наоборот, горячими. Рецепт удона существует для обоих случаев. Для отваривания макаронного изделия рекомендуется использовать эмалированную кастрюльку.

Лапша удон с курицей и овощами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 111 ккал.
• Кухня: японская.

Самый простой рецепт японской лапши – удон с курицей и овощами. Это пикантное и даже экзотическое блюдо. Остроту ему добавляет соус терияки на основе рисового вина, соевого и рыбного соуса. Особенно вкусным блюдо получается при жарке в воке, т.е. глубокой китайской сковороде с выпуклым дном небольшого диаметра. Хотя в обычной будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• свежий имбирь – 1 ч.л.;
• сладкий красный и зеленый перец – по 1 шт.;
• зеленый лук – 4 шт.;
• кукурузный крахмал – 1 ч.л.;
• рисовое вино – 1 ст.л.;
• кунжутное масло – немного для жарки;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 2 шт.;
• удон – 300 г;
• рыбный соус – 1 ч.л.;
• китайская капуста – 250 г;
• светлый соевый соус – 2 ст.л. в соус и 2 ст.. в маринад;
• темный соевый соус – 2 ч.л.;
• куриное филе – 700 г;
• сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Курицы промыть, порезать кубиками, замариновать их в смеси светлого соевого соуса и крахмала.
2. Овощи промыть, нашинковать помельче.
3. На масле обжарить курицу до золотистости, затем переложить ее на салфетку.
4. Вместо мяса на сковородку отправить чеснок с имбирем.
5. Через 30 секунд добавить к ним все овощи. Жарить на сильном огне 304 минуты, помешивая.
6. Овощи лопаткой сдвинуть в одну сторону, влить светлый и темный соус, рыбный соус, добавить сахар с рисовым вином.
7. Потомить еще минутку, затем ввести курицу, перемешать.

Удон с морепродуктами

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 259 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя.

Лапша удон с морепродуктами в японской кухне привычное блюдо. Рецептура здесь простая, да и готовятся продукты очень быстро. Креветки лучше взять королевские – они крупнее и красивее выглядят. Обычные будут смотреться не так выигрышно, но тоже подойдут. Проще приготовить креветки без каких-либо добавок, но гораздо вкуснее получится с овощами и островатым соусом. В японской кухне такое блюдо привычнее, нежели просто лапша с креветками.

Ингредиенты:

• арахисовое масло – 3 ст.л.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• кусочек имбиря – 1 шт. длиной 1 см;
• сахар, соль – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый лук – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• креветки королевские – 15 шт.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• удон – 200 г.

Способ приготовления:

1. На масле обжарить сначала измельченный чеснок с имбирем.
2. Далее ввести очищенные креветки.
3. Лапшу отварить по инструкции на упаковке.
4. Добавить измельченные произвольно овощи, заправить соевым соусом, сахаром, посолить.
5. Тушить 1 минуту, ввести лапшинки.
6. Перемешать, потомить еще пару минут, присыпать зеленым луком.

Удон со свининой

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 85 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Восточная кухня практически не использует мясо. Этот продукт заменяют морепродукты. Если же вы хотите приготовить блюдо, более привычное для русской кухни, то вам подойдет лапша удон со свининой. Это классический вариант сочетания макаронных изделий и мяса. Такое блюдо сегодня уже можно встретить в некоторых китайских ресторанчиках. Все из-за постепенного смешения культур.

Ингредиенты:

• помидор – 1 шт.;
• сливочное масло – кусочек для жарки;
• свинина – 200 г;
• удон – 320 г;
• репчатый лук – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать кубиками, лук мелко покрошить.
2. Мясо промыть от крови, нашинковать небольшими ломтиками.
3. На раскаленном масле пассеровать лук до золотистости, затем ввести помидоры.
4. Спустя 3 минуты добавить свинину, жарить еще четверть часа.
5. Лапшу отварить, промыть под холодной водой, затем отправить к мясу и овощам.
6. Перемешать, потомить под крышкой 5 минут.

Удон с говядиной

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один рецепт в духе восточной кухни – это лапша удон с говядиной. Для такого блюда лучше взять мясо помоложе. Оптимальный вариант – вырезка. Она легче готовится и получается очень сочной и мягкой. В дополнение к мясу и лапше по этому рецепту берутся овощи. Можно приготовить блюдо с добавлением соевого соуса, тогда оно получится сладковатым и в меру острым. Хотя просто с овощами будет тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• горох – 50 г;
• удон – 150 г;
• специи, кунжут, перец, соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• говядина – 200 г.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошенько промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Мясо тоже вымыть, порезать кусочками.
3. Овощи произвольно измельчить.
4. На сковороде прогреть масло, отправить жариться сначала говядину.
5. Далее добавить лук с морковкой. Жарить до мягкости, постоянно помешивая.
6. Следующими ввести перец с горошком. Заправить специями, поперчить, посолить.
7. Лапшу отварить по инструкции. Затем добавить к ней зажарку.
8. Перед подачей на тарелке присыпать кунжутом.

Как приготовить удон в домашних условиях

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 209 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя

Лапша удон в домашних условиях готовится не сложнее других макаронных изделий. Состав ее тоже очень простой – соль, мука, вода. В чем же тогда изюминка? Все дело в самой технологии, как приготовить лапшу удон в домашних условиях. Тесто немного вымешивают, а потом оставляют отдохнуть. Результат – оно становится в меру упругим и при этом остается нежным. Только после этого можно приступать к формированию полосок.

Ингредиенты:

• соль – 1 ч.л.;
• пшеничная мука – 200 г;
• крахмал – если потребуется для работы с тестом;
• вода – 90 мл.

Способ приготовления:

1. В воде комнатной температуры растворить соль.
2. Далее добавить пшеничную муку, перемешивать, формируя из теста шар.
3. Слегка его обмять, затем положить в пакет, который герметично закрывается.
4. Дать тесту отдохнуть полчаса.
5. Далее положить пакет на пол, разместив его на полотенце.
6. Сверху тоже накрыть полотенцем, затем пару раз, мягко переступая, пройтись по шарику, чтобы он стал плоским.
7. Далее тесто достать. Снова придать ему форму шара, отправить обратно в пакет, снова вымесить ногами.
8. Повторить цикл еще раз, оставить на 2 часа.
9. Далее раскатать из теста квадрат толщиной около 3 мм, присыпать крахмалом.
10. Треть пласта завернуть к центру, тоже повторить с другой стороны, перевернуть заготовку швом книзу.
11. Острым ножом нарезать тесто полосками шириной 3-4 мм.
12. Снова присыпать крахмалом, перемешать, распутывая лапшинки. Готово!

Видео: лапша удон с креветками

e для Вас приготовил оригинальный рецепт традиционной японской лапши. В статье лапша удон рецептприготовления Вы сможете научиться сами своими руками у себя на кухне приготовить японскую традиционную вкуснятину, которая широко используется в современной кулинарии. Так, например, лапша удон используется во вторых блюдах и супах, как . А так же лапшу удон можно кушать просто с соевым соусом, что просто, но очень вкусно!

И так, поехали… лапша удон рецепт приготовления!!!

Для приготовления Вам понадобится:

• 500 грамм не отбеленной (неочищенной) муки
• 150 грамм отбеленной (очищенной) муки
• 1 стакан горячей воды
• 4 чайные ложки соли

Этап первый:

Первым делом Вам необходимо высыпать соль в стакан с теплой или горячей водой и размешать. Мешайте до тех пор, пока соль полностью не раствориться. Затем возьмите большую миску или другую удобную для Вас посуду и выложите оба сорта муки, после перемешайте их. Теперь, когда соль растворилась, влейте соленую воду в смесь муки и тщательно все перемешайте. Затем замесите тесто руками.

Этап второй:

Когда тесто хорошо вымешано, сделайте из него шар и положите его в пластиковый пакет. После пакет с тестом оберните полотенцем и положите на пол. Друзья, Вы спросите — а зачем на пол-то? А для того, чтобы потоптаться по тесту. Так делают повара в Японии. Вам необходимо в прогулочном режиме шагать на месте по тесту, до тех пор, пока оно не станет плоской лепешкой. А затем вытяните тесто из пластикового пакета и положите на стол, после чего раскатайте его скалкой и сложите пополам и еще раз пополам. Что дальше? Опять тесто в мешок и пошли гулять, потом раскатать… такой процесс повторить 3-4 раза, пока тесто не станет нежно гладким. И в завершении положите тесто в мешок и оставьте на 4 часа.

Этап третий:

По истечении 4 часов, Вам необходимо в последний раз прогуляться по тесту 🙂 и в последний раз раскатать его до 3 мм толщиной. После чего присыпать мукой и сложить втрое (разделите Вашу круглую лепешку визуально на три равных части и обе боковые части сложите в середину). Друзья, как мы говорили, лапша удон рецепт приготовления не сложен, поэтому еще чуть-чуть терпения…

Этап четвертый:

Теперь Вам понадобится острый и длинный нож, для этой цели мы советуем японские ножи, который славится своей остротой. Нужно сложенное тесто втрое порезать на кольца 3мм толщиной. Если нож сильно прилипает к тесту, то присыпьте его мукой поверху. Подготовка завершена, переходим к варке.

Этап пятый:

Наполняем кастрюлю водой и доводим до кипения, после чего в кипящую воду опускаем нарезанную лапшу удон. Отваривайте лапшу в течение 6-7 минут и постоянно помешивайте ее, используя или деревянную лопатку, чтобы предотвратить склеивание. После слейте воду в дуршлаг и промойте лапшу холодной водой, чтобы она остыла.

Когда лапша будет достаточно прохладной, разделите ее друг от друга руками и разорвите ту лапшу, которая осталась кольцами. И еще раз прополоскайте ее под холодной водой.

Друзья, вот и статья лапша удон рецепт приготовления подошла к концу. Лапша готова, теперь ее можно отведать в или с другими дополнениями. Также Вам понравится и , а также , которые готовятся еще легче.

Приятного Вам аппетита и до скорых встреч в новых рецептах!!!

Блюда восточной кухни, наверное, никогда не уйдут из нашего рациона. А зачем им уходить? Ведь они гарантированно вкусны и полезны. И это уже известно не только гурманам, привыкшим к самым вкусным изыскам, а и обычным потребителям. Я не о суши или сашими. Знакомимся — удон, лапша, изготовленная из пшеничной муки без яиц.

Нет, не совсем обязательно идти в навороченный ресторан или продвинутое тематическое кафе, чтобы полакомиться блюдом японской кухни. Дома приготовить лапшу удон – нет ничего проще. Тем более что она обросла тысячами рецептов. И их буквально на ходу придумывают те, кто за отличную фигуру готов на все, и те, кому приходится воздерживаться от ряда продуктов по тем или иным причинам. Словом, сегодня – все об удоне и о том, как вкусно приготовить из него.

Что нужно знать о лапше удон?

Лапша удон

Оказывается, вкусному персонажу, сделанному из муки, соли и воды, много-много лет. Не будем далеко удаляться в историю, достаточно сказать, что питательные и вкусные вареные лепешки из муки с востока начали постепенно покорять и другие стороны света.

Так вот, чтобы лапша приобрела свой специфический вкус, для ее приготовления берется особая вода, минеральная.

КСТАТИ : Лапшу принято промывать холодной водой.

То, что удон (самая толстая японска лапша) может быть разного цвета (от серого до белого), объясняется разными сортами муки.

Те, кто уже влюбился в этот продукт, содержащий в себе целый арсенал минералов, витаминов, клетчатки, сложных углеводов и других полезностей, знают, что и сортов удона предостаточно (самая тонкая лапша — инанива-удон, в виде ушек — мими-удон, плоская и широкая — хото и др.).

ВНИМАНИЕ : В магазинах продают подделки. А уж от них точно пользы никакой, а лишние килограммы и другие проблемы.

Знаете ли вы, что лапша удон подается не только как гарнир или главное блюдо, а и как первое? Едят ее в горячем, и в холодном виде (особенно летом). Она отлично идет с самыми разными продуктами. Есть огромное множество рецептов. И у каждой хозяюшки есть свои. Вот и я поделюсь с вами секретами приготовления лапши удон в качестве вторых блюд, которые сочетаются с овощами. Морепродуктами, особенно с креветками!

Как едят удон? Конечно, палочками, но можно и ложкой. Если вы готовите с бульоном, то его можно не до конца выпивать.

ВАЖНО : Это оригинальное легкое и питательное блюдо японской кухни из натуральных ингредиентов противопоказано тем, кто имеет лишние килограммы и кому противопоказан глютен.

И еще. Не готовила удон дома. Но рецепты несложного приготовлении есть, главное тут – следование рецептуре и правильное хранение.

Я готовила много разных блюд. Но первых в моем меню еще не было. Ведь, чтобы готовить настоящие японские супы с удон, нужны специфические продукты. А их нет. Я переиначила один из рецептов. Предлагаю познакомиться с ним!

Суп с грибами и лапшой удон – пошаговое приготовление с фото

Мы, как японцы не едим трижды в день блюда из удона. Но если варить иногда такую вкусноту, вы и сами будете довольны, и ваше семейство. Ведь тут столько всего вкусного и полезного.

Ингредиенты:

• Лапша удон – 100 г
• Шампиньоны – 4 шт
• Морковь – 50 г
• Лук порей – 5 см
• Перец болгарский – 50 г
• Фасоль спаржевая – 3 стручка
• Масло
• Соевый соус – по вкусу
• Кунжут – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как правильно приготовить суп с грибами и лапшой удон

Начнем с того, что отправим воду на плиту – нам нужен бульон. Сколько воды? Не менее литра. Пусть потихоньку закипает.

Шаг 1. Вода в кастрюле

Теперь займемся нарезкой всех ингредиентов, которые будут участвовать в этом интересном действе. Начнем с моркови. Какой формат выбрать? Без разницы. Лишь бы вам нравилось!

Шаг 2. Морковь

Болгарский перец украшает любое блюдо, не помешает и в нашем супе с удоном. Я решила соломкой настрогать.

Шаг 3. Перец

Спаржевая фасоль – уникальный продукт, который заменит спаржу, предусмотренную по рецепту. Я ее нарезала кусочками.

Шаг 4. Спаржевая фасоль

Согласно рецепту, берется только белая часть лука порея. Но решила украсить супчик и вкусово, и в плане цвета – накрошила и белую, и зеленую часть.

Шаг 5. Лук порей

Нальем немного масла в хорошо разогретую сковороду (в идеале – вок). Как только оно нагреется, отправим всю нарезку сюда. Тушим с добавление соевого соуса и сливаем лишнее масло.

Шаг 6. Овощи жарятся

Теперь – шампиньоны. Нет, по рецепту тут идут шиитаке, но где их взять, когда ты решил приготовить такую вкуснятину. Я нарезала в формате соломки.

Шаг 7. Грибы

А теперь давайте в небольшом количестве масла припустим грибы. Если их немного, и на сковороде есть место, можно вообще все вместе жарить. Буквально через несколько минут смешиваем их с овощами. Тушим буквально минуту.

Шаг 8. Овощи с грибами

Вот и все. Нам осталось отварить лапшу (по инструкции), добавив к ним жареные овощи с грибами. Если хотите, капните сюда еще немного соуса соевого и сахара по вкусу. За минуту до выключения сюда же отправим и кунжут (лучше — черный). Солим по вкусу, если есть желание. И лакомимся!

Шаг 9. Лапша в кастрюле

Добавлю. Количество всех ингредиентов, которые вы будете добавлять к лапше, можно менять – и меньше положить, и больше. Та же ситуация и по ингредиентам. Хотите – выделите грибами вкус супа, или овощей пикантных, и пр.

Простой рецепт лапши удон с курицей

Это невероятно сытное и достаточно пикантное блюдо, если готовить все строго по рецепту одного из известных кулинаров. Если чего-то нет, можно заменить чем-то похожим.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 500 мл
• Лапша – 100 г
• Бадьян – 1 звездочка
• Имбирь – 1 см
• Чеснок – 1 зубок
• Баклажан – 70 г
• Брокколи – 70 г
• Лук – 70 г
• Томат
• Соевый соус
• Сок лимона – 0.5 ч.л.
• Масло растительное

Как легко приготовить лапшу удон с курицей

Жарим в воке. Если нет, берем сковороду с высокими бортами. Жарим сначала в масле соломку имбиря, куриного мяса, чеснока, баклажана, зонтики брокколи и кружочки лука. Вся эта красота пустит сок. А еще цвет и вкус блюда изменит добавление небольшого количества соевого соуса, бадьяна. Все это протушим, залив куриным бульоном, а потом и томатом (по вкусу). Отдельно варим лапшу в подсоленной воде по инструкции. Соединим готовую лапшу и все, что мы жарили и тушили в сковороде. И через пару минут кипения можно капнуть немного лимонного сока, выключить и получать удовольствие от вкуснейшего блюда. Кстати, удон можно смело класть с бульон, а потом заливать этим тушеные овощи.

Изысканный рецепт лапши удон с креветками

Не менее вкусное и полезное блюдо, которое и к завтраку идеально, и к обеду, и вечером не навредит. Не совсем обязательно брать королевские, как в моем рецепте. Главное – вкус специфический гарантирован!

Лапша удон с креветками

Ингредиенты:

• Лапша удон – 100 г
• Креветки королевские – 5 шт
• Перец болгарский – 100 г
• Цукини – 100 г
• Лук – 100 г
• Помидоры – 100 г
• Специи

Приготовление пикантной лапши удон с креветками

Тут есть два варианта. Первый заключается в параллельной готовке на двух конфорках, а второй – последовательный. Я расскажу о втором. Итак, ставим вариться удон. Делаем все, как написал изготовитель. У меня была даже лапша, в которую надо было через 3 мин. кипения долить холодной воды, проварить минуту и вынимать. Я сварила удон, откинула ее на дуршлаг и, промыв ее под краном, занялась креветками. Не очищая их, варила 3 минуты. Затем нашинковала все овощи красивой соломкой. Прожарила их (помидоры положим в последнюю очередь, за минуту до выключения). В конце засыпала ими креветки. Протушила под крышкой, и выложила в середину лапшу. Хотите – смешивайте, хотите – по-другому ешьте. Главное, вам понравится!

Лапша удон с шампиньонами – мой любимый рецепт!

Лапша с овощами – это нечто! Мне нравится этот рецепт, потому что сюда можно класть все, что у вас найдется. Вплоть до того, что один перец поджарить, брокколи или цукини, и заправить их чем-то вкусным. А уж если есть что-то еще, так блюду вашему не будет цены.

Лапша удон с шампиньонами

Ингредиенты:

• Лапша удон – 100 г
• Помидор – 50 г
• Перец болгарский – 50 г
• Шампиньоны – 4 шт
• Лук зеленый
• Петрушка
• Укроп
• Аджика
• Масло
• Специи

Вкуснейшее приготовление лапши удон с шампиньонами

Лапшу готовим по инструкции. Параллельно режем ингредиенты, нуждающиеся в дальнейшей термической обработке. В казанке разогреем масло, добавим сюда нарезку. Через минуту прожарки зальем сюда аджику, добавим специй (у меня были итальянские травы). Я не солила, посему как в аджике всего этого достаточно. Нам теперь остается хорошо перемешать удон с прожаркой и подавать.

Рецепт приготовления лапши удон дома

Если нет возможности в магазин сбегать, а удон прямо снится, не беда. Лапшу в домашних условиях готовить несложно.

Ингредиенты:

• Мука неотбеленная – 0.5 кг
• Мука отбеленная – 150 г
• Вода – 1 стакан
• Соль – 4 ч.л.

Как приготовить лапшу удон своими руками

В ямку, сделанную в муке (смешав оба сорта), подливаем постепенно подсоленную теплую воду. Замесим тесто. Отправив его в полиэтилен, завернем в полотенце и толкушкой или чем-то еще доведем его до состояния лепешки. Потом, слоив тесто четырежды, проделайте то же самое. Такую манипуляцию надо повторить раза 3-4. Осталось раскатать тонко тесто, посыпать мукой, сложить втрое и шинковать лапшу.