Можно ли быть вегетарианцем? Что такое вегетарианство? История и география

Многие считают, что вегетарианство - самый короткий путь к похудению, здоровью и красоте. Это не совсем так. Кому подходит такая еда, а кому стоит воздержаться от полного перехода на овощи, нам и предстоит выяснить.

Вегетарианство зародилось в теплом климате. Чем севернее народ, тем меньше овощей и фруктов в его рационе. Тем, кого погода не балует обилием солнечных дней, переходить на без мясное питание лучше всего летом, когда больше овощей и фруктов.Нашим предкам вегетарианство не было присуще, а древним людям в холодное время, когда растительная пища была скудна, употребление мяса помогало не погибнуть от голода.Говорить о том,что оно более естественно, чем питание с употреблением мяса, опрометчиво. Сегодня наше питание мало зависит от капризов природы. А изобилие растительных продуктов позволяет каждому сделаться вегетарианцем.

Инструкция для начинающих

Как и любой другой тип питания, предусматривающий пищевые ограничения, вегетарианство помимо плюсов имеет и ряд минусов. Как с ними справиться?

Проблема №1: БЕЛКОВЫЙ ДИСБАЛАНС
Растительные продукты содержат белок, который усваивается плохо. Дефицит белка может стать причиной массы неприятностей, начиная от выпадения волос до иммунодефицита, нарушения кроветворения, эндокринных проблем. Решить проблему можно, сочетая разные источники белка: сою и другие бобовые, орехи, макаронные изделия, крупы и зерна. Лактоововегетарианцам с белковым дисбалансом справиться проще: добавление яиц или молочных продуктов повышает доступность белка для организма.

Проблема №2: ДЕФИЦИТ ЖЕЛЕЗА
Растительных продуктов, богатых железом, немало – гречка, фасоль, горох, шоколад и белые грибы, черника: много железа в овсянке, пшене, яблоках, хурме, айве, инжире и орехах. В умеренном количестве железо содержится в хлебе, рисе, картофеле, зеленом луке, редисе, свекле, гранате, сливах, малине и черной смородине. Только в растительных продуктах оно присутствует в труднодоступной форме, поэтому его усвоение крайне низкое. Проявлением нехватки железа является анемия, которая сопровождается слабостью, сонливостью, снижением трудоспособности, головокружениями, падением уровня гемоглобина.

Усвоение железа повышается в сочетании его с лимонной, аскорбиновой кислотами и фруктозой. Поэтому богатые железом продукты лучше употреблять вместе с болгарским перцем, шиповником, облепихой, петрушкой и укропом, киви, а также цитрусовыми и фруктовыми соками без мякоти. Плохо совместимы источники железа и крепкий чай, соевые продукты, яичный белок.

Проблема №3: Считайте денежки!
Многие считают, что вегетарианство более выгодно в плане расходов на питание, ведь овощи, хлеб и крупы относительно дешевы. Но часто вегетарианцам диета обходится гораздо дороже, ведь баклажаны, болгарский перец, зелень, многие фрукты стоят не меньше, чем мясо или рыба, а насытиться ими куда сложнее.

Стоит ли овчинка выделки? Разницы в продолжительности жизни вегетарианцев и мясоедов, по данным статистики, практически нет! Но среди вегетарианцев гораздо меньше людей с избытком веса, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом II типа, онкологическими заболеваниями, подагрой.

Женщины-вегетарианки дольше сохраняют молодость, реже мучаются предменструальным синдромом, лучше переносят климакс. Однако все это не является следствием только отказа от мяса. Просто вегетарианцы в целом ведут более здоровый образ жизни.

Вегетарианство – это популярная в современном мире система питания, приверженцы которой отказываются от мяса и рыбы в пользу растительной пищи . По статистике, во всем мире насчитывается около 800 миллионов вегетарианцев. Вегетарианцами были многие известные деятели культуры, философы, ученые, политики. Среди них можно назвать Пифагора, Платона, Вольтера, Руссо, Байрона и так далее.

Каким бывает вегетарианство

Вегетарианство – общее название систем питания. Оно может быть разным. К примеру, классическое вегетарианство подразумевает полный отказ от рыбы и мяса. Однако при этом можно употреблять яйца, мед.

Различают также лактовегетарианство – питание молочной и растительной пищей, ововегетаринство – питание яичной и растительной пищей.

Еще один вид питания – веганство . Веганы употребляют в пищу только продукты растительного происхождения. Среди них выделяются сыроеды – это люди, употребляющие только термически необработанную растительную пищу. Фрукторианцы питаются только плодами растений (фрукты, овощи, орехи, ).

Основная идея , заложенная во всех указанных направлениях – это непричинение страданий животным , отсутствие необходимости убивать их для удовлетворения пищевых потребностей.

Причины, по которым люди становятся вегетарианцами

Как правило, люди становятся вегетарианцами, исходя из различных соображений . Большая часть из них основывается на философских или религиозных соображениях, то есть на нежелании убивать животных и причинять страдания живым организмам ради собственного удовольствия.

Некоторые люди становятся вегетарианцами по медицинским показаниям . Например, при большинстве заболеваний почек необходимо свести к минимуму потребление животного белка.

Кто-то может стать вегетарианцем, так как у него просто не хватает денег на покупку качественного и экологически чистого мяса. А кто-то просто не любит вкус блюд, и может с легкостью от них отказаться.

Бывают и такие последователи вегетарианства, которыми движет желание примкнуть к модному течению и выделиться среди знакомых . В современном мире быть вегетарианцем – престижно и модно. Стоит лишь упомянуть знаменитостей, которые пересмотрели свое питание и навсегда изменили его, став вегетарианцами: Натали Портман, Лив Тайлер, Ума Турман, Тоби Магуайр, Ричард Гир, Пол Маккартни, Пинк, Памела Андерсон, Майк Тайсон, Оззи Осборн, Аврил Лавин, Джош Хартнет, Деми Мур, Ольга Шелест, Николай Дроздов, Надежда Бабкина, Лайма Вайкуле и многие другие.

Но все же чаще всего вегетарианцами становятся, желая принести пользу , как своему здоровью, так и окружающей живой природе.

Плюсы вегетарианства

Каждый сам решает для себя, стоит ли ему становиться вегетарианцам или нет. Мы расскажем вам о преимуществах и недостатках такого типа питания.

Минусы вегетарианства

Недостатки вегетарианского типа питания проявляются чаще всего вследствие несбалансированной диеты . Их можно корректировать, добавляя в рацион те или иные продукты.

Вегетарианская диета не может в полной мере обеспечить человеческий организм белками, цинком, железом, кальцием и витамином В12. У вегетарианцев может возникнуть риск развития анемии и нехватки витаминов.
Животные белки являются строительным элементом для тканей организма, и они имеют свои преимущества перед белками растительного происхождения. К примеру, они лучше усваиваются.
При отказе от рыбы может наблюдаться нехватка омега-3 полиненасыщенных кислот, при этом их невозможно заменить растительным аналогом.
Чрезмерное употребление клетчатки может спровоцировать плохое усвоение белка.
Вегетарианская диета не всегда может подойти беременным и кормящим женщинам, в этом случае нужен индивидуальный подход.
Для полноценного и разнообразного питания вегетарианцам необходимо покупать различные фрукты, овощи, семена, орехи, что требует довольно больших материальных затрат.

Если вы решили осознанно встать на путь вегетарианства, то вам необходимо учесть некоторые моменты.

Вегетарианский тип питания предполагает ведение здорового образа жизни, а это – отказ от алкоголя, спиртного, наркотиков, хотя бы минимальные физические нагрузки.

Вегетарианство в классическом консервативном его понимании - это особая схема питания, подразумевающая отказ от мясной продукции и употребление только растительной пищи. Современная эпоха диктует новые требования к этому направлению: люди, отказывающиеся от пищи животного происхождения в свою очередь подразделяются на отдельные субвегетарианские течения. Вегетарианство сегодня - это не только соблюдение определенной постоянной диеты, но также своеобразный стиль и образ жизни.

Суть вегетарианства

Современные вегетарианцы отказываются от употребления мяса, морепродуктов, рыбы и птицы любого животного происхождения. Отдельные течения также не включают в рацион яйца, молочные продукты, мёд и даже грибы.

Кроме схемы питания, настоящие вегетарианцы, придерживающиеся определенных канонов: стараются не носить одежду, изготовленную из животных, исключают косвенно связанные с компонентами животного происхождения продукты (например, желатин и глицерин), а также не используют любой товар, прошедший испытания братьями нашими меньшими.

История и география

Официальные истоки вегетарианства берут своё начало в 1847 году с образованием соответствующего международного общества, центром которого стала Великобритания - именно тогда начали применять это название для обозначения вышеописанного образа жизни с особой схемой питания.

Естественно, определенных принципов особой диеты отдельные люди и даже субкультуры придерживались с древнейших времён - разрозненные упоминания о них можно найти даже у шумеров. Широко исповедовали принципы вегетарианства разнообразные индийские религии и школы - особо в этом начинании преуспели джайнисты, индуисты и буддисты. На Западе, принципов диеты придерживались отдельные философские школы - например, пифагорейцы.

В России, первые организованные сторонники вегетарианство появились с конца 19 века - они открывали столовые, где присутствовала только растительная пища, регистрировали общества, выпускали соответствующую литературу на русском языке.

По официальной современной статистике, около 15–20 процентов всего населения планеты так или иначе придерживается основных принципов вегетарианской диеты.

География вегетарианства представлена практически всеми странами планеты, процентное соотношение приверженцев данной схемы питания по отношению к общему населению колеблется в широких пределах. Около 15–25 процентов их в Индии, Италии и на Тайване. 10 процентов в среднем - Германия, Бразилия, Великобритания, Израиль. До пяти процентов открыто поддерживают вегетарианство в Соединённых Штатах Америки, Новой Зеландии, Франции, Испании, Австралии. В нашей стране вегетарианцев около 4 процентов, при этом до половины всех опрашиваемых хоть и не придерживается принципов отказа от употребления мяса, но одобряет позицию выбравших такую диету.

Чаще всего вегетарианство поддерживают представительницы прекрасного пола - их почти вдвое больше, чем мужчин.

Классическое вегетарианство подразделяют на 4 основных вида, также имеющих субкультурные ответвления.

Веганство

Наиболее строгий вид схемы питания, исключающий любые виды животной пищи.

Лактовегетарианство

Представители данного течения употребляют в пищу любые молочные продукты, отказываюсь от другой пищи животного происхождения.

Ововегетарианство

Исключается употребление мяса, рыбы, морепродуктов и молока, но разрешаются яйца и блюда на их основе.

Оволактовегетарианство

Самая мягкая схема питания, включающая в себя молочную продукция и яйца, но исключающая мясо, рыбу и морепродукты животного происхождения.

Помимо вышеперечисленных категорий, существуют также субкультурные течения вегетарианства. Так, фрукторианцы делают основной упор на плоды растений - фрукты, ягоды, орехи и семена. Суточный рацион сыроеда преимущественно включает в себя сырую растительную пищу, которую, не подвергают какой-либо обработке. Пескетарианство, поллотарианство и флекситарианство допускают употребление в пищу соответственно мяса сухопутных животных, птиц, а также тех и других, но крайне редко.

Мотивы

Люди, которые переходят к особому образу жизни и постоянной специальной диете, имеют собственные мотивы сделать это. Наиболее известные и популярные:

Этические. Человек, не приемлющий убийства, насильную эксплуатацию животных и сострадающий братьям меньшим отказывается от употребления их мяса;
Религиозные. Ряд религий прямо указывает на необходимость отказа от животной пищи или всячески поощряет переход к подобной схеме питания;
Медицинские. Как показывают современные исследования, вегетарианская диета способна эффективно противодействовать рискам развития ряда сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, злокачественных опухолей, атеросклероза;
Экологические. Отдельные группы людей негативно относятся к процессу массового выращивания животных для употребления в пищу и считают, что этот процесс негативно сказывается на экологии;
Экономические. Как показывает практика, вегетарианская схема питания стоит существенно дешевле классической и экономит бюджет. Хотя на сегодняшний день, полноценный рацион вегетарианца ничем не дешевле рациона среднестатистическного человека;
Иные убеждения. Некоторые люди убеждены в том, что только растительная пища является первично естественной для человек.

Если не рассматривать этические, моральные, экологические аспекты вегетарианства, которые все же являются субъективным мнением ряда людей, то доказанной пользой этой схема питания считается снижение рисков развития ряда заболеваний и патологических состояний:

Употребление меньшего количества соли, что ведет за собой снижение опасности развития сердечно-сосудистых патологий, нормализацию водного баланса и обменных процессов;
Снижение рисков формирования и развития раковых опухолей, преимущественно в желудочно-кишечном тракте;
Эффективная борьба с катарактой;
Нормализация кожных покровов;
Заместительная альтернативная схема питания при диабете любого типа, оптимизированная под стойкое восстановление нормированного углеводного обмена;
Избавление от лишнего веса;
Уменьшение рисков болезней почек и нормализация циркуляции желчи;
Незначительное увеличение продолжительности жизни.

Вред вегетарианства

Вегетарианская диета подходит далеко не всем, часто препятствием на пути её введения становятся разнообразные хронические заболевания. При переходе на альтернативную схему питания в данном случае может значительно ухудшится текущее состояние пациента.

Не рекомендуется вегетарианские диеты пожилым людям (особенно с анемиями), а также детям и подросткам, чей организм активно развивается и требует большого количества животного белка - главного «строительного материала» для костей и мышц.

Из явных минусов вегетарианства можно отметить:

Нехватку рибофлавина и витамина В12. Эти витамины группы В практически не содержатся в растительной пище, что может провоцировать развитие неврологических расстройств, проблемы с ростом и обновлением компонентов крови/клеток;
Общую слабость организма. Вегетарианская, а особенно веганская диета в строгой форме даёт меньше энергии организму, нежели классическое рациональное питание, в результате чего человек, занятый на активных физических трудовых работах может чувствовать постоянную слабость и недомогание;
Сильный недостаток микроэлементов. Цинк, железо, кальций - все эти компоненты недополучает организм при употреблении исключительно растительной пищи. В данном случае единственным выходом может стать регулярный постоянный приём витаминно-минеральный комплексов.

Вегетарианство и спорт

Еще несколько десятков лет назад вегетарианство и спорт считались вещами абсолютно несовместимыми - все классические схемы питания для людей, профессионально участвующих в активных соревнованиях, включали в себя диеты на основе животной пищи, богатые особыми аминокислотами и протеином.

Современные исследования показывают, что потенциальную замену необходимому мясу и животным элементам найти можно, притом даже для, казалось бы, несовместимых с вегетарианской диетой бодибилдинга и тяжелой атлетики. Как же совмещается особая схема питания и спорт?

Продуманное разнообразное меню. Оно должно включать в себя сою, бобы, чечевицу, молочную продукцию, горох, арахис, проч.;
Дополнительные источники энергии. В спорте важен не только протеин и белки, но и энергия. Её могут дать сухофрукты, смузи, орехи, отдельные виды каш и специальные синтетические энергетики;
Нацеленность на результат. Хороших результатов можно добиться, даже если человек является вегетарианцем. В профессиональном спорте немного людей, придерживающихся такой схемы питания, но данная тенденция больше зависит от консервативных взглядов на проблему совместимости и отсутствие желания поиска альтернатив.

Вышеозначенные пункты актуальны для умеренных вегетарианцев, которые включают время от времени в рацион суточного питания молочную продукцию и яйца. Строгим веганам совмещать свои предпочтения и активный спорт будет очень сложно.

Насколько здоров организм обычного вегетарианца? Это зависит от правильности выбора компонентов диеты, разнообразия рациона питания растительной пищи, а также соблюдения обязательных требований к дополнительному приёму витаминно-минеральных комплексов, особенно витаминов группы В, цинка, железа и кальция.

В идеале, вегетарианская диета соотносится с отличным здоровьем, небольшим индексом массы тела, высоким социальным и экономическим положением. Проблемы со здоровьем имеют те категории людей, которые слишком активно форсируют переход исключительно на растительную пищу, придерживаются монодиет без необходимого разнообразия рациона, не принимают необходимых добавок или же имеют определенный ряд хронических заболеваний, где прямым противопоказаниям выступает вегетарианство.

К классической вегетарианской кухне относят:

Блюда из бобовых культур, растительные закуски, паштеты, хумус;
Салаты, фалафель, каши, грибные, овощные изделия, как тушеные, так и запеченные;
Продукцию на основе свежих овощей, фруктов, соответствующие десерты и многое другое, так или иначе, не содержащее животный белок.

Переход на вегетарианство

Переход исключительно на растительную пищу должен быть постепенным в противном случае это станет серьезным шоком для организма, длительный период времени человека станут сопровождать неприятные симптомы, вызванные отказом от привычного рациона питания.

Не стоит становиться вегетарианцем пожилым людям, склонным к анемии, пациентам с хроническими заболеваниями печени, почек, ЖКТ, а также детям, беременным и подросткам. Основные принципы и подходы включают в себя следующие пункты.

Выбор правильного времени. Лучше переходит на растительную пищу летом, когда вам доступен полный набор недорогих овощей и фруктов;
Этапная отмена. Сначала исключите из рациона свинину и говядину, при необходимости оставив мясо птицы, молочную продукцию и яйца. Если собираетесь стать строгим веганом - период адаптации к полному отказу от продукции животного происхождения не должен быть меньше 2–3 месяцев;
Вкусная и разнообразная пища. Готовьте вкусно, максимально разнообразно, не переходите на монодиеты, чтобы получать максимум энергии, протеинов, полиненасыщенных жиров и полезных веществ с разных блюд;
Добавки. В обязательном порядке на постоянной основе принимайте витаминно-минеральные комплексы с высоким содержанием витаминов группы В, цинка, железа и кальция;
Врачебный контроль и правильный настрой. Желательно переходить на вегетарианскую схему питания под контролем опытного диетолога и эндокринолога. Старайтесь сохранять всегда хорошее настроение, верьте в себя, избегайте стрессов.

Мнение врачей о вегетарианстве

Современный врачебный мир в целом положительно оценивает вегетарианство. В западных странах местные ассоциации питания и разнообразные медицинские общества рекомендуют подобную схему суточного рациона для нормализации веса и снижения рисков возникновения некоторых патологий, естественно, соблюдая все рекомендации.

Отечественная консервативная медицина рассматривает вегетарианство преимущественно как особую временную диету для достижения определённых целей в качестве элемента комплексной терапии при заболеваниях ЖКТ, диабете и ряде иных проблем медицинского характера, при этом не одобряет пожизненный переход исключительно к растительной пище с полным замещением ею классического рационального питания.

Однако единого мнения о том, насколько вегетарианство полезно либо вредно, на сегодняшний день нет.

Полезное видео

Мифы и правда о вегетарианстве

Мы – то, что мы едим. Наше питание определяет, получим мы здоровье или какие-либо заболевания, получат ли мировые компании прибыль от того, что мы покупаем и, конечно, насколько сознательный выбор мы делаем.

Скорее всего, вы слышали много аргументов, которые приводятся в пользу веганства и растительной диеты. По разным причинам у разных людей возникает мотивация, и они начинают вносить в свою жизнь изменения.

Если вы на пути к вегетарианской диете или пока только задумываетесь об этом, вот вам 14 ответов на вопрос «зачем?», которые могут помочь принять верное решение!

1. Снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа

Столь популярные в наше время заболевания на самом деле являются неестественными для человека. Более того, закупорка артерий начинается в очень раннем возрасте (примерно в 10 лет).

Даже крупнейшие организации по здравоохранению признают, что продукты животного происхождения, богатые насыщенными жирами и холестерином, являются провокаторами заболеваний сердца и диабета. Растительная диета способна не просто помочь нашим артериям, но и даже обратить вспять диабет 2 типа.

2. Вылечить и искоренить другие заболевания

Здоровье – наш самый ценный актив. Любые возможности снизить риск какого-либо заболевания и помочь организму в восстановлении следует воспринимать всерьез. Научно и клинически доказано, что у веганов снижены риски инсульта, болезни Альцгеймера, рака, заболеваний, связанных с высоким уровнем холестерина и другими.

Растительная диета часто оказывается даже более эффективной, чем медикаментозное лечение и хирургическое вмешательство. Всемирная организация здравоохранения заявила, что обработанное мясо является канцерогеном, а в книге «Китайское исследование» наглядно показана связь между казеином (молочным белком) и раком.

3. Стать стройным

Веганы – почти единственная группа людей, имеющая нормальные показатели индекса массы тела (ИМТ). Употребление в пищу большого количества продуктов животного происхождения способствует увеличению ИМТ. Да, такая пища не содержит углеводов, но имеет в составе жиры. В жире больше калорий, и он намного легче переходит в отложения на теле, чем калории из углеводов. Кроме того, общая плотность продуктов животного происхождения приводит к тому, что человек переедает их, в то время как он может загружать свои тарелки овощами, оставаясь при этом стройным. Также, в животных продуктах встречаются стимулирующие рост гормоны, которые для нас совсем не полезны.

4. Проявить доброту и сострадание к живым существам

Для некоторых людей этические аргументы в пользу веганства не так сильны, но согласитесь, доброта никогда не бывает лишней или неуместной. Спасение жизни кого-то невинного – это всегда правильно. К сожалению, по всему миру ведутся масштабные кампании мясной и молочной промышленностями, которые используют на упаковках изображения счастливых животных, в то время как реальность куда более жестока. Что может быть гуманного в животноводстве?

5. Ограниченное количество ресурсов и голодание

Люди во всем мире вынуждены страдать из-за огромного спроса на продукты животного происхождения. Почему? Сегодня у нас достаточно еды, чтобы прокормить 10 миллиардов человек, а всего в мире – 7 миллиардов. Но оказывается, 50% зерновых культур во всем мире съедается животными в промышленности… При том, что 82% детей, живущих рядом с домашним скотом, голодают, потому что произведенное в этих областях мясо отправляется в страны 1-го мира, чтобы люди могли его покупать.

Вдумайтесь: около 70% зерна, выращенного только в США, направляется скоту – этого достаточно, чтобы накормить 800 миллионов человек. И это еще не говоря о воде, которую в огромном количестве используют для производства продуктов животного происхождения.

6. Продукты животного происхождения – «грязные»

Каждый раз, когда человек садится за стол, на котором присутствуют мясо, яйца или молоко, он обедает еще и бактериями, антибиотиками, гормонами, диоксинами и множеством других токсинов, которые могут вызвать проблемы со здоровьем.

Это может стать причиной пищевого отравления, более 75 миллионов случаев которого регистрируется ежегодно. 5 000 из них заканчиваются летальным исходом. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 70% случаев вызваны загрязненным мясом животных. Злоупотребление фармацевтическими препаратами на фабричных фермах стимулировало развитие новых штаммов устойчивых к антибиотикам бактерий. Также широко используется антибиотик roxarsone, который содержит значительное количество наиболее канцерогенной формы мышьяка.

Гормоны, естественно встречающиеся в продуктах животного происхождения, могут вызывать развитие рака, гинекомастию (увеличение груди у мужчин) и ожирение. Даже ярлык «органический» играет мало роли.

7. У человека нет необходимости в продуктах животного происхождения

Убийство является ненужным и жестоким. Мы делаем это ради удовольствий и традиций. Нет никаких доказательств того, что люди должны есть мясо, молочные продукты и яйца, чтобы быть здоровыми и процветающими. Совсем наоборот. Это инстинкт, присущий только истинным мясоедам, таким как львы или медведи. Но для них биологически нет другой пищи, тогда как у нас, людей – есть.

Давайте не забывать, что мы – не телята, которым требуется молоко своих матерей, и у нас нет необходимости потреблять какую-либо другую секрецию, кроме молока нашей собственной матери (и то только в первые годы жизни). Само собой разумеется, что животные не хотят умирать, они любят и ценят жизнь. А мы, к сожалению, рассматриваем их как «сельскохозяйственный скот», безликое стадо, не думая о том, что они, по сути, такие же, как наши кошки и собаки. Когда мы поймем эту связь и сделаем соответствующие шаги, мы сможем окончательно согласовать наши действия с моралью.

Около 18-51% (в зависимости от региона) техногенных загрязнений приходится на мясную промышленность, что приводит к опережающему развитию сельскохозяйственного производства, способствуя парниковому эффекту.

1 фунт мяса равен 75 кг выброса CO2, что равносильно использованию автомобиля в течение 3 недель (средний выброс CO2 – 3 кг в день). От последствий страдают дикие животные. Массовое вымирание видов затрагивает 86% всех млекопитающих, 88% земноводных и 86% птиц. Многие из них сталкиваются с чрезвычайно высоким риском исчезновения в ближайшем будущем. Вполне возможно, что к 2048 году мы увидим пустые океаны.

9. Попробовать новые вкусные блюда

Вы когда-нибудь пробовали «чашу Будды»? А салат из лебеды или гамбургеры с котлетой из черной фасоли? В мире насчитывается более 20 000 видов съедобных растений, из которых около 200 одомашнены и обрабатываются. Наверное, вы не пробовали даже половину из них! Новые рецепты расширяют горизонт, принося удовольствие вкусовым рецепторам и организму. И велика вероятность найти такие блюда, о которых раньше вы бы даже не подумали.

Выпечка без яиц? Банан, семена льна и чиа прекрасно их заменят. Сыр без молока? Из тофу и различных орехов можно сделать альтернативу, ничуть не хуже оригинала. Стоит только начать искать, и этот процесс вас точно затянет!

10. Улучшить свою физическую форму

Большинство людей боятся потери мышечной массы при отказе от продуктов животного происхождения. Однако мясо и молочные продукты тяжело перевариваются, забирая большую часть энергии и делая человека усталым и сонным. Вегетарианская диета ни в коей мере не мешает достичь своих целей в фитнесе и может дать заряд энергии и силы. Посмотрите на мировых спортсменов! Знаменитый боксер Майк Тайсон, теннисистка Сирена Уильямс, легкоатлет Карл Льюис – эти люди добились значительных высот в спорте, не употребляя пищу животного происхождения.

Необязательно следить за потреблением белка, как считают многие. Все продукты растительного происхождения его содержат, и этот белок тоже очень качественный. 40-50 граммов в день можно легко набрать при употреблении зеленых овощей, цельных зерен, бобовых, орехов и семян. Рис содержит 8% белка, кукуруза – 11%, овсянка – 15%, а бобовые – 27%.

Кроме того, мышечную массу при растительном питании набрать легче, поскольку растительный белок содержит гораздо меньшее количество жира, чем продукты животного происхождения.

11. Улучшить кожу и пищеварение

Эти две проблемы действительно взаимосвязаны. Для большинства людей со склонной к акне кожей худшим врагом является молоко. К сожалению, многие врачи назначают лекарства и агрессивные процедуры для улучшения состояния кожи, тогда как проблема кроется в пище, которую мы потребляем. Не раз было доказано, что отказ от жирной пищи уменьшает акне.

Богатые водой фрукты и овощи могут дать коже заряд здоровья и сияния благодаря большому количеству витаминов и минералов. Грубое волокно помогает улучшить пищеварение, вывести токсины. Согласитесь, проблема с пищеварение – одно из самых неприятных ощущений. Так почему бы от него не избавиться?

12. Улучшить настроение

Когда человек готовит мясо, он автоматически впитывает в себя гормоны стресса, которые животное вырабатывало на пути к убою, до самой последней секунды его жизни. Это само по себе может оказать значительное влияние на настроение. Но это не все.

Мы знаем, что люди, следующие растительной диете, как правило, имеют более стабильное настроение – меньше напряжения, беспокойства, депрессии, гнева, враждебности и усталости. Это происходит из-за более высокого содержания антиоксидантов в растительных продуктах, особенно фруктах и овощах. В сочетании с диетой с низким содержанием жиров, это может оказать благотворное влияние на психологическое состояние. Здоровые и богатые углеводами продукты, включая коричневый рис, овес и ржаной хлеб, помогают регулировать уровень серотонина. Серотонин очень важен для контроля нашего настроения. Доказано, что растительная диета может помочь в лечении симптомов тревоги и депрессии.

13. Экономить деньги

Вегетарианский рацион может быть очень экономичным. Когда вы сосредотачиваете свою диету на зернах, бобовых, бобовых, орехах, семенах, сезонных фруктах и овощах, вы можете сократить ежемесячный расход еды наполовину. Многие из этих продуктов можно купить оптом и хранить в течение длительного времени.

Вы тратите меньше денег, если продумываете свой рацион, а не хватаете двойной чизбургер на бегу. Можно придумать (или найти) огромное множество бюджетных вариантов еды растительного происхождения! Еще один положительный момент: вам не придется тратить огромное количество денег на врачей и лекарства, поскольку растительная диета способна предотвратить и даже обратить вспять хронические заболевания.

14. Отойти от стереотипа, что вегетарианство – сплошные запреты

Многие продукты в супермаркете – веганские. Всеми любимое печенье Орео, чипсы начос, многие соусы и сладости. На рынке с каждым годом появляется все больше и больше растительного молока, мороженого, соевого мяса и многого другого! Немолочное производство стремительно развивается!

Все больше и больше ресторанов предлагают веганские и вегетарианские меню, независимо от формата. Больше нет проблемы с питанием в общественных местах, зато теперь возникает другой вопрос: «А что из этого многообразия выбрать?». Но это уже совсем другая история.

Вегетарианство — отказ от употребления мясной пищи по разным причинам. По сей день вызывает в СМИ и интернете множество дискуссий по поводу того, стоит ли отказываться от мяса и чья вера круче. Дополнительно шуму добавляют самые радикальные из вегетарианцев — веганы, которые отказываются от употребления любой пищи животного происхождения — молока, яиц, меда.

Можно ли быть вегетарианцем?

Что необходимо учитывать, становясь вегетарианцем?

Главное, о чем никогда не стоит забывать — человеческому организму необходимы элементы и витамины, содержащиеся в мясе и других продуктах животного происхождения. Вы не можете просто взять и отказаться от мяса, чтобы обрести счастье. Человек, решивший стать вегетарианцем, обязан включить в свое меню продукты-заменители, которые содержат те же элементы и витамины, что и мясные продукты. Если эту потребность игнорировать, гарантированы проблемы со здоровьем.

Вегетарианцы болеют меньше, чем люди, употребляющие мясо

Это утверждение из разряда тех, которые соответствуют действительности, но искажают реальность без выявления причин. Если человек по разным причинам пришел к отказу от употребления мяса, то скорее всего, он следит за своим организмом, а физические упражнения, отсутствие вредных привычек, отсутствие лишнего веса и контроль за количеством и качеством еды способны серьезно улучшить ваше здоровье независимо от того, употребляете ли вы мясо. Этим грешат и многие исследования, подтверждающие полезность вегетарианства — они не учитывают других положительно или отрицательно влияющих на состояние организма исследуемых факторов.

Для примера — часто приводимая в качестве подтверждения пользы вегетарианства страна с наибольшим количеством вегетарианцев (по разным оценкам от 20 до 40 процентов) — Индия в 2016 году находилась на 133 месте (из 190) по уровню продолжительности жизни. Мы не утверждаем, что вегетарианство негативно влияет на продолжительность жизни, данный факт приведен только в качестве иллюстрации того, что сам по себе отказ от мяса не особо повлияет на качество и продолжительность вашей жизни, но если вы активно сотрудничаете со своим организмом, заботитесь о здоровье, и считаете нужным отказаться от употребления мясных продуктов — дерзайте. Только не забудьте о продуктах-заменителях, благо с развитием интернета подробные списки того, что чем заменять, найти не проблема.

Нужно отказаться от мяса, потому что нельзя убивать животных

В общем и целом все живое на этой планете только и существует для того, чтобы кого-то кушать и служить пищей для кого-то. Это довольно сбалансированная система, которая нарушается, если например истребить всех волков, всех зайцев или всех комаров. Вот пара примеров, к чему приводят нарушения пищевой цепочки:

Ещё через год, благодаря прежде накопленной популяции вредителей, урожаи резко уменьшились и в стране наступил голод, в результате которого погибло от 10 до 30 миллионов человек. Так опытным путём было доказано, что агротехническая польза воробьёв существенно выше наносимого вреда.

Результатом кампании стали закупка и завоз в страну живых воробьёв из СССР и Канады.

Конечно, человек находится на вершине пищевой цепочки и в странах, где все хорошо, может себе позволить выбирать, что кушать, а от чего отказываться, потому что супермаркеты услужливо предлагают огромный выбор продуктов. В регионах беднее обычно питаются тем, что способны вырастить, и там обычно вопросы «быть или не быть вегетарианцем» не стоят.

Кроме того, растения и грибы так же являются живыми организмами, так что без уничтожения живого вегетарианцам все же не обойтись.

С развитием сельского хозяйства человек все меньше и меньше убивает диких животных. Если отказаться всей планетой от употребления мяса, то это не сильно поможет диким животным. Чтобы всем хватало пищи растительного происхождения, придется намного большую часть плодородной почвы превратить в поля, а значит, ареал обитания многих животных существенно уменьшится. Человечество оставит меньше ресурсов для пропитания травоядным животным, что повлечет за собой уменьшение количества как травоядных животных, так и хищников, которые питаются ими. Если к этому добавить неизбежные уничтожения некоторых ведущих отраслей экономики, можно предположить, что вряд ли отказ от убийства специально для этого выращенных животных положительно повлияет на человечество и планету.

Поэтому очень хорошим бонусом развитых стран является возможность для каждого человека выбирать, чем питаться. Главное — не пытаться навязывать свои предпочтения другим и оставить свободу выбора и для них.

Человек не хищник, поэтому не должен есть мясо

Человек не хищник и не травоядный, он всеядный. Если бы человек не мог есть мясо, его желудок не умел бы его переваривать и возвращал обратно, как при отравлении. Кроме того, разделение животных на хищников и травоядных довольно условное, поскольку те же коровы тоже не прочь слопать немного мяса и могут его переварить, просто предпочитают траву — истинные вегетарианцы 🙂

Красное мясо вызывает рак

Да, есть несколько исследований, подтверждающих, что люди, регулярно употребляющие красное мясо, больше подвержены риску раковых заболеваний. Но вероятность появления рака от употребления красного мяса в разы ниже вероятности возникновения раковых заболеваний, вызванных употреблением алкоголя, курением, ожирением и малоподвижным образом жизни. Так что стоило бы ликвидировать риски от большего к меньшему.

Вегетарианцем быть дешевле

Нет. Если полноценно питаться, будучи вегетарианцем, может выйти даже чуть дороже, поскольку некоторые продукты-заменители стоят дороже мяса с тем же содержанием питательных веществ.

Можно ли приучать к вегетарианству детей?

Только после консультаций с педиатром и диетологом, а также после многолетнего собственного опыта вегетарианства. Будет очень плохо, если вы что-то упустите и ваш ребенок с детства получит проблемы со здоровьем из-за ваших убеждений. Так что либо дайте ребенку вырасти и самостоятельно определиться с питанием, либо постоянно консультируйтесь с врачами и проходите обследования, чтобы вовремя заметить, если что-то пойдет не так.

Что насчет веганства?

Веганство — одно из самых радикальных направлений вегетарианства, поскольку предполагает полный отказ от продуктов животного происхождения. В текущее время веганство у всех на слуху, поскольку многие его «адепты» являются фанатиками, считающими себя обязанными и способными превратить всех людей в веганов. Как и с другими ветвями вегетарианства, вы можете быть веганом, если способны и знаете как обеспечить свой организм всеми необходимыми витаминами и элементами.

Не имеет значения, что, как часто и с какими традициями вы едите, должны выполняться всего два требования:
1) Ваш организм должен получать каждый день необходимое для нормальной работы количество каллорий

2) Ваш организм должен получать каждый день необходимое ему количество полезных веществ и витаминов, неважно из какой пищи, лишь бы они там содержались.

Стоит ли вам проповедовать веганство, если вы веган? Нет. Это ваш собственный выбор, к которому, как мы надеемся, вас никто не подталкивал. Позвольте и другим людям сделать свой собственный выбор. Хотите помочь другим встать на верный путь? — напишите грамотную и непредвзятую статью о пользе веганства или вегетарианства и опубликуйте ее на популярном портале — кто-то да проникнется.

Во многих странах существует уголовное наказание для родителей, пытающихся держать детей на веганской диете, и это правильно. Поскольку часто люди стают веганами, не особо понимая все риски и не контролируя свой рацион, а просто отказываясь от некоторых продуктов, чем приносят немало проблем как себе, так и своим близким.