Продукты с низким холестерином таблица. Холестерин в продуктах питания

Холестерин - органическая субстанция, представляющая собой жирорастворимый спирт. Около 80 % холестерина синтезируется в печени, остальное в основном попадает в организм из пищи. Содержится он в продуктах животного происхождения. Организмом используется как материал для строительства стенок сосудов и мембран клеток, кроме того, он участвует в синтезе витаминов и жирных кислот, стероидных и половых гормонов.

Эффект антихолестериновой диеты должен быть видимым через 5-6 недель. В течение этого времени старайтесь выбирать продукты, чтобы все блюда не доставляли более 300 мг холестерина в день. Скумбрия, сельдь, лосось, шалфей, тунец, окунь, форель и палтус содержат большинство омега-3 жирных кислот, которые проявляют антиатерогенные эффекты. Эти кислоты уменьшают свертывание крови, тем самым предотвращая образование тромбов, блокирующих кровоток. Они также частично защищают от образования атеросклеротических бляшек в стенках кровеносных сосудов .

Вредность высокого уровня холестерола

Основное свойство, которым известен холестерин большинству, - способность участвовать в формировании атеросклеротических бляшек. Большинство врачей считает, что он виновен в гибели сотен тысяч людей по всему миру. Однако так ли это?

Оказывается, что механизм происхождения атеросклероза до сих пор не изучен полностью. Существует несколько версий накопления бляшек на сосудах, и не во всех их холестерол играет ключевую роль. Например, существует распространенное мнение, что причиной возникновения таких бляшек является не избыток холестерола, а нарушения баланса ЛПНП и ЛПВП липопротеинов, или нарушения липидного обмена.

Диета с хорошим и плохим холестерином

Хорошее действие

Овощи и менее сладкие фрукты - богатые клетчаткой и антиоксидантными витаминами. Процессы из муки из непросеянной муки, густой крупы - содержат много волокон. Масла и мягкие маргарины - они содержат много мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.

Плохое действие

Зеленый чай, красное вино, коктейль - содержат полифенолы. Орехи, арахис, миндаль - умеренно, потому что они калорийны. Сало, сало, бекон, жир, жирное мясо, холодное мясо и субпродукты. Желтый и охлажденный сыр, сливки, масло, твердый маргарин. Жирная выпечка и печенье, батончики, шоколад.

Несмотря на это, доказана зависимость повышения уровня холестерина и риск развития сердечно-сосудистых патологий . Поэтому все-таки необходимо следить за уровнем липидов и стараться не злоупотреблять продуктами, которые повышают холестерол. Кроме продуктов, существуют и другие факторы, которые вызывают его повышение:

низкая физическая активность;
вредные привычки, в частности, курение;
потребление маленького количества воды;
избыточная масса тела;
наличие некоторых заболеваний: нарушение выработки гормонов щитовидной железы, алкоголизм, диабет и другие.

Как же снизить уровень холестерина? Основные правила - это еда без холестерина, здоровый образ жизни, физические нагрузки, отсутствие лишнего веса, отказ от курения. Полезно знать, в каких продуктах содержится много холестерина, а где его нет вообще.

Зерновые продукты рекомендуются для цельных зерен, которые содержат большое количество клетчатки, витаминов группы В и многих минералов. Самым здоровым выбором являются зерновые, овсяная мука, коричневый рис, макароны из непросеянной муки, хлеб из непросеянной муки.

Овощи и фрукты должны сопровождать каждую еду, но лучше поесть в первой половине дня. Лучше выбирать сезонные и свежие. Импульсы являются источником ценного растительного белка, который может частично заменить мясо. Соды богаты минералами, но их биодоступность ограничена клетчаткой и фитатом, содержащимися в семенах. Эта группа также включает орехи, которые являются особым типом фруктов, с высоким содержанием жира, в основном мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.

Содержат большое количество холестерина

В каких же продуктах его содержится больше всего? Таблица содержания холестерина в продуктах питания:




Яйцо перепелиное
Яйцо куриное
Топленое масло
Сливочное масло Орехи также содержат большое количество легко усваиваемого белка - около 20%. В течение некоторого времени, является спорной темой. Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. В молочном жире имеется конъюгированная линолевая кислота, которая участвует в процессах, главным образом связанных с жирной кислотой, что объясняется действием для похудения. Магний, калий и кальций дают молоку щелочной эффект, который имеет важные пищевые последствия. Кроме того, ферментированные молочные продукты, такие как кефир, пахта, творог, йогурт, легче усваиваются, чем молоко, и содержат пробиотические бактерии, которые улучшают микрофлору пищеварительного тракта. Выбирайте молочные продукты со средним и низким содержанием жиров, которые эффективно снижают калорийность, ощущая при этом чувство насыщения. Мясо, рыба, яйца и их продукты - это высокобелковые продукты, являющиеся источником витаминов группы В и минералов. Аминокислотный состав этой группы белков хорошо сбалансирован.

Скумбрия

Каракатица

Натотения


Свинина, филейная часть
Свиная рулька

Говяжьи субпродукты (печень, почки, сердце)
Субпродукты свиньи (печень, почки, сердце) Будьте осторожны с содержанием жира в мясе, так как это очень разнообразно. Лучше ограничить потребление свинины, утки или гусиного мяса, а также жирных колбас. Это определенно хорошая идея приготовить мясо для бутербродов самостоятельно, метод выпечки, а не покупать холодные порезы, которые часто содержат больше улучшений, чем мясо. Яйца являются источником хорошо усваиваемого белка. Желтки фактически содержат холестерин, который не очень полезен, но также содержит лецитин, который в качестве эмульгатора способствует поглощению жира, а также защищает организм от осаждения холестерина. Вам не нужно ограничивать потребление яиц до 2 палочек в неделю. Вы можете увеличить это количество до 4 - Чтобы уменьшить потребление желтка, только белки могут использоваться для приготовления пищи. Это важный аргумент для людей с повышенным уровнем холестерина.
Печень куриная

Продукты с повышенным холестеролом.







Цыпленок (бройлер)
Сердце куриное
Куриный жир
Утка без кожи Рыба содержит так много питательных веществ, что их можно назвать зельем для здоровья и молодости. Коричневая рыба является хорошим источником белка, и они хорошо работают в диетах. Следует есть рыбу 3 раза в неделю и следить за копченым лососем, которые содержат много соли. Жиры подразделяются на растительные и животные жиры. Жиры животных содержат большое количество насыщенных жирных кислот и холестерина, потребление которых должно быть ограничено. Масло содержит легко усваиваемый жир и является источником ретинола, хотя в нем также содержатся холестерин и насыщенные жирные кислоты.
Утка с кожей
Гусятина


Сардины в масле



Рыба средней жирности (до 12 % жирности)



Тунец свежий
Моллюски Растительные жиры вместе с рыбой являются хорошим источником незаменимых ненасыщенных жирных кислот. Эти самые здоровые масла, богатые мононенасыщенными жирными кислотами, являются маслом канолы и оливковым маслом. Овощные жиры, в отличие от животных жиров, не содержат холестерина. Диета должна основываться на растительных жирах, но потребляется в правильных количествах, потому что они являются продуктами с высокой калорийностью. После прочтения вышеприведенного текста с большей свободой, вы должны начать составлять свое меню. Может быть, мое предложение будет вдохновлять и начинать менять диетические привычки? В случае исключающих диет, вы должны знать питательную ценность продуктов, которые вы едите, чтобы обеспечить организму достаточное количество белка, углеводов, жиров, минералов и витаминов. Хорошо сбалансированная диета не нуждается в дополнительных добавках. Каша со свежими фруктами и кефиром.
Морской язык


Ставрида

Нежирная рыба (тунец, окунь, щука, карась, судак, путассу, корюшка)
Жирная рыба (палтус, карп, мойва, горбуша, лосось, скумбрия, салака, осетр, сельдь, килька)

Баранина нежирная Замочите 4 столовые ложки овсянки на ночь. Добавить стакан кефира и перемешать. Вымойте листья капусты и очистите стебель. Вырежьте 4 зубчика чеснока и 4 сушеных помидора и обжарьте на сковороде на горячей ложке. Затем добавьте капусту, посыпьте немного воды, накройте крышкой и около 3 - 5 минут. Закончите добавление чечевицы и перемешайте. Подготовьте жареное яйцо и поместите его на капусту. Стейк из тунца с крупкой и жареными овощами. В течение последних 10 минут выпечки добавляйте приправленный тунец. Поместите немного салата, 4 столовые ложки крупы, овощи и рыбу на тарелку. Разрежьте лук и наденьте горячую ложку осветленного масла в горшок, где вы будете готовить суп. Когда поджаривают, добавьте кусочки петрушки, горсть гороха, кожуры брокколи. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть овощи. Возьмите пару роз брокколи, чтобы расти, смешайте все остальное.

Венские сосиски
Мясо коня
Говядина и телятина
Баранина
Ягнятина

Мясо кролика
Сардельки

Холестерол в молочных, кисломолочных продуктах.

	Холестерин (мг) в 100 г продукта В дополнение к этим четырем приемам вы можете съесть 2 закуски, такие как яблоко, сгусток гумуса или арахисовое масло или горох с фруктами. Суждение на польском столе, говорит о том, что знания профессионалов, людей с большим количеством знаний о еде, часто поступает мнение Общественность и, следовательно, общество застряло в стереотипах. Он считает, что мнение о том, что холестерин является нашим злейшим врагом, является самым большим обманом, и яйца можно есть в любом количестве, потому что они абсолютно безвредны. Многие аналогичные данные в содержании также можно найти в Интернете. Вы даже можете встретить профессионалов, у которых совершенно другая точка зрения на ту же проблему. Это порождает неопределенность и недоверие к учреждениям здравоохранения, поскольку общественность ожидает конкретных, единообразных рекомендаций. Следует иметь в виду, что каждый год научные общества или рабочие группы из разных областей публикуют сотни рекомендаций, посвященных подобным вопросам, которые часто противоречат друг другу.
Молоко 1 %

Глазированные сырки
Творог (2–18 % жирности)
Сгущенка
Молоко козье сырое
Сливки 30 %
Сливки 20 %
Сливки 10 %
Сметана 30 % жирности
Сметана 10 % жирности Вот почему так важно использовать здравый смысл и основывать свои знания на достоверных и общепринятых руководящих принципах. Некоторые спрашивают меня, считаю ли я, что рекомендации крупнейших организаций по питанию в мире действительно правильные и что за ними нет больших интересов. Не намеренно дезинформировали общественность, разрешив маркетинг фармацевтических компаний? Будем ли новые медицинские успехи намеренно приглушены, чтобы предотвратить развитие естественных методов лечения без применения фармакологических препаратов, которые лечат с одной стороны, а с другой развалом?
Молоко коровье 6 %
Молоко 3–3,5 %
Молоко 2 %
Кефир жирный
Йогурт о6ычный
Йогурт обезжиренный
Сыворотка

Холестерин в сыре.

У каждого есть свое мнение по этому вопросу. Напомню, однако, что мы испытали много новых тенденций в медицине, в том числе проф. Станислав Толпа, который должен был стать противораковым препаратом, против которого Польша была почти безумна. Это можно было бы сделать, если бы мы попытались выяснить, что такое факт и что такое миф. Время и результаты показывают, кто был прав. Сегодня лишь небольшое количество ученых работает над противоречивыми проблемами, поэтому требуется терпение. Джон Шорффенберг спросил, насыщенные жиры, которые мы должны в ответ: Люди до сих пор спорят по этому вопросу, исследователи тоже Но Всемирная организация здравоохранения, Американская ассоциация сердца, как и европейская - рекомендует избегать этих жиров и не превышать в наших диете семь процентов.

Чаще всего количество холестерина в продуктах питания напрямую зависит от их жирности. Однако, несмотря на жирность растительных продуктов, холестерола в них нет. В растительных жирах содержится вместо него аналог ситостерин. Он действует на организм несколько иначе: вместо нарушения липидного обмена нормализует его.

В организме является не только потребление его с пищей, вызывают такой эффект и токсины, свободные радикалы, трансжиры.

Все потребляемые калории. К счастью, мы имеем право сами решать, что мы едим, как с нами обращаемся - у каждого есть свобода выбора и выбор того, что он считает правильным; Он может верить, кого он хочет и чего хочет. У каждого свои критерии оценки. В Ассоциации по продвижению здорового образа жизни, который основан на предположениях своей миссии в мире признаны организации, участвующих в питании человека, и признает библейскую концепцию здоровья, мы не разделяем идею поощрения потребления продуктов, содержащих холестерин и неограниченное потребление яиц.

Кроме того, и среди животных продуктов, также как и среди растительных, имеются такие, которые понижают холестерол.

Понижают холестерол

Проблему с повышенным холестерином в крови можно решить двумя путями: понизить общий уровень холестерина или повысить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Причем первое должно происходить за счет понижения уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Продукты, способные увеличить хороший холестерин или уменьшить плохой:

Корнеплоды, например, морковь. Употребление двух корнеплодов в день снижает уровень ЛПНП на 15 % за два месяца.
Томаты. Помидоры оказывают влияние на уровень общего холестерола.
Чеснок. Как средство борьбы с холестерином чеснок известен уже давно. Ежедневное его потребление помогает прочистить сосуды от существующих бляшек холестерина. Однако есть одно условие: употреблять его необходимо только в сыром виде. Приготовленный чеснок теряет все свои полезные свойства. Можно добавлять в конце процесса приготовления блюд.
Семена и орехи. Исследования показали, что на 5 % уровень общего холестерола способно снизить употребление 60 г любых орехов ежедневно. При этом ЛПВП больше растет, а ЛПНП падает.

Горох. На 20 % количество ЛПНП снижают две порции в день в течение месяца.
Сухофрукты, овощи, ягоды, фрукты. Эти продукты содержат пектин - жирорастворимую клетчатку, она связывает холестерин в ЖКТ и выводит его из организма.
Растительные масла и жирная рыба. Эти продукты содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерола.
Цельнозерновые культуры. Богаты клетчаткой.

В последнее время врачи и ученые склоняются к тому, что холестерол, который попадает в организм из пищи, намного менее вреден, чем тот, который вырабатывает организм сам. Так как основная функция холестерола - это производство витаминов и защита клеток и сосудов, то его выработка происходит в ответ на употребление вредной пищи, низкую физическую активность, болезни. Именно поэтому одной только диетой решить проблему сложно. Подход должен быть комплексным.

Доказательства снижения риска путем снижения уровня холестерина в плазме однозначны. Чем выше риск, тем больше польза от этого сокращения. Еще одна цитата из интервью г-на Шираза: «Ученые прекрасно знают, что холестерин, который мы едим с продуктами животного происхождения, не осаждается в организме человека». Если да, то возникает вопрос, почему рекомендации по питанию практически всех профессиональных организаций говорят о необходимости ограничить потребление продуктов, содержащих холестерин? Пример: рекомендации по питанию Американской кардиологической ассоциации и Национальной программы образования холестерина требуют, чтобы уровень холестерина был ниже 300 мг в день.

Все мы любим вкусно поесть, увлечение и наслаждение плотной пищей особенно заметно перед праздниками, когда толпы отправляются за покупками на рынок и в супермаркет, откуда тащат домой огромные сумки с продуктами. Накануне празднования на кухнях разворачивается волшебное, завораживающее действо, готовится жаркое, котлеты, запекается утка в духовке, шинкуются салаты, нарезаются бутерброды с колбасой и сыром. Впереди настоящий праздник живота, о последствиях в этот момент никто не задумывается.

В итоге организм дает сбой, а плохое физическое самочувствие подтверждается неутешительными результатами анализов. От проведенных экспериментов холестерин зашкаливает, пищеварительный тракт в коматозе, а гастроэнтеролог впервые указывает на необходимость придерживаться диеты и настаивает на разрешенных диетических продуктах.

Диета – ужасное слово, настоящий приговор для российского человека, приученного много работать, но не привыкшего следить за своим здоровьем и образом жизни. У многих диета ассоциируется с полуголодным желудком, истощением и безвкусной жизнью, но опыт диетологов и известных спортивных тренеров говорит о другом – диетическое питание может быть не только полезным, но также ароматным и вкусным. Если копнуть чуть глубже, это – здоровый рацион, полный витаминов, необходимых веществ и микроэлементов, в которых нуждается каждый организм.

Что такой «плохой» холестерин

Некоторые заблуждаются, полагая, что холестерин – это всегда плохо, ведь, по словам медиков, он бывает как «плохим», так и «хорошим»:

«плохой» (ЛПНП) отличается низкой плотностью;
«хороший» (ЛПВП) имеет высокую плотность.

При повышенном уровне холестерина стенки кровеносных сосудов покрываются жировыми отложениями в виде бляшек, просвет в сосудистом образовании уменьшается, а значит, питание к сердцу поступает в недостаточном объеме, что может стать причиной развития серьезных недугов, таких как стенокардия или инфаркт миокарда.

В худшем варианте событий все происходит гораздо стремительнее – образовавшийся тромб отделяется, тем самым полностью закупоривая сосуд, а это прямая дорога к летальному исходу. «Хороший» холестерин в этом случае как раз вымывает жир за пределы клеток, а «плохой», наоборот, распределяет жировые отложения внутри сосуда.

Каждый раз откладывая на потом вопрос, в каких продуктах больше всего холестерина, человек сознательно усугубляет свое состояние. Каверзность болезни в том, что больной чувствует себя отлично и откровенно недоумевает, почему врач настаивает на диете, видимых предпосылок для изменения образа жизни действительно нет, но на самом деле вредный холестерин уже атакует клетки.

Как определить разновидность холестерина

Ваша задача – уберечь себя от тех блюд, в которых холестерина содержится больше всего, но питание должно оставаться сбалансированным и разнообразным. В одних продуктах холестерин содержится в меньших количествах, в других его много, третьи позволяют существенно снизить показатели компонента.

Понять, в каких продуктах холестерина больше, обывателям часто помогает ориентир на жирность и калорийность, при этом они забывают о том, что опасны только транс-составляющие и насыщенные жиры. Что касается Омега-3 и мононасыщенных жиров, они, наоборот, полезны.

Для удобства список, в каких продуктах питания содержится «плохой» и «хороший» холестерин, представлен ниже в табличном виде.

Продукт	Полезны	Наносят вред
мясо	куриное, индюшиное, крольчатина, дичь, очищенная от кожи	свинина, жирное мясо
рыба	нежирные сорта рыбы и рыбий жир	-
молочные блюда	низкой калорийности, предпочтительный процент жирности – не более 1-2%	сгущенка, яичный желток, мороженое
морепродукты	рыба, выловленная в море	креветки, крабы, любой вид икры, в том числе красная
супы	приготовленные с добавлением овощей рыбы	наваристые мясные бульоны, крем-супы, заправленные жирной сметаной
овощи, фрукты	все виды с кожей и мякотью	плоды кокоса
орехи	все виды
напитки	черный и зеленый чай, минералка, натуральные фруктовые соки без добавления сахара	кофе и глясе
каши	овсянка, гречневая крупа	-
гарниры	макароны, рисовая каша, фасоль, горох, чечевица и бобовые	майонез и картофель фри, жареный картофель
кондитерка	овсяное печенье, цельнозерновые крекеры, хлеб из пшеницы грубого помола	выпечка, торты, мучное, пирожки, пирожные
масло	любое растительного происхождения , кукурузное, соевое, арахисовое	сливочное и пальмовое

На нашем сайте представлены таблицы содержания холестерина в продуктах питания. Отдельно по категориям: в мясе и мясопродуктах, морепродуктах, а также в растительных маслах, молочных изделиях, сыре, яйцах, жире и т.д. Подробный список. Все данные сгруппированы из расчета содержания холестерина на 100 грамм продукции в миллиграммах. Названия в алфавитном порядке.

Обратите внимание: искусственное выращивание / выкармливание животных оказывает существенное влияние на состав жиров. Особенно это относится к рыбе и птице, выращиваемой / выкармливаемой по искусственным / интенсивным технологиям.

** Идеальный вариант: отказаться от приема в пищу, такого рода продукции (ввиду содержания вредных веществ, нарушающих гормональный фон человека). Доверяйте отечественным, проверенным временем / добросовестным производителям.

Таблицы холестерина в продуктах питания

А теперь выберете, пожалуйста, интересующий Вас раздел:

Холестерин в мясе — таблица

На 100 гр. мяса	Ед. измерения, (мг):
Баранина (нежирная)	98
Бройлер (1-я категория)	40 - 60
Говядина (говяжий язык)	150
Говядина (жирная)	90
Говядина (нежирная)	65
Говядина (печень)	270 - 400
Гусятина	86
Индейка	40 - 60
Конина	78
Косуля (спина, нога)	110
Крольчатина	90
Курятина (белое мясо)	79
Курятина (темное мясо)	89
Курица (печень)	492
Курица (сердце)	170
Мозги	800 - 2300
Оленина	65
Почки	300 - 800
Свинина	110
Свинина (печень)	130
Свинина (рулька)	360
Свинина (филе)	380
Свинина (язык)	50
Телятина (нежирная)	99
Утка (без кожи)	60
Утка (с кожей)	90
Цыпленок	40 - 60
Ягнятина	70

Холестерин в мясных продуктах — таблица

На 100 гр. мясопродукта	Ед. измерения, (мг):
Колбаса (белая, мюнхенская)	100
Колбаса (вареная / жирная)	до 40 / 60
Колбаса сырокопченая	112
Ливерная колбаса (телятина)	169
Ливерный паштет	150
Мортаделла копченая	85
Салями	85
Сардельки	100
Сервелат	85
Сосиски (в банках)	100
Сосиски венские	85

Содержание холестерина в морепродуктах — таблица

На 100 гр. морепродукта	Ед. измерения, (мг):
Каракатица	275
Карп	270
Крабы	87
Креветки	152
Макрель	85
Макрель	95
Мидии	64
Минтай	110
Моллюски	53
Натотения мраморная	210
Рак	45
Рыба (до 12% жирности)	88
Рыба (от 2 до 12% жирности)	55
Сардины в масле	120 - 140
Севрюга	300
Сельдь	97
Скумбрия тихоокеанская	360
Ставрида	40
Треска	30
Тунец	55
Угорь	160 - 190
Устрицы	170
Форель	56
Щука	50

По результатам довольно-таки масштабного исследования (на протяжении 16 лет), с участием более 3000 добровольцев возрастом старше 60-65 лет ученые выяснили: что люди, предпочитающие в своем рационе морские продукты – на 30% меньше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний . По сравнению с теми, кото рыбу не «уважает».

Так вот он секретный рецепт долголетия: использовать в рационе морскую жирную рыбку (содержащую архи-полезные полиНЕнасыщенные жиры ОМЕГА 3 ) – 2 раза в неделю. Всего лишь 2 порции рыбы способны поддержать работу сердечной мышцы, усилить реологические свойства крови, а также придать нормальный тонус стенкам на сосудах и артериях.

Холестерин в молоке, кефире, твороге — таблица

На 100 гр. молочного продукта	Ед. изм., (мг):
Йогурт классический	8
Йогурт обезжиренный	1
Кефир жирн. 1%	3.2
Кефир жирный	10
Молоко жирн. 1% / 2% / 3% / 6%	3.2 / 10 / 15 / 23
Молоко козье сырое	30
Сливки 10% / 20% / 30%	34 / 80 / 110
Сметана жирн. 10% / 30%	33 / 100
Сыворотка	2
Творог жирн. 20%	17
Творог жирный	40
Творог обезжиренный	1

Даже в свежих молочных продуктах питания (по заверению экспертов) наибольшую опасность представляют антибиотики . По статистическим данным: и на больших предприятиях, и на маленьких фермах сегодня применяется более 70-ти их разновидностей. Наиболее вредными (уже запрещенными в ЕС) являются тетрациклиновые антибиотики , негативно влияющие на костные ткани. А это, например, чревато замедлением роста у детей и разрушением зубов у взрослых . Получается «смешно»: пьем молочко для укрепления зубов, а получается обратный результат. Но главная проблема – если Вы (не дай Бог) заболеете, то лекарства Вам могут и не помочь .

Таблица холестерина в сырах

На 100 гр. сырного продукта / (жирность)	Единица измерения, (мг):
«Гауда» - 45%	114
«Домашний» - 0,6% / 4%	1 / 11
«Камамбер» - 30% / 45% / 60%	38 / 62 / 95
«Лимбургский» - 20%	20
«Овечий» - 20%	12
«Плавленый» - 20% / 45% / 60%	23 / 55 / 80
«Ромадур» - 20%	20
«Сливочный» - 60%	105
«Тильзит» - 30% / 45%	37 / 60
«Честер» - 50%	100
«Эдам» - 30% / 45%	35 / 60
«Эмменталь» - 45%	94

Диеты и здоровое питание 12.06.2018

Дорогие читатели, многие из нас хотят найти продукты, снижающие холестерин и очищающие сосуды, чтобы избежать атеросклероза и болезней сердца в будущем. Но, к сожалению, на этот показатель влияет не только питание. Поэтому сказать наверняка, помогут ли человеку продукты, снижающие холестерин, или нет - сложно. Но правильное питание однозначно помогает избежать многих проблем со здоровьем. Люди, которые едят жирное, жареное, не употребляют клетчатку, питаются преимущественно полуфабрикатами, имеют и лишний вес, и проблемы с сердечно-сосудистой системой, и стабильно высокий уровень холестерина.

Можно ли снизить уровень холестерина с помощью продуктов

Чтобы предупредить развитие атеросклероза, вы должны знать продукты, содержащие холестерин. Ниже представлена таблица с подобной информацией. Обратите внимание на то, что высокое количество холестерина в некоторых продуктах вовсе не говорит о том, что они опасны для сосудов.

Название продукта	Содержание холестерина в 100 г
Субпродукты (почки, печень, мозги)	700-900 мг
Перепелиные и куриные яйца (главным образом желтки)	550-600 мг
Филе свинины	380 мг
Скумбрия	350 мг
Севрюга	300 мг
Устрицы	320 мг
Карп	270 мг
Ливерная колбаса	169 мг
Сливочное масло	250 мг
Говяжий язык	150 мг
Язык говяжий	150 мг
Креветки	150 мг
Сосиски, сардельки	100-130 мг
Сардины в масле	130-140 мг
Минтай	110 мг
Сыр сливочный	100 мг
Свиной, говяжий жир	100 мг
Вареная говядина	96 мг
Черная, красная икра	95 мг
Сметана с жирностью 30%	95 мг
Баранина	95 мг
Крольчатина	90 мг
Утка с кожей	90 мг
Сливки	80 мг
Плавленый сыр	66 мг
Мидии	64 мг
Индейка	40-65 мг
Тунец	55 мг
Форель	56 мг

По таблице видно, в каких продуктах содержится холестерин в больших количествах. Все блюда с его высоким содержанием потенциально опасны. Это преимущественно жирные, жареные продукты. Исключением являются морепродукты, рыба и орехи. Их часто рекомендуют специалисты не только для профилактики атеросклероза, но и с целью поддержания физической и умственной активности, особенно в пожилом возрасте.

Откажитесь от пищи с липопротеинами низкой плотности, особенно богатой трансжирами, образующимися при жарении продуктов. Она не только повышают риск развития атеросклероза, но и ускоряют старение организма.

Зная, в каких продуктах много холестерина, нужно обязательно научиться определять плохие и хорошие липопротеиды. Доказано, что не только жирное мясо, но и субпродукты, яичные желтки могут способствовать повышению холестерина в крови и развитию атеросклероза. А рыба, особенно морская, богата омега-кислотами, которые, напротив, предупреждают отложение холестериновых бляшек на сосудистых стенках. Кроме того, в ней много веществ, полезных для костей и суставов.

Люди, которые проживают в регионах с активным рыболовством, значительно реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и патологий опорно-двигательной системы. Это еще раз доказывает, что холестерин бывает полезным и вредным, и при выборе блюд необходимо в первую очередь смотреть на их качество.

Субпродукты, особенно печень, а также желтки яиц можно регулярно употреблять только в детском и юном возрасте. После 30-35 лет подобные блюда рекомендуется есть не чаще 1-2 раз в неделю. При этом важно сохранять активный образ жизни, который значительно сокращает риск развития атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы и минимизирует возможный вред от нездоровой пищи.

Как снизить холестерин с помощью диеты

Многие дуют, что, вот они узнали, какие продукты снижают холестерин, и можно только с их помощью защищать сердце и сосуды от атеросклеротических изменений. Но точных сведений о 100% защите от повышения холестерина с помощью полезной и здоровой пищи - увы, нет. Перечень продуктов, понижающих холестерин быстро и эффективно - это только предположение специалистов. Профессионалы заметили, что определенные блюда (морепродукты, растительная клетчатка и др.) сокращают риск развития атеросклероза, замедляют образование холестериновых бляшек, которые с возрастом поражают сосуды каждого человека.

Основные продукты для снижения холестерина

Вот список основных продуктов для снижения холестерина:

морепродукты, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, семена льна, льняное, горчичное, облепиховое, хлопковое, оливковое масла;
арахис, грецкий орех, миндаль;
овощи и фрукты, богатые клетчаткой;
крупы;
пшеничные отруби;
семена тыквы;
белокачанная капуста;
инжир;
ростки пшеницы;
кунжут;
семена льна.

Перечисленные выше полезные продукты при повышенном холестерине имеют разный механизм действия, но при этом заметно снижают риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, которые считаются наиболее опасными для жизни.

Ученые уже много лет пытаются установить, какие продукты понижают холестерин в крови. После многочисленных исследований было установлено, что незаменимые жирные кислоты, который впервые были обнаружены в 1923 году, препятствует прогрессированию атеросклероза и предупреждают заболевания сердца и сосудов. Они способны улучшать качество кровообращения, уменьшать воспалительные реакции и усиливать питание клеток. Суточная норма незаменимых жирных кислот -5-10 г. Они поддерживают постоянство метаболизма в организме человека.

Незаменимые жирные кислоты являются источником энергии, которая образуется при их расщеплении. Они не синтезируются организмом, поступают к нам преимущественно из продуктов питания. Главные представители незаменимых жирных кислот - Омега-3 и Омега-6.

В каких продуктах много незаменимых жирных кислот

Природные источники незаменимых жирных кислот:

семена льна, льняное масло;
соевые бобы;
орехи;
семена подсолнечника;
морская рыба, особенно лосось и форель;
все морепродукты;
кунжут;
хлопковое, оливковое, кукурузное, рапсовое масла;
пшеничные ростки;
масло зародышей пшеницы.

Рекомендуется начинать следить за содержанием холестерина в продуктах не в пожилом возрасте, а гораздо раньше. Атеросклероз развивается в течение десятилетий, и неблагоприятные последствия этой болезни можно и нужно предупреждать.

Огромная роль в профилактике заболеваний сердца и сосудов отводится качеству питания. Важно не только регулярно употреблять продукты с высоким содержанием хорошего холестерина (липопротеиды высокой плотности), но и как можно меньше есть жирную пищу, трансжиры и прочий «пищевой мусор».

В этом видео специалисты рассказывают о полезных продуктах, которые понижают уровень холестерина в крови.

Фитостерины входят в состав клеточной оболочки растений, они содержатся в растительной клетчатке. Их также используют для профилактики атеросклероза. Относительно недавно специалисты обнаружили, что фитостерин обладает способностью снижать уровень холестерина, сокращая объем его всасывания в стенках кишечника.

Фитостерины не только очищают пищеварительный тракт, но и не дают всасываться лишним жирам. Эту способность стали активно использовать производители различных пищевых добавок. Они включают в состав своих средств растительные фитостерины. Получаемые биодобавки активно рекламируются в качестве БАДов для профилактики атеросклероза и даже рака.

Некоторые производители маргарина, сливочного масла и других жирных продуктов также используют фитостерины для привлечения новых клиентов. Но польза от сочетания вредного с условно полезным сомнительна. Лучше использовать фитостерины из пищи.

Фитостерины в продуктах питания

Основные источники фитостеринов:

облепиховое масло;
фасоль;
помидоры;
ростки пшеницы;
инжир;
горох;
оливковое масло;
орехи;
кунжут;
кукуруза;
апельсин;
лимон.

Не в каждом растительном продукте есть фитостерины. Они не заменяют пользу клетчатки, которую мы получаем из всех овощей и фруктов, зерновых культур. Важно соблюдать баланс в разнообразии рациона питания. Нельзя есть только продукты с фитостеринами или незаменимыми жирными кислотами. Вы должна питаться полноценно, отказываясь от нездоровой пищи.

Отчасти широкое распространение атеросклероза и сердечно-сосудистых патологий связано с резким сокращением в рационе современного человека. Усугубляет положение отсутствие регулярных физических нагрузок. Сочетание этих двух факторов приводит к повышению уровня холестерина в крови даже у людей молодого и среднего возраста.

Чтобы поддерживать активность органов пищеварительной системы, предупреждать всасывание лишнего холестерина в кишечнике, необходимо ежедневно употреблять растительную пищу. Она богата пищевыми волокнами. Растения содержат пектин, который на 20% снижает уровень низкомолекулярного холестерина, которые вызывают отложение бляшек на стенках сосудов. Но происходит это при ежедневном употреблении клетчатки.

Причем, полезны не только овощи и фрукты, но и злаковые. Диетологи рекомендуют ежедневно есть каши, пшеничные отруби, пророщенные ростки. Подобная пища богата пектином и растительной клетчаткой, которые необходимо употреблять в день в пределах 30-50 г.

Но помните о чувстве меры. Избыток пектина оказывает негативное влияние на здоровья кишечника. Если в вашем рационе будет слишком много клетчатки (свыше 60 г в день), то это приведет к уменьшению всасывания полезных веществ.

В ягодах тоже содержатся необходимые для кишечника волокна. Наиболее полезными считаются черника, малина, клубника, черноплодная рябина, красный виноград. Из овощей для профилактики болезней кишечника и повышения уровня холестерина рекомендуется употреблять белокочанную капусту, баклажаны, кабачки.

Особое внимание сегодня привлекает чеснок. Многие специалисты считают его природным статином. Эта группа препаратов замедляет выработку липопротеидов низкой плотности, которые вызывают атеросклероз и опасные сердечно-сосудистые заболевания. Но чеснок достаточно агрессивно влияет на слизистую желудка. Поэтому его употребляют с особой осторожностью, желательно - вместе с дополнительной пищей и не больше 2-3 зубчиков в день.

Высокий уровень низкомолекулярного холестерина в продуктах провоцирует поражение сосудов, вызывает инсульт, инфаркты и другие опасные болезни. Липопротеиды низкой плотности в ограниченном количестве могут присутствовать в рационе, но есть пища, которая не оказывает никакой пользы для здоровья, а, напротив, только его подрывает.

Какие продукты нельзя есть при повышенном холестерине:

жареная курица и другое мясо с запеченной кожицей;
маргарин;
колбасные изделия;
жирные сорта свинины, сало;
утятина, гусятина;
кулинарные жиры;
рыбные консервы;
изделия из сдобного теста, выпечка, торты и пирожные.

Перечисленные выше продукты опасны не только развитием атеросклероза, но и ожирения, заболеваний суставов. Вредные жиры необходимо заменить растительными маслами, которые богаты полезными жирными кислотами. Также стоит отказаться и от копченостей, так как они содержат канцерогены, вызывающие рост злокачественных клеток.

Употребляя в пищу определенные продукты, мало кто задумывается об их составе, совместимости и влиянии на процессы жизнедеятельности организма. Кроме известных протеинов, липидов и углеводов, отдельные продукты могут содержать холестерин. В зависимости от его разновидности (липопротеин высокой или низкой плотности), организм получает полезную или вредную пищу.

Чтобы правильно питаться, нужно знать содержание холестерина в продуктах. Таблица с указанием этих показателей должна всегда быть на виду.

Что такое холестерин

Это липофильный спирт природного происхождения. Он вырабатывается непосредственно самим организмом (кишечником, пищеварительными и половыми железами, а также надпочечниками и почками).

Небольшое количество этого вещества поступает в организм с пищей. Еда без холестерина также должна быть правильно скомбинирована для каждого отдельного человека.

Участие вещества в жизнедеятельности организма

Основными функциями холестерина являются:

стабилизация клеточной мембраны в широком спектре температурных показателей;
участие в выработке железами необходимых организму гормонов;
поддержка полноценной работы иммунной и нервной систем;
обеспечение выработки витамина Д.

В крови различают высокомолекулярный (ЛПВП) и низкомолекулярный (ЛПНП) холестерин. Они имеют различное строение и соответственно оказывают противоположное действие на протекание реакций в организме.

Чем опасен повышенный уровень холестерина

Большое количество этого вещества в крови способствует закупорке жировыми бляшками кровеносных сосудов. Вследствие этого просвет артерии сужается, и нарушаются процессы кровообращения в организме. На это влияет ЛПНП.

Высокомолекулярный холестерин, наоборот, выводит из сосудов, тем самым нормализуя обменные процессы. При правильном соотношении этих веществ обеспечивается полноценное функционирование всех жизненно важных систем. Нарушения в концентрации холестерина в крови негативно сказываются на состоянии здоровья.

Обозначения:

ХС - холестерин;
НЖК - насыщенные жирные кислоты;
МНЖК - мононенасыщенные жирные кислоты;
ПНЖК - полиненасыщенные жирные кислоты.

Употребление этих продуктов негативно влияет на протекание метаболических процессов в организме и на кровоснабжение органов. За счет отложения жировых бляшек значительно сужается диаметр артерии и нарушается ток крови.

Как различить ЛПВП и ЛПНП

Уберечь себя от заболеваний поможет правильное питание и здоровый, активный образ жизни. Все продукты по их влиянию на организм можно разделить на три группы:

повышающие в крови;
не влияющие на показатель;
понижающие уровень холестерина в крови.

Чтобы употреблять правильную пищу, необходимо знать содержание холестерина в продуктах. Таблица, показывающая эти данные, должна находиться в доступном месте. Для удобства восприятия можно разделить ее на несколько частей.

Какие продукты исключить из рациона

Низкомолекулярного холестерина содержится в жирных видах мяса, молочных продуктах высокой жирности, морепродуктах, пальмовом масле и кокосах.

Людям, которые имеют повышенный уровень ЛПНП в крови, стоит полностью исключить эти продукты питания из своего ежедневного меню. Если никаких проблем со здоровьем нет, все равно рекомендуется свести к минимуму их употребление.

В разряд запрета попадает также и различный фаст-фуд. Эта пища содержит рекордное количество холестерина и несет максимальную угрозу для здоровья человека. От полуфабрикатов (колбас, мороженого, выпечки, макарон) также придется отказаться. Виной этому - высокое содержание холестерина в продуктах. Таблица ниже в цифрах демонстрирует их вред для здоровья.

Особенно высокая концентрация вещества приходится на различные субпродукты. Употреблять их в пищу не рекомендуется, в крайнем случае их количество в рационе должно быть минимальным. В принципе, редко и в небольшом объеме можно употреблять любой продукт, даже если он содержит большое количество холестерина.

Каким продуктам отдать предпочтение

Из мясных продуктов лучше употреблять птицу. Очень полезно несколько раз в неделю есть рыбу, в ней содержатся Омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на состояние здоровья человека.

Из молочной пищи необходимо отдавать предпочтение обезжиренным продуктам, они не будут способствовать нарушению обменных процессов организма. В большом приоритете каши, особенно овсяная, и все свежие фрукты и овощи.

В качестве заправки для салатов нужно использовать растительное масло в небольшом количестве.

Отсутствие в перечисленных продуктах холестерина позволяет снижать его уровень в крови, поэтому при диете они обязательно должны присутствовать в ежедневном меню, кроме алкоголя, конечно.

Питание при повышенном содержании холестерина в крови

Когда уровень в крови значительно повышается, необходимо принимать меры для восстановления здоровья. Первым делом необходимо нормализовать и ежедневное меню. Из него должны быть исключены все полуфабрикаты, любые жирные, жареные, острые или соленые блюда, жирное мясо и молоко высокой жирности, кондитерские изделия и яичный желток.

Все эти продукты необходимо заменить свежими фруктами и овощами, обезжиренной молочкой, птицей, морской рыбой. Придерживаться такого меню необходимо регулярно, тогда холестерин не будет превышать положенные нормы и нарушать процессы жизнедеятельности организма.

Кроме корректировки питания, необходимо изменить и образ жизни: активность, пешие прогулки, полноценный сон и свежий воздух должны войти в привычку. Регулярное следование поможет навсегда решить проблему атеросклеротических бляшек в сосудах, если поддерживать правильное содержание холестерина в продуктах. Таблица поможет делать это без труда.

Холестерол – это органическое соединение, часть которого имеется в клеточных мембранах, а часть поступает едой.

Он принимает участие в функционировании организма. Растворяется в жирах и, напротив, не растворяется в воде.

Каждый из них выполняет свои функции:

Причинами нарушения концентрации и соотношения ЛПНП/ЛПВП выступают:

неправильное питание;
сахарный диабет;
прием некоторых лекарств;
чрезмерная масса тела;
наследственная предрасположенность;
гормональная перестройка;
преклонный возраст;
нарушение обменных процессов.

Играет роль не только норма ЛПНП и ЛПВП, но и их сбалансированность между собой. Важным моментом контроля уровня холестерола является правильное питание.

Изменение рациона применяется на первом этапе коррекции повышенных показателей. Именно диетотерапия считается основным рычагом воздействия на повышенный холестерин. Благодаря ей удается снизить показатели до 15%. Холестериновая диета назначается при отсутствии рисков сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержание в различных продуктах

Ежесуточная потребность человека в холестероле составляет порядка 3 г. Сам организм способен самостоятельно вырабатывать около 2 г. Чтобы правильно спланировать свой рацион, нужно подсчитать допустимое количество холестерина.

Данные представлены в полной таблице ниже.

Наименование продукта, 100 г	Холестерин, мг
Свинина	110
Говядина	90
Курица	75
Баранина	100
Жир говяжий	120
Мозги	1800
Почки	800
Печень	500
Колбаса	80-160
Рыба средней жирности	90
Нежирная рыба	50
Мидии	65
Рак	45
Икра рыбная	300
Яйца куриные,	212
Яйца перепелиные	80
Твердый сыр	120
Сливочное масло	240
Сливки	80-110
Сметана жирная	90
Творог жирный	60
Мороженое	20-120
Сырок плавленый	63
Брынза	20
Пирожное	50-100
Сыр колбасный	57

В продуктах растительного происхождения холестерол не присутствует. Но употребление некоторых жареных блюд стимулируют чрезмерную выработку организмом вещества. Обратить внимание стоит не только на холестерин, но и на содержание в продуктах насыщенных жиров. Учитывается и способ приготовления пищи. Правильная термическая обработка снижает вредность блюда.

Примечание! Рыба содержит много холестерола, как и мясо. Отличительная черта – в ее составе количество ненасыщенных жиров значительно преобладает над количеством насыщенных. Таким образом, рыба обладает антиатерогенным действием.

Что такое трансжиры?

Трансжиры (ТЖ) – одна из разновидностей жиров, модифицированное вещество, образующееся в процессе обработки. Под воздействием температуры молекула жира изменяется и у нее появляется трансизомер, по-другому называемый трансжиром.

Выделяют два вида ТЖ: естественного происхождения и полученного искусственным способом (гидрогенизация ненасыщенных жиров). Первые в очень малом количестве есть в молочных продуктах, мясе. После гидролизации их содержание способно увеличиваться до 50%.

После многочисленных исследований установлено негативное влияние на здоровье этого вещества:

снижают уровень хорошего холестерина;
способны провоцировать ожирение;
нарушают обмен веществ;
увеличивают уровень плохого холестерина;
способны увеличить риски сердечно-сосудистых патологий;
влияют на развитие диабета и заболеваний печени.

Сегодня практически вся производственная выпечка содержит маргарин. Богатая трансжирами пища – это продукция фастфуд и полуфабрикаты. Все что имеет в своем составе маргарин, содержит трансжиры.

Суточная норма составляет порядка 3 г. В каждом продукте содержание не должно превышать 2% от общего количества жира. Для планирования своего рациона рекомендовано воспользоваться таблицей. В ней указано содержание трансжиров в продуктах питания.

Наименование продукта	Трансжиры, %
Жир говяжий	2.2-8.6
Рафинированное масло	до 1
Растительное масло	до 0.5
Спреды	1.6-6
Маргарин для выпекания	20-40
Жиры молочные	2.5-8.5

В каких продуктах содержится трансжиров больше всего? В этот список попадают:

картофельные чипсы – содержит в одной упаковке суточную норму ТЖ – около 3 г;
маргарин – содержит большое количество вредных веществ;
картофель фри – содержит ТЖ в 3 раза больше суточной нормы – 9 г;
пирожное – кондитерское изделие содержит 1.5 г вещества.

При высоких рисках сердечно-сосудистых заболеваний необходимо свести употребления продуктов с высоким содержанием трансжиров к минимуму.

Для этого необходимо:

заменить способ термообработки – вместо жарки использовать приготовление на пару или в запекание в духовке;
исключить употребление спредов и маргарина;
убрать из рациона пищу фастфуда;
при покупке кондитерских изделий обратить внимание на упаковку – там маркируется количество ТЖ.

Видео от доктора Малышевой:

Пища, снижающая уровень холестерола

При выявлении в зависимости от причины назначается лечение. Обычно на первом этапе его коррекция предполагает изменение питания. Это обеспечивает вывод лишнего ЛПНП и предупреждает его скопление. В процессе исследования установлено, что ряд продуктов с большим количеством природных , снижают холестерол. Нормализация показателей занимает 2-3 месяца.

Продукты, которые уменьшают уровень холестерола:

Семена льна – эффективный компонент, который снижает ЛПНП. При его употреблении до 40 г в день наблюдается уменьшение показателей на 8%.
Отруби – благодаря высокому содержанию клетчатки снижается всасываемость ЛПНП в кишечнике, происходит быстрый вывод веществ из организма.
Чеснок – зубочек чеснока способен снижать ЛПНП на 10%, также способен разжижать кровь.
Миндаль и другие орехи положительно влияют на липидный профиль в целом.
Крупы – пища, которая должна включаться в рацион при повышенных показателях. Способны снижать ЛПНП до 10%.
Зеленый чай с лимоном – выводит шлаки, нормализует показатели липидного обмена.
Красные фрукты/овощи – уменьшают содержание холестерола в крови до 17%.
Куркума – натуральная приправа, оказывающая благоприятное действие на показатели крови, снимает воспаление, нормализует пищеварение.

Витамины и добавки для улучшения показателей

Для большего эффекта холестероловую диету сочетают с витаминными комплексами, добавками, травами:

Ниацин – важный витамин, участвующий в функционировании организма. Благоприятно влияет на состояние сосудов, снижает показатели липидного профиля, предупреждает развитие заболевания сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, благотворно влияет на нервную систему.
Омега-3 – способствует нормализации всех компонентов липидного профиля. Курсовой прием добавки снижает риски СС заболеваний, разжижает кровь, предотвращает образования блях и тромбов.
Корень солодки – лекарственное растение, которое обладает обширным действием. В его число входит и снижение холестерина. Приготовленный отвар способствует выведению лишнего холестерина из организма.
Настойка прополиса – натуральное средство, которое поможет очистить сосуды от вредного холестерола.
Фолиевая кислота – считается вспомогательным витамином для уменьшения показателей. При его нехватке возрастают риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Токоферол – жирорастворимый витамин, обладающий антиоксидантными свойствами. Способствует уменьшению уровня ЛПНП, предотвращает образование холестериновых бляшек.
Соцветия липы в народной медицине применяются для выведения шлаков из организма. Сбор оказывает холестеролоснижающее действие, способствует снижению веса.

Важно! Контроль уровня холестерола – важный момент для поддержания своего здоровья.

Соблюдение холестериновой диеты заключается не только в уменьшении потребления определенных продуктов. Это ограничение в еде, насыщение рациона разнообразием и соблюдение необходимой физической активности. Во многих случаях соблюдение диеты дает определенные успехи. Но некоторые пациенты нуждаются в приеме медикаментов.

Снижение уровня холестерина с помощью продуктов питания – первый этап в борьбе с . Подобная методика в сочетании с физическими нагрузками уменьшает показатели до 15%.