Сколько белка в одном яйце и какое количество калорий в нем содержится

В этой статье мы ответим на вопрос, сколько белков в белке яйца . Вы узнаете о яичном белке намного больше, чем могли знать. Итак, начнем.
Все мы знаем, что яйцо состоит из желтка и белка, но далеко не все знают сколько белков жиров и углеводов в каждом компонента яйца.
100 граммов яичного белка содержит : 11 грамм белков, 0 граммов жиров и 0 граммов углеводов . В то время как желток: белков 16 грамм, жиров 31 грамм, углеводов 1 грамм .
Как это не парадоксально, белка в белке меньше, чем белка в желтке.

Зачем же желтки выкидывают желающие похудеть?
В желтках в отличии от белков большое содержание жира, на 1 грамма которого приходиться 9 ккал, а на 1 грамм белка всего 4 ккал.
Вот и приходиться выбрасывать столь ценный продукт, как желток из-за высокой калорийности, хотя в нем помимо жиров, белков и углеводов еще и витамины.

Давайте всё же вернемся к основной теме: Белки в белке :).
Если в яичном белке 11 % белков то, что составляют оставшиеся 89%?
Остальное — это вода, в ней собственно и растворены белковые структуры.

Вообще ячный белок взят за эталон среди белков . Он состоит из всех необходимых человеку аминокислот, в отличии, к примеру, от растительного белка. Яичный белок усваивается практически полностью и к тому же быстро.
Из-за полноценного аминокислотного состава белка яиц, яйца являются основным продуктом для тех, кто хочет нарастить мышцы.

В общей массе куриного яйца белок занимает 56%, 32% желток и яичная скорлупа – 12%.
Куриные яйца бывают разные по размеру. В зависимости от этого им присваивается класс.
Яйцо С3 самое маленькое, весит в среднем 40 грамм и содержит всего 22 грамм яичного белка(воды с расстроенными белковыми структурами).
Яйцо С2 уже больше. 50 и 28 грамм белка соответственно.
С1 – 60 грамм веса и 34 грамм яичного белка.
С0 – 70 грамм в среднем и 39 белка.
Яйца группы CB – самые крупные. Они весят свыше 75 грамм и содержат больше 42 грамм белка.
Цены на яйца изменяются соответственно их категории, поэтому сильно сэкономить, выбирая определенный класс яиц у вас вряд ли получиться.
Оптимально выбирать яйца не по классу, а по свежести. Чем свежее яйцо, тем быстрее усвоиться белок. К слову, белок именно свежих яйц намного проще взбивается в пену.

В дополнении хочется сказать о порциях белка.
Сколько белков из яиц можно есть за раз?
Диетологи рекомендуют за прием пищи съедать не более 30 грамм белков.
Если мы берем яйца С1, то чтобы получить 30 грамм чистого белка нам необходимо скушать белки 7-ми яйц. Если мы едим яйца с желтками, то всего 4-х.
Если у вас яйца разной категории вы можете взвесить их на весах и легко посчитать количество белка из яичных белков.
Полный состав съедобных компонентов яйца:

Считайте, что в 100 граммах цельного яйца всего 6 граммов белка из белка яиц, который вы оставляете. То есть, чтобы получить 30 грамм, нужно завесить пол кило яиц.

Удачи вам в делах яичных.
сайт 😉

Белок - один из составляющих элементов, которые организм человека должен получать с пищей. Люди, занимающиеся спортом, уделяют особое внимание потреблению достаточного количества этого вещества. При помощи него происходит рост мышечных клеток. Следует отметить, что белок является основным продуктом для тех, кто придерживается правильного питания, старается похудеть или стремится поддерживать хорошую фигуру.

Яичный белок

Самым распространенным и простым способом получить белок из пищи является употребление куриных яиц. В них данное вещество содержится в чистом виде. При создании низкокалорийных блюд требуется знать питательные свойства продуктов, поэтому многие хозяйки сталкиваются с вопросом о том, сколько белков в курином яйце. Попробуем ответить на него. В целом яйце около 75 калорий. Пищевая ценность может увеличиться или уменьшиться в зависимости от веса продукта. 15 единиц из 75 приходится на долю белка. Но точнее ответить на вопрос о том, сколько белка в курином яйце, можно, определив способ его приготовления. Дополнительные ингредиенты, добавляемые при жарке, такие как сливочное и растительное масло, способны в несколько раз увеличить калорийность продукта. В одном 6 грамм белка. А вот в яичнице, пожаренной с растительным маслом, - 14 грамм. Если добавить в омлет сыр, то его количество увеличится также до 14 грамм. Подсчитав, сколько белка в куриных яйцах, какое количество жиров и углеводов в остальных продуктах, входящих в состав рецепта, можно рассчитать максимальную дневную норму БЖУ, которой стоит придерживаться во время диеты.

Диета и яичный белок

Сколько белка в курином яйце? Какое его количество можно употреблять в день? Это вопросы, волнующие не только тех, кто стремится к правильному питанию. По своей сути, яйцо - продукт животного происхождения. Количество белка, содержащегося в нем, составляет 14% от суточной нормы, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма человека. Протеины важны в похудении, они являются строителями тканей мышц. При помощи них происходит замещение сгораемого жира. Помимо того что многие интересуются вопросом о том, сколько белка в курином яйце, следует проявить внимание к содержанию в нем полезных веществ. Этот продукт животного происхождения содержит несколько необходимых и полезных для здоровья человека витаминов (например, В12, В9), фосфор, Омега-жиры. Во время диет специалисты советуют акцентировать внимание именно на белке.

Желток можно есть, но в нем содержатся жиры, которые не всегда показаны для употребления в пищу. легко усваивается организмом.

Важно помнить

Отвечая на вопрос о том, сколько белка в курином яйце, не следует забывать о количестве холестерина. Его основное содержание приходится на желтковую часть. Именно поэтому некоторые люди не употребляют его в пищу совсем. Но это рекомендовано лишь тем, кто страдает от повышенного уровня холестерина. Хотя и в этом случае специалисты сходятся во мнении, что, съев одно яйцом целиком, вы не нанесете организму никакого вреда.

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

Высшая категория (В) - 75 г и более,
Отборное яйцо (О) - от 65 до 74,9 г,
Первая категория (1) - от 55 до 64,9 г,
Вторая категория (2) - от 45 до 54,9 г,
Третья категория (3) - от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белков, тогда

64 г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка - 16%, углеводов - 0,2%, минеральных веществ - 1,1%, воды - 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

	Вес, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	кКал
Пищевая ценность продукта	100	12,7	11,5	0,7	157
Целое яйцо С0	59-62	7,8	7	0,34	99
Белок 1 яйца С0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Желток 1 яйца С0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Сейчас очень распространенным становится здоровое и правильное питание. Для каждого такое питание представляет разную цель: избавиться от лишних килограммов, увеличить мышечную массу или просто следить за своим рационом. И в любой из этих целей помощником может стать яичный белок, в котором находится много протеина.

Многие из нас знают, что не стоит увлекаться желтком, ведь в нем содержится много холестерина. А вот с белком все обстоит иначе, но, конечно, тоже в разумных пределах.

Теперь будем разбираться, какое содержание белка и сколько находится калорий в различных яйцах пернатых.

Сколько белка в одном яйце?

Самыми популярными по употреблению являются яйца куриные, а также перепелиные. Многим интересно знать, сколько белка в одном яйце. Спортсмены, диетологи и специалисты по правильному питанию считают чистый протеин, а для кулинаров и худеющих людей важны калории.

Считается, что белок составляет около 55-60% от общей массы яйца. Тогда легко посчитать, сколько его содержится в одном яйце, зная вес самого яйца. К примеру, вес одного куриного яйца средних размеров 50-60 грамм, а в перепелином – 10-12 грамм.

А вот лидером в борьбе за самое тяжелое яйцо, конечно же, становится страусиное. Его вес составляет в районе 900 грамм.

В курином или в перепелином яйце белок на 87 процентов состоит из воды и всего лишь на 11 процентов из протеина. К оставшимся двум процентам относятся минералы и зола.

Посчитаем массу белка. Для этого нужно знать еще категорию самого яйца. Рассмотрим пример с яйцом первой категории. Теперь нам уже известно, что яйцо весит 50-60 грамм, белок занимает 56 процентов от общей массы яйца. Для того, чтобы делать расчеты было еще удобней, принимают желток за 1/3 массы яйца, тогда белок 2/3 соответственно.

Объем белка абсолютно не меняется в вареном яйце. Так же, как и в жареном яйце, но без добавления масла. Но стоит только обжарить яйцо на масле, и показатель белка сразу меняется, он становится 14 грамм, в омлете 17 грамм, а если добавите немного натертого сыра, тогда станет 15 грамм.

Калорийность яйца

Теперь узнаем, сколько калорий в белке яйца. Белок считается малокалорийным продуктом. На 100 грамм белка приходится 44 ккал. Например, если ежедневно кушать на завтрак омлет, приготовленный из двух белков, то похудеть можно гораздо эффективней, нежели употреблять другие продукты с одинаковым количеством калорий.

У тех, кто сидит на диетах, вызывает недоумение, почему на 100 грамм яиц приходится 12,7 грамм протеина, а в 100 граммах яичного белка – 11,1 грамм. Здесь все очень просто, потому, что желток больше богат протеином, практически в полтора раза.

Термическая обработка для яйца или белка считается обязательной процедурой. Кушать их в сыром виде доктора не рекомендуют. Объяснение очень простое: во-первых, яйцо в организме может перевариться всего лишь на 50 процентов, а во-вторых, яйца могут послужить причиной возникновения инфекции под всем известным названием – сальмонеллез.

Если хотите получить протеин в необходимой суточной норме, тогда на завтрак два яйца нужно отварить всмятку.

Желток в жидком виде употреблять можно и нужно, конечно, если нет аллергии. Он поможет вывести желчь, останавливает развитие катаракты и снизить риск инфаркта.

О пользе яичного белка

Именно в яичном белке содержатся полезные вещества. К ним относятся: витамины группы В, витамин К, холин, протеин, полезные ферменты, ниацин, а также аминокислоты, которые необходимы для восстановления клеток и тканей.

У некоторых людей бывает непереносимость яичного белка, а для всех остальных ограничений нет, поэтому кушайте на здоровье такой полезный и важный продукт, как яйца.

Видео по теме статьи

Куриные яйца очень ценятся спортсменами-культуристами из-за высокого содержания в них природного белка. Сама легенда бодибилдинга Арнольд Шварценегер рекомендовал начинающим атлетам делать протеиновый коктейль из яиц и молока.

Таким образом в среднего размера яйце содержится 7-8 грамм белка.

Если верить интернету, то в курином яйце содержится около 12,6г белка.

Хотя я, если честно, считаю эту цифру слишком усредненной. Лично видел яйца породистых кур с двумя желтками. Соответственно при том же общем объеме для белка останется меньше места.

p.s. Случай не единичный - этих кур специально разводили. Ломан-браун, если не ошибаюсь.

Куриные яйца бывают разными про размеру и поэтому масса куриного белка будет разная. Принято считать, что вес куриного белка составляет примерно 55% от общего веса яйца (для наглядности картинка).

Например, если вес яйца 50 грамм, то вес куриного белка 50*0,55 = 27,5 грамм

Очень многие путают жидкий куриный белок с белом (протеином), а ведь он содержится как и в белке, так и в желтке.

В одном курином яйце протеина (белка) содержится по разному (в зависимости от веса яйца), для этого можно воспользоваться следующей табличкой, в которой указано количество белка на 100 грамм продукта.

Также в этой табличке указана энергетическая ценность перепелиного яйца (количество белка в перепелином яйце).

Для примера возьмем куриное яйцо 50г - белков в нем 6,55 грамм.

И напоследок стоить добавить, что в курином яйце белков (протеинов) больше в белке, в желтке их меньше

Яичный белок состоит из белка только в соотношении 1/10, остальное - вода.

Сам белок яичного белка состоит из:

на 1/6 овальбумин;
на 1/10 овотрансферрин;
остальное - лизоцим, овомукоид, овомуцин и овоглобулин.

Средняя масса одного куриного яйца составляет 58 граммов. Примерно 12% составляет скорлупа, 56 %- белка и 32 % -желток. Калорийность 100 граммов яиц составляет 158-172 килокаллорий, это примерно столько же, сколько и в 100 граммах говядины.

Зависит от сорта яйца. В обыкновенном первом сортном яйце 13-15 гр. Кстати в желтке больше питательный веществ, в том числе и белка чем в оболочке которую мы называем яичным белком.

Вес белка напрямую зависит от веса самого яйца, если рассматривать стандарты, то можно составить некую таблицу:

Это конечно приблизительные цифры...

Сам яичный белок по своему составу делится на воду и белок, жиры и углеводы, глюкозу и разные ферменты, а также витамины, группы В.

Самого белка в белке содержится около 12,7 процентов...

Но и это ещ не вс, так как весь белок делится на виды, которых в белке яйца аж 6:
- Овальбумин 54%;
- Овотрансферрин 12-13%;
- Лизоцим 3,4-3,5%;
- Овомуцин 1,5-3,5%;
- Овоглобулины 2%;
- Овомукоид;
Давайте возьмем в рассчет, что среднее куриное яйцо весит 50 грамм. Примерно 50% в этом яйце составляет белой. Где-то 15% скорлупа и примерно 35% желток. Путем нехитных подсчетов можно выяснить, что в одном яйце содержится 25 грамм белка.

если верить ученым, то в 1 курином яйце -воды 87%, а протеина (то есть белка) 11%.Остальные 2% зола и минералы. И представьте себе ни капли жира!!!

Яичный белок наиболее легкоусвояемый белок. Но! В сыром виде он усваивается на 50% меньше, чем в готовом.

Но в желтке оказывается протеина больше, чем в белке. Всего 16.2.

Вот примерная таблица состава куриного яйца.

Насколько мне известно, куриное яйцо в среднем весит около 50-60 грамм. Все яйцо состоит их следующих составляющих:
- скорлупа - 12%;
- белок - 56;
- желток - 32%.
Но есть и такой показатель, как калорийность. Одно куриное яйцо содержит столько же калорий, сколько и 100 грамм говядины.

Ну яйца бывают разные, большие и маленькие, но возьмем за стандарт среднее яйцо.

Белка там всего 12 грамм -/+ 0,5.

А общий вес возьмем домашнего яйца 75 грамм.

И получается что белка в яйце только около 10%

В общем процент белка не высок в этом продукте.

но бывают и редкие случаи когда в яйце бывают два, три белка.