Рецепт маринованной капусты домашней очень вкусной. Капуста маринованная на зиму рецепты очень вкусно
Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.
С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.
Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления
Ингредиенты:
- капуста — 2,5 кг
- чеснок — 3 -4 зубчика
- морковь — 5 шт
Для маринада:
- вода — 1 литр
- сахар — 1 стакан
- уксус — 0,5 стакана (100 мл)
- масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
- соль- 2 ст.л
Приготовление:
- Все овощи помыть.
- Капусту тонко нашинковать.
- Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
- Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
- Сложить все в глубокую кастрюлю
Готовим маринад:
- Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
- В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
- Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
- Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста вкусными кусочками
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
- морковь — 2 шт
- перец сладкий — 1 шт (по желанию)
- чеснока — 3 зубчика
Для маринада:
- вода — 1 литр
- растительное масло — 1 стакан (200 мл)
- столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
- соль — 3 ст.л с горкой
- сахар — 8 ст. ложек
- лавровый лист 2 — 3 шт
Приготовление:
- Все овощи помыть
- Капусту нарезать крупно кусочками
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
- Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
- Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.
Готовим маринад:
- Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
- Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.
Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт
Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.
Ингредиенты:
- Капуста - 2 кг
- Морковь - 1-3 шт
- Клюква - 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)
Для маринада:
- Вода - 1 литр
- Соль - 1 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
- лавровый лист — 1-2 листочка
- душистый перец — 2-3 горошины
- Уксус - 0.5 стакана
- Растительное масло - 0.5 стакана
Приготовление:
Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.
Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.
Готовим маринад:
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.
Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.
Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста со свеклой за сутки
Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.
Чтобы полакомиться маринованной капустой, можно не ждать несколько дней. Существует множество рецептов быстрого приготовления этой закуски. Рассмотрим некоторые способы заготовки и узнаем ее особенности.
Содержание рецепта:
Маринованная капуста, пожалуй, из всех заготовок самая любимая и популярная закуска. Ее готовят практически в каждой семье, и, как правило, ее можно уже употреблять на следующий день. Сейчас самое время ее мариновать, т.к. кочаны набрали силу и все витамины. Поэтому закуска будет вкусной, хрустящей и полезной. Предлагаю узнать несколько наиболее популярных рецептов ее приготовления. Но сначала ознакомиться с секретами, которыми делятся опытные повара.
Приготовление маринованной капусты - общие принципы и правила
- Для маринования берут сочные, тугие и плотные кочаны, лучше осенние.
- Шинкуют овощ на специальной терке или острым ножом.
- Способ нарезки может быть соломкой, крупными или мелким кусочками, либо четвертинками.
- Для маринования используют, как белокочанную капусту, так и другие сорта: краснокочанную, пекинскую, цветную, брюссельскую.
- Заливают капусту маринадом, обычно из соли, сахара, уксуса и масла.
- Для быстрого приготовления используют кипящий маринад. Горячая заливка сокращает время приготовления.
- Холодный рассол используют для длительного маринования. Чем он холоднее, тем дольше будет солиться капуста. При этом все равно останется хрустящей и сочней.
- После заливки заготовку держат в тепле пару часов и убирают в холод.
- Перед употреблением излишки маринада отжимают.
- Сервируют капусту с маслом, луком или зеленью.
- В заготовку добавляют свеклу, морковь, чеснок, репчатый лук, разную зелень, специи.
- Необходимый ингредиент маринада - уксус. Заменить его можно яблочным уксусом. Он полезней и имеет более мягкий вкус.
- В качестве специй применяют разные перцы, розмарин, кориандр, тмин, лавровый лист, гвоздику.
- Лавровый лист после кипячения из маринада лучше убрать, т.к. он может давать горечь.
- Хранится заготовка в холодильнике целый месяц, при этом не теряет вкусовые качества.
- Тару для маринования использую любую: кадку, кастрюли, банки и т.д.
- Стерилизация посуда не требует. Ее достаточно только хорошо промыть.
Быстро мариновать капусту - мечта любой хозяйки. Для этого прекрасно подойдет цветная капуста, брюссельская, брокколи, и конечно, белокочанная.
- Калорийность на 100 г - 19 ккал.
- Количество порций - 2 кг
- Время приготовления - 4 часа
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста - 2 кг
- Соль - 3 ст.л. с горкой
- Сахар - 8 ст.л.
- Лавровый лист - 5 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Морковь - 1 шт.
- Растительное масло - 200 мл
- Вода - 1 л
- Столовый уксус - 200 мл
Пошаговое приготовление маринованной капусты быстрого приготовления, рецепт с фото:
- Капусту помойте и обсушите. Если потребуется, то снимите верхние листья.
- Острым ножом нарежьте ее крупными кусками.
- Морковь очистите, помойте и натрите на крупной тёрке.
- С чеснока снимите шелуху, ополосните и порубите.
- Перемешайте чеснок с морковью.
- Подготовленную капусту положите в кастрюлю, прослаивая ее морковью с чесноком.
- Для маринада добавьте в воду соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья.
- Доведите рассол до кипения и залейте капусту.
- Сверху установите гнёт.
- Оставьте капусту на 2-3 часа. После чего можете ее сервировать к столу.
Приготовить в домашних условиях острую маринованную капусту достаточно просто, главное знать правильный рецепт. Тогда легкая и хрустящая закуска удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста - 2 головки
- Свекла - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Острый перец - 0,5 сухого стручка
- Вода - 1 л
- Растительное масло - 5 ст.л.
- Уксус 6% - 1 ст.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Душистый перец - 6 горошины
- С капусты удалите верхние листочки. Кочаны помойте, разрежьте на четыре части и вырежьте кочерыжки. После нарежьте овощ квадратиками.
- Чеснок очистите и мелко порубите.
- В чистую емкость положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок.
- Утрамбуйте капусту.
- В воду добавьте сахар, растительное масло, соль, измельченный острый перец, лавровый лист, душистый перец. Также положите очищенную и мелко нарезанную свёклу.
- Рассол поставьте на огонь, закипятите, прикрутите температуру и варите 3-4 минуты.
- Снимите кастрюлю в плиты, уберите лавровый лист и влейте уксус.
- Горячим маринадом залейте капусту и оставьте для охлаждения.
- Холодную капусту закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
Маринованная капуста со свеклой - это рецепт быстрого приготовления простой закуски. Освоить его может любая начинающая хозяйка, даже не имея большого кулинарного опыта.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Свекла - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Лавровый лист - 4 шт.
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 0,5 ст.
- Уксус - 4 ст.л.
- Вода - 1 л
- Свеклу очистите от кожуры, ополосните и порежьте крупными брусочками по 0,5 см толщиной.
- Капусту освободите от верхних листьев, помойте и мелко нашинкуйте.
- В чистые банки сложите капусту и утрамбуйте её.
- Добавьте лавровые листочки.
- Сверху положите измельченный чеснок и брусочки свеклы.
- Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и прокипятите несколько минут.
- Снимите с огня и влейте уксус.
- Горячим маринадом залейте капусту и накройте крышками.
- Оставьте закуску при комнатной температуре на 2 суток. После уберите в холодильник для хранения.
Как приготовить вкусную маринованную капусту на зиму, знает не одно женское поколение. Плюс такой закуски: возможность длительного хранения. При этом уже через сутки в тепле ее можно сервировать к столу.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 шт.
- Морковь средняя - 1 шт.
- Семена сельдерея - 0,5 ч.л.
- Перец черный горошком - 5 шт.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Уксус 70% - 1 ч.л.
- Огурец - 1 шт.
- Капусту помойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
- Вымытый огурец и морковь нарежьте тонкими пластинками.
- В стерильную 3-х литровую банку положите перец, лавровый лист и семена сельдерея.
- Равномерно по банке распределите овощи.
- Сверху насыпьте соль и сахар.
- Закипятите воду и залейте ее в банку.
- Влейте уксусный раствор.
- Закатайте банки чистыми крышками и положите их в теплоизолированное темное место. Например, прикройте старой теплой шубой, одеялом, дубленкой.
Маринованная капустка на зиму – хрустящая и остренькая, хоть к картошечке, хоть к мяску…да и с супчиком вприкуску пойдёт зимой за милую душу!
Рецепты:
Зимы у нас длинные и суровые, витаминов не хватает. А тут тебе и витаминчика «С» больше чем в лимоне, и других витаминок и минеральных элементов вместе с кислотами растительными целый вагон!
В древние времена, когда ещё русичи не знали картошки, основной едой для воинских дружин в военном походе были хлеб, капуста и мясо, причём именно в таком порядке.
Вон как воевали на капустке-то!
Ну, пошутили и хватит, пора и за дело приниматься. Капусту сегодня маринуем в трёхлитровых банках, разными способами – и кусками цельными, и в виде салата, и с перчиком попробуем, и с огурчиками поздними, помидорками спелыми, и яблокам с морковкой и свеколкой тоже применение найдём.
Банки заранее тщательно моем с содой, прополаскиваем до прозрачности под проточной водой и стерилизуем. Лично я стерилизую в духовке сухим способом – составляю и на сорок минут нагрев до 120-140 градусов. Стоять возле кастрюльки с паром не надо, караулить не надо и банки стерильность сохраняют дольше, потому как нет на них паровой испарины.
Начнём маринование с самых простых рецептов и постепенно будем усложнять и доводить до совершенства!
Рецепт самый быстрый и простейший, но получается очень вкусно!
- капуста и морковь в соотношении – на средний вилок 2 средних морковки и три зубчика чеснока;
- для маринада на трёхлитровую банку – полстакана сахара, две столовые ложки соли, четверть стакана масла растительного и десертная ложка уксусной кислоты;
- специи по 5 горошин черного перца, 4 гвоздики и лавровый листик на банку.
Приготовление:
- Чистим овощи и шинкуем – капустку мелкой соломкой, морковку трём на тёрке, можно использовать кухонный комбайн со сменными насадками, дело пойдёт гораздо быстрее.
- На дно стерилизованной банки укладываем чесночок, лаврушку, перец и гвоздику.
- Заполняем банку смесью капусты с морковью – можно перемешанной, а можно слоями – кому как по душе.
- Кипятим в большой кастрюле примерное количество воды, чтобы хватило залить все приготовленные банки.
- Заливаем кипятком банки под самую железные крышки и прикрыв ими даем постоять минут 10-15.
- Оставшийся кипяток выливаем из кастрюли – он нам больше не понадобится.
- Сливаем из банок воду в кастрюлю и ставим на нагрев, добавляем сахар и соль умножая объём на количество банок.
- Даём покипеть чуть-чуть и вливаем растительное масло и уксусную кислоту.
- Заливаем маринадом банки, помня о том, что заливать надо порциями понемножку во все банки по очереди по кругу, чтобы всё масло не оказалось в одной банке!
- Закатываем железные крышки, переворачиваем и ставим остывать под шубу.
- После остывания опускаем в погреб.
Приятного аппетита в зимний вечер!
Остренькая закуска к бутылочке горячительного в кругу друзей – что может быть лучше?
Ингредиенты:
- два кило капусты;
- головка чеснока крупная;
- три морковки среднего размера;
- литр воды;
- соль столовая ложка с очень большим верхом;
- 2 ст л сахара;
- красный перчик жгучий, молотый чайная ложка;
- масло подсолнечное 2 ст л.
- Кочаны нарезать кубиком со стороной 2-3 сантиметра, морковку натереть на тёрке, чесночок мелко порубить и перемешать в эмалированном тазу или кастрюле.
- Вскипятить литр воды с оставшимися компонентами, уксус и масло добавить после закипания, вылить маринад в капусту и перемешать.
- Дать настояться три дня в прохладном месте периодически перемешивая.
- Разложить по банкам и опустить в погреб, использовать в первую очередь – такая заготовка годами хранится не может!
Приятного аппетита!
Острое блюдо кисло-сладкого вкуса представляет из себя настоящую витаминную бомбу!
Что понадобится:
- капуста два кило;
- большой спелый яркий болгарский перчик с толстыми стенками;
- две морковки;
- головка чеснока;
- 1 ст л соли;
- полстакана сахара;
- 1 стол л уксуса;
- сахара 3 ст л;
- по четверти чайной ложки черного молотого перца, красного жгучего и кориандра;
- два полных стакана воды.
Как приготовить:
- Чистим, моем и шинкуем овощи, смешиваем их в эмалированной миске или кастрюле.
- Варим маринад, смешав оставшиеся компоненты, кроме уксусной кислоты, которую вливаем после закипания маринада.
- Заливаем маринадом овощи и перемешиваем.
- Раскладываем салат по стерильным банкам и ставим в холодильник. Через 12 часов можно снимать пробу.
В холодильнике хранится до двух-трёх недель. Приятного аппетита!
Правильное название этого рецепта — капуста по-гурийски. Очень вкусно, красиво и по-грузински остро!
- вода 5 полных стаканов;
- два кочана;
- 2 средних свеклы;
- 2 морковки;
- уксусная кислота 3 стол л;
- полстакана масла растительного;
- полстакана сахара;
- головка чеснока;
- соль стол л с верхом;
- пять горошин чёрного перца и лавровый листик.
Приготовление:
- Нарезать капустку крупными ломтями, свеклу и морковь соломкой, чеснок тонкими пластинками.
- Выкладывать овощи в банки слоями, не забывая добавлять чеснок и стараясь, чтобы последний слой был цветным.
- Вскипятить воду и сварить маринад с оставшимися компонентами, после двух минут кипения влить масло и уксусную кислоту и снять с огня.
- Немедленно влить в банку и закатать крышку. Перевернуть и остужать под шубой.
Хранится долго и не теряет вкус!
Простой рецепт быстрого приготовления и классического традиционного вкуса.
Ингредиенты:
- пять кило капусты нашинкованной соломкой;
- 4 средних морковки, красивее если нашинкована корейской соломкой, но и натёртая на тёрке вполне подойдёт;
- две головки чеснока мелко порубленного;
- литр воды;
- три столовых ложки с верхом соли;
- полстакана сахара;
- десять горошин чёрного перца;
- три столовых ложки уксусной кислоты;
- стакан растительного масла;
- два лавровых листа.
Маринование:
- Овощи и чеснок смешать в тазу до однородного состава.
- Сварить маринад, влив уксус после выключения плиты и залить овощи.
- Перемешать, дать настояться пару часов в прохладном месте и разложить по банкам.
- Хранить в погребе или холодильнике.
Просто, вкусно и остро!
Делать удобнее в банках с винтовыми крышками.
Что нужно:
- два кило цветной капусты;
- большая морковка;
- три зубца чеснока;
- четверть стручка острого перчика;
- четыре горошины чёрного перца;
- литр воды;
- соль столовая ложка с верхом;
- уксусная кислота десертная ложка;
- две столовых ложки сахара.
Как мариновать:
- Кочаны разбираем на небольшие соцветия, морковку шинкуем брусочками, чесночок пластинками.
- В кипящую воду опускаем половину капусты на две минуты и вылавливаем её быстро шумовкой раскладывая по подготовленным стерильным банкам до половины.
- Ставим бланшировать вторую часть и быстро раскладываем по банкам морковь и чеснок, добавляем по кусочку перчика острого.
- Выкладываем вторую часть капусты в банки доверху.
- В воду добавляем сахар, соль и специи, доводим до кипения и вливаем уксусную кислоту.
- Заливаем маринадом банки доверху и закручиваем крышки.
- Остужаем в перевёрнутом виде под шубой и убираем на хранение в погреб.
Будет вкусно и хрустяще!
Продолжаем тему:
- Квашеная капуста — Язык проглотишь
Проще вообще ничего не бывает!
- кило небольших огурчиков;
- кило капусты;
- болгарский перчик;
- три зубчика чеснока;
- зонтик укропа;
- пять горошин чёрного перца;
- столовая ложка соли с большим верхом;
- десертная ложка уксусной кислоты.
Приготовление:
- Моем и чистим овощи, вилки режем крупными кусками, у огурчиков удаляем попки, у перца удаляем семенную камеру.
- Укладываем все овощи в банку максимально плотно, укроп, чеснок и перец горошком на дно банки.
- Кипятим в кастрюле воду и заливаем банку доверху, даём постоять минут десять.
- Сливаем воду в пустую кастрюлю и вновь доводим до кипения, добавляем соль и уксус.
- Заливаем маринад в банку доверху и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде, храним в погребе.
Простенько и со вкусом!
Вкусно и очень витаминно! Делаем в литровых банках.
Ингредиенты:
- 2 маленьких кочана;
- две больших морковки;
- два зелёных яблочка;
- литр воды;
- три столовых ложки сахара;
- две столовых ложки уксусной кислоты;
- по 6 горошин чёрного и душистого перца;
- чайная ложка семян аниса, или укропа, или фенхеля.
- Шинкуем капусту, морковку и яблоки соломкой.
- Выкладываем овощи в таз и перемешиваем с семенами аниса или укропа, перца горошком.
- Варим маринад из воды, соли, сахара, две минуты, уксусную кислоту вливаем после закипания.
- Овощную смесь укладываем в банки и заливаем маринадом.
- Стерилизуем на водяной бане 30 минут и закатываем.
- Остужаем в перевёрнутом виде под шубой, храним в погребе.
Перед подачей на стол приправляем растительным маслом, особенно подойдёт нерафинированное с запахом семечек!
Приготовление:
- Режем капусту крупными кусками, перец колечками, предварительно удалив семенную камеру, чеснок пластинками.
- На дно банки укладываем зонтик укропа и пластинки чесночка, лавровый лист и перец горошком.
- Заполняем стерильную банку, встряхивай чтобы было плотнее, капусткой и помидорами.
- Заливаем кипятком под самую крышку и даём постоять минут десять.
- Сливаем воду из банки в кастрюльку и варим маринад, добавляя соль и сахар, аспирин, помешиваем пока всё не растворится и снимаем с огня.
- Заливаем банку под самую крышку и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.
Приятного аппетита!
Капустка по-корейски очень вкусна и ароматна, как на рынке! Пикантный и ароматный вкус понравится домочадцам и гостям вашего дома. Сделать её несложно, нравится она практически всем.
- два кило капусты;
- одна большая морковка;
- масло растительное полстакана;
- треть стакана яблочного уксуса;
- крупная головка чеснока;
- столовая ложка сахара;
- половина столовой ложки соли;
- по чайной ложке тмина, паприки, перца жгучего и кориандра.
Приготовление:
- Капусту режем кубиком со стороной 2-3 сантиметра и выкладываем в таз.
- Посыпаем солью и приминаем руками до выделения сока.
- Морковь шинкуем на корейской тёрке и в отдельной посуде смешиваем с мелко порубленным чесноком.
- В сковороде нагреваем растительное масло со специями, перемешиваем и даём немного постоять для усиления аромата.
- Масло смешиваем с морковкой и выкладываем в таз.
- Ставим на гнёт и оставляем в прохладном месте на сутки.
- Хорошо сливаем выделившийся маринад и раскладываем капусту по банкам.
- Кипятим маринад, добавляем сахар и уксус и заливаем им банки.
- Закатываем и перевёрнутыми ставим остывать под шубу.
- Храним в холодном погребе.
По этому рецепту можно готовить и цветную капусту, которую предварительно бланшируют пару минут. Приятного аппетита!
Супер-Бонус – рецепт маринованной капусты быстрого приготовления за 2 часа
Получается настоящая Бомба, а не заготовка – вкус безумный и аромат приятный. Советую приготовить по этому быстрому рецепту.
Не бойтесь пробовать изменить рецепт и внести в него собственные ингредиенты, помните, что неизменными остаются только консерванты – соль и уксус!