Вредные и полезные свойства козьего молока для детей. Что можно приготовить. Что следует помнить, приобщая ребенка к козьему молоку
В древних легендах и сказаниях молоко козы упоминается как волшебный напиток, исцеляющий от многих болезней, превращающий добра молодца в богатыря, а красную девицу - в писаную красавицу. Иными словами, напиток этот хранит в себе чудесную силу, помогающую сохранить здоровье и красоту.
Издавна на Руси коров пасут вместе с козами, доят их по вечерам и угощают близких парным молочком. Коза гораздо меньше коровы и молока даёт немного, но польза его значительно выше.
Козье молоко. Полезные свойства
Попробуем выяснить, какие чудеса скрываются в сказочном продукте, какую он приносит пользу, а кто может нанести вред организму, употребляя его в пищу. Некоторые люди с удовольствием пьют козье молоко , другие терпеть не могут, давайте узнаём, почему это происходит.
Основные компоненты
|
По данным, приведённым в таблице, видно, что некоторые значения козьего молока превышают показатели коровьего и даже женского. Для чего нужны эти вещества, и как они влияют на здоровье, поясним далее.
Польза козьего молока для женщин
Большинство женщин следят за состоянием своего здоровья, правильно питаются, занимаются спортом, ухаживают за телом и волосами. Стимулирует их к этому желание оставаться молодой и красивой на долгие годы. Употребление одного стакана козьего молока в день поможет им:
- сохранять ногти и волосы в идеальном состоянии;
- быть весь день энергичными, меньше уставать;
- не ощущать дисбаланса от нарушений обмена веществ, и в результате - избежать прибавления веса;
- при беременности обеспечить будущему ребёнку иммунитет ко многим болезням и аллергическим проявлениям.
Беременная женщина, употребляя козье молоко или продукты из него, закладывает в организм ребёнка ферменты, способствующие нормальному развитию плода и формированию всех органов.
После рождения малыша наступает период грудного вскармливания. В это время женщине важно поддерживать качество грудного молока. Недостаток витаминов, микроэлементов и аминокислот восполнится , если добавить в питание матери козье молоко или продукты из него, например, сыры.
Полноценное козье молоко нельзя использовать для непосредственного кормления грудных детей из-за высокого содержания жира. Врачи рекомендуют понемногу и постепенно добавлять его в детское питание, тем самым с раннего возраста приучая малыша пить этот полезный напиток.
Тяжёлую физическую работу в доме и на работе выполняют, как правило, мужчины. От постоянных физических нагрузок возникает усталость из-за нехватки энергии. Организм требует пополнения сил. Стакан целительного напитка способен восполнить этот дефицит. В 200-граммовом стакане содержится в шесть раз больше витамина B
, ответственного за энергетический баланс организма. Ни в одном другом молоке рогатого скота нет такой высокой концентрации.
Кроме основных компонентов, в состав напитка входит огромное количество микроэлементов, влияющих на здоровье человека. Для мужчин большое значение имеет содержание в молоке кобальта, который отвечает за нормальную потенцию и сохранение либидо на долгие годы. Кроме того, козье молоко выполняет профилактические функции от воспалительных процессов простаты и других мочеполовых болезней у мужчин.
Данные медицинских статистических исследований отмечают проявления язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта в 2 раза чаще у мужчин, чем у женщин. Избежать этого можно, употребляя в день всего один стакан козьего молока или продуктов из этого напитка, например, 50 граммов сыра или 20 граммов масла.
Козье молоко, польза и вред для пожилых людей
Рассмотрев вопрос, чем полезно козье молоко для мужчин и женщин, перейдём к людям старшего поколения, то есть пожилым. Что больше, пользы или вреда, приносит регулярное потребление этого продукта в течение жизни?
Организм человека со временем начинает терять защитные свойства, ослабляется иммунная система, ухудшается зрение, нарушается работа желудочно-кишечного тракта и головного мозга. Пожилые люди часто страдают от сердечных и сосудистых заболеваний , болезней печени и почек. Перечислять болезни можно долго, но дело в том, что их можно предотвратить или задержать развитие, выпивая всего один стакан в день. Начать пить молоко никогда не поздно, приведём несколько доводов в пользу козьего молока для пожилых людей:
- низкое содержание лактозы (сахара);
- быстрорастворимый и легкоусвояемый жир;
- обеспечивает полное усвоение кальция полезного для сохранения костей, зубов и ногтей, отодвигает остеопороз надолго;
- стимулирует работу мозга, предотвращает развитие слабоумия, склероза памяти;
- сохраняет зрение.
Необходимо отметить, при заболеваниях и воспалительных процессах желудка, печени, поджелудочной железы, употребление в пищу козьего молока и продуктов из него, должно быть, ограничено или вовсе отменено.
Применение козьего молока
Полезные свойства этого напитка давно используются в производстве пищевых продуктов, косметологии и медицине.
В пищевой промышленности на его основе изготавливают: сметану и масло, сыры и брынзу, детское питание. Даже в домашних условиях можно приготовить отличный йогурт или творог . Множество рецептов предлагается на сайтах интернета, где своим опытом делятся люди, давно испытавшие целебные свойства козьего молока.
Рецепт приготовления домашнего творога
Ингредиенты: 1 литр молока, 2 чайные ложки, без верха, соли.
Свежее молоко посолите и поставьте в тёплое место для закисания, когда скиснет, можно приступать к приготовлению творога.
Приготовление: нагрейте полученную смесь на медленном огне до 70 градусов; откиньте на дуршлаг, покрытый марлей в четыре слоя; дайте вытечь сыворотке. Соедините края марли сверху так, чтобы получился мешочек, завяжите края в узелок и подвести его над глубокой посудой для окончательного стока жидкости. Через 1-2 часа творог будет готов.
В косметике и медицине
Производители косметики давно изучили свойства этого напитка, и успешно применяют его в изготовлении своей продукции. Наиболее популярными считаются шампуни , бальзамы и маски для волос, не отстают от них разнообразные кремы для лица, рук, ног.
В медицине широко используются свойства козьего молока для профилактики и лечения:
- начальных стадий диабета;
- гастрита;
- аллергических проявлений;
- хронического бронхита;
- физическое истощение организма;
- кишечные отравления.
Козьим молоком с добавлением в него целебных трав и растений , можно вылечить кашель, трещины в ступнях, возрастные морщинки под глазами.
Как правильно употреблять козье молоко
Козье молоко - натуральный продукт, обогащённый природными витаминами и микроэлементами, он никогда не нанесёт вред организму
, главное, знать как правильно и в каком количестве можно принимать этот прекрасный напиток. А потому давайте разберемся, какая может быть польза и вред козьего молока в разных случаях.
Нельзя пить козье молоко:
- детям до одного года;
- если у вас индивидуальная непереносимость компонентов;
- повышен гемоглобин;
- имеется заболевание поджелудочной железы;
- при кишечных инфекциях;
- если имеется склонность к запорам.
Необходимо ограничить суточную норму:
- если вы хотите похудеть;
- людям старше 60 лет.
В любом случае полезно будет получить советы опытных людей , диетологов и лечащих врачей, чётко следовать полученным знаниям.
Если же нет никаких ограничений и запретов по болезням, пить молоко следует между основными приёмами пищи, как небольшой «перекус», за 1-2 часа перед или после еды.
Кипятить - не кипятить
Впервые начиная пить козье молоко, люди задаются вопросом, нужно ли кипятить его перед употреблением. На этот счёт мнения диаметрально расходятся, многие предпочитают перестраховаться, подвергают продукт термообработке , другие пьют его в сыром виде, парное или охлаждённое.
Как видим, здесь нет твёрдого правила, все зависит от индивидуальных вкусов человека и переносимости организмом составляющих компонентов напитка. Попробуйте экспериментировать, выпейте кипячёное и некипяченое молоко, какое подойдёт лучше и не вызовет негативных последствий, такое и пейте.
Важно знать
В фермерских хозяйствах или у частного владельца козы пасутся в местах для выгула животных или других полянках, где есть трава для их пищи. Конечно, предполагается, что коза получает качественный корм , ведь от этого зависит и качество молока, но мы не можем знать этого точно.
Остерегайтесь покупать козье молоко у недобросовестных хозяйственников. В целях получения прибыли, они делают все для повышения удоев и жирности молока, в частности, добавляют в корм животных запрещённые пищевые добавки.
Будьте бдительными, не нанесите вреда своему организму.
Исследования подтверждают, что употребление козьего молока способствует нормализации работы кишечника, повышает уровень гемоглобина и заметно улучшает состояние при других заболеваниях. Давайте подробнее узнаем о пользе и вреде этого продукта.
Молоко козы относится к продуктам, содержащим казеин - белок, насыщенный аминокислотами. Он довольно тяжело усваивается и медленно выводится из организма. Отличие козьего молока состоит в том, что оно почти не содержит α-1s-казеин, который является основной причиной аллергии, и это позволяет пить его даже тем, кто страдает непереносимостью молочных продуктов . А вот концентрация β-казеина, отвечающего за формирование и поддержание иммунитета, в нём значительно выше. Этим объясняются всем известные общеукрепляющие свойства напитка.
Возможно, это покажется странным, но именно козье, а не коровье молоко является самым распространённым в мире. Его доля от общего количества этого продукта составляет 72%.
Химический состав
Состав козьего молока тоже имеет ряд преимуществ. Оно вмещает в себя значительно больше минеральных веществ, чем коровье. В 100 г продукта содержится следующее количество минералов и микроэлементов:
кальций - 143 мг;
калий - 145 мг;
йод - 2 мкг;
фосфор - 89 мг;
натрий - 47 мг;
железо - 0,01 мкг;
молибден - 7 мкг;
магний - 14 мг;
сера - 30 мг.
Таблица: Витамины в козьем молоке
Калорийность и жирность
Что касается калорийности, то она у козьего молока немного выше, чем у коровьего. 100 г продукта содержат 66,7 кКал, которые включают в себя:
белки - 3 г (6,5% от дневной нормы);
жиры - 4,2 г (7,5%);
углеводы - 4,5 г (1,8%).
Жиры козьего молока содержат на 40% больше аминокислот, необходимых для человека, чем молоко коровы , что по составу приближает его к грудному молоку . Кроме того, оно имеет более гомогенную структуру. Шарики жира, растворённые в нём, почти в 10 раз меньше, чем в коровьем молоке. Кроме того, ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на жировой обмен, составляют 69%, тогда как в коровьем молоке их всего 51%. Под действием активных веществ желудочного сока белковые фракции козьего молока распадаются на лёгкие творожистые хлопья, что позволяет быстро переваривать продукт и полностью усваивать его даже несмотря на 4% жирность.
Козье молоко содержит на 60% меньше лактозы - элемента, который у многих вызывает непереносимость, провоцирует избыточное образование газов в кишечнике и диарею.
Видео: Польза козьего молока
Лечебные свойства
Сегодня популярность козьего молока, незаслуженно утраченная в прошлом веке, возвращается, и его воспринимают уже не только как прекрасно сбалансированный и легко усваивающийся пищевой продукт, но и как средство, помогающее при многих заболеваниях.
При дисбактериозе
Скорректировать дисбактериоз помогут кисломолочные продукты, изготовленные на основе козьего молока. Творог, сыры, кефир или йогурт позволят очень быстро восстановить нормальную микрофлору. Как соблюдать кисломолочную диету?
- Включите в свой рацион не менее 100 г продуктов на 10 кг веса ежедневно;
- Соблюдайте кисломолочную диету в течение трёх дней;
- Затем сделайте двухдневный перерыв;
- После этого диета продолжается пять дней с перерывом на шестой;
- Заключительный этап длится 7 дней без перерыва.
После этого можно отдохнуть две недели и в случае необходимости повторить. Однако в большинстве случаев состояние улучшается уже на 2–3 день.
При гастрите
Козье молоко с успехом используют при гастрите как с повышенной, так и с пониженной секрецией.
Если секреция повышена
Козье молоко является прекрасным средством при гастрите с повышенной секрецией. Это обусловлено высоким содержанием в нём лизоцима - фермента, который не только нейтрализует повышенную кислотность, но и губительно влияет на бактерии рода Helicobacter Pylori. Благодаря высокой жирности молоко создаёт защитную плёнку, которая предохраняет стенки желудка от раздражающего действия серной кислоты. Гастроэнтерологи советуют выпивать молоко на голодный желудок утром и затем пить его в течение дня - в общей сложности не менее двух кружек курсом не менее двух недель. Оптимально будет добавить в него чайную ложку мёда (при отсутствии противопоказаний). Начинать лучше с небольшого количества и пить молоко маленькими глотками.
Если понижена
Сыры, кефир или творог, сделанные из козьего молока, помогут нормализовать работу желудка и повысить его способность к переработке пищи. Несмотря на то, что козье молоко хорошо усваивается, при гастрите со сниженной секрецией лучше избегать молочных продуктов с высокой жирностью. Например, перед употреблением жирной сметаны или кефира лучше посоветоваться с врачом.
Особенно полезно козье молоко будет людям, страдающим атрофическим гастритом, при котором часть клеток, вырабатывающих желудочный сок, отмирает.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки
Не менее полезно козье молоко будет и при этих серьёзных заболеваниях. Лизоцим, содержащийся в нём, обладает ранозаживляющими свойствами и поможет сократить время рубцевания язвы. Для оптимального результата стакан молока маленькими глотками выпивают натощак утром и ещё два - в течение дня. Делать это нужно не меньше трёх недель. Благодаря своему составу оно будет легко впитываться и не вызовет метеоризма и других расстройств.
При панкреатите
В случае с панкреатитом мнения врачей о пользе козьего молока разделились. Одни считают, что ощутимой пользы от его употребления нет, другие, напротив, рекомендуют этот продукт. Тем не менее, в острый период лучше воздержаться от его применения. При обострении панкреатита в диету можно включать только пастеризованное молоко, разведённое пополам водой. В таком виде его используют как основу для приготовления каш и супов, причём только врач определяет, когда их можно включать в рацион.
При хроническом панкреатите ситуация немного меняется. Хотя в периоды обострения от потребления козьего молока также стоит воздержаться, но на стадии ремиссии, если обострения случаются не чаще раза в год, употребление его вполне оправдано. Начинать приём лучше с небольшого количества молока, разбавленного водой 1:1, по 50 мл однократно. Если молоко хорошо усваивается и не вызывает никаких неприятных реакций (дискомфорт, вздутие, боли, диарея), то можно переходить на цельное, постепенно доводя его количество до 200 мл. Не рекомендуется совмещать питьё молока с другими приёмами пищи. Лучше делать это отдельно, например, вместо полдника. Со стаканом молока можно съесть сухарик или кусочек подсушенного хлеба.
При сахарном диабете
Прежде чем начать вводить в свой рацион козье молоко и продукты, из него изготовленные, больным диабетом лучше посоветоваться с лечащим врачом. Доза, которую больной будет выпивать, тоже должна подбираться индивидуально. Нужно помнить, что козье молоко - достаточно калорийный продукт, в одном его стакане уже содержится 1 хлебная единица, поэтому при диабете рекомендуются обезжиренное молоко (не более 2 стаканов в день).
Разгрузочные молочные дни особенно полезны людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, ожирением, расстройствами кровообращения. В этом случае каши, сваренные на козьем молоке, пудинги, запеканки будут приносить ощутимую пользу.
Допускаются при диабете не только кисломолочные продукты, но и сметана или сливки, если их жирность меньше 30%.
Для женщин при заболеваниях половой сферы
Козье молоко значительно ускоряет процесс выздоровления. Уже доказано, что если выпивать в день стакан козьего молока, смешанного с ложкой мёда, медикаментозная терапия становится значительно эффективнее. Это связано со способностью козьего молока повышать уровень иммунного ответа организма.
При остеопорозе
Козье молоко позволяет эффективно решить проблему дефицита кальция, а его сочетание с фтором помогает наиболее эффективно усваивать эти элементы. Выпивая всего две кружки ежедневно, можно значительно снизить риск развития остеопороза. Особенно это важно для пожилых женщин, которые составляют основную группу риска.
При бронхите
Можно добавить в стакан молока чайную ложку мёда или растопленного нутряного жира. Выпивать по два стакана в день маленькими глотками, предварительно его подогрев. Уже через неделю приёма такого средства состояние значительно улучшается.
Полезно ли при беременности?
Чтобы во время беременности сохранить зубы, ногти и волосы здоровыми, нужно внимательно планировать свой рацион. Козье молоко при беременности является незаменимым продуктом, который отлично усваивается. Если в течение дня выпивать хотя бы литр, то можно отказаться от приёма дополнительных препаратов с микроэлементами и витаминных комплексов. Количество полезных веществ, содержащихся в литре козьего молока, с избытком покрывает дневную норму.
Не менее полезно козье молоко и в период грудного вскармливания: два стакана в день помогут восстановить минерально-витаминный баланс в организме. Обратим внимание, что самым полезным считается парное молоко. Если вам не нравится вкус или запах, то можно добавить в него немного мёда или сахара или купить молоко от другого производителя.
Для детского рациона
Не стоит вводить козье молоко в рацион грудничка, которому не исполнилось ещё и 8 месяцев, поскольку высокая концентрация минеральных веществ может создать излишнюю нагрузку на неокрепшую мочевыделительную систему. Оптимальный возраст для введения в рацион - от 9 месяцев до года. Знакомство с ним нужно начинать постепенно, давая по чайной ложке в день и постепенно увеличивая его количество. Такая же предосторожность будет нелишней и в том случае, если вы сменили источник молока, ведь продукт от разных животных может отличаться друг от друга. Начиная поить ребёнка козьим молоком, внимательно наблюдайте за его состоянием. Если появятся изменения в характере стула малыша (он станет жидким или более частым), это может означать, что жирность продукта слишком высока для кишечника ребёнка. В таком случае стоит попробовать разводить молоко водой.
Козье молоко в косметологии
Из козьего молока можно приготовить прекрасные косметические средства и в домашних условиях Козье молоко является не только ценнейшим пищевым продуктом, но и прекрасным косметическим средством. Его способность снимать воспаления, улучшать структуру кожи, омолаживать её была известна издревле (вспомним хотя бы молочные ванны, которые принимала Клеопатра). Современные исследования подтвердили, что оно обладает следующими свойствами:
антиоксидантными - способствует восстановлению природного коллагена, делает кожу упругой и эластичной;
антибактериальными - успокаивает и устраняет раздражения, заживляет микротрещины, снижает активность патогенных микроорганизмов;
питательными - температура, при которой жиры козьего молока начинают плавиться, примерно равна температуре нашего тела и, разлагаясь на мелкие частицы, эти жиры способны проникать в более глубокие слои кожи.
Именно поэтому многие производители охотно включают козье молоко в различные косметические линейки.
Чтобы на себе испытать волшебный эффект этого продукта, совсем необязательно приобретать брендовую косметику, прекрасные средства можно сделать и в домашних условиях.
Для лица
- Самым простым рецептом будет, конечно, умывание козьим молоком, а если у вас нет времени регулярно посещать рынки в поисках свежего молока, его можно заморозить и протирать по утрам лицо, шею и зону декольте кубиком молочного льда.
- Улучшить цвет лица и провести лёгкий пилинг поможет маска, сделанная из 50 мл молока с добавлением чайной ложки сока лимона и такого же количества коньяка. Ингредиенты смешивают, нагревают до 40–50° и наносят на очищенную кожу на 10 минут. После этого умываются тёплой водой. Делать такую маску достаточно один раз в неделю.
- Питательную маску можно приготовить из половины стакана молока и 3 ложек овсяных хлопьев. Смешав их, нужно подождать 30 минут, а когда хлопья разбухнут, нанести их на кожу на 10-15 минут. После этого смыть маску тёплой водой. Проводя такую процедуру каждые 3-4 дня, вы сможете увидеть, как кожа становится ровной и ухоженной.
Регулярно употребляя козье молоко, можно значительно уменьшить свой вес, избежав при этом таких неприятных последствий диеты, как дисбаланс в кишечнике и авитаминоз. Несмотря на то что этот продукт обладает достаточно высокой жирностью, его элементы полностью усваиваются, не «откладываясь» на боках. Ещё один плюс козьего молока - оно очень сытное, что позволяет чувствовать себя во время диеты достаточно комфортно.
Для волос
Козье молоко прекрасно питает не только кожу, но и волосы. Даже если просто смочить им голову, оставить на полчаса и смыть шампунем, то уже через 5-6 таких процедур эффект будет очевиден. Ну а если вас завораживает процесс приготовления своими руками, то можно сделать более сложное средство. Вам понадобятся:
- козье молоко - 500 мл
- сок лимона - 1 ст.л.
- банан - 1 шт.
Банан нужно размять и добавить к нему столовую ложку сока лимона. Смочить волосы молоком, сверху нанести получившуюся кашицу. Голову укутывают, держат маску 40 минут, после чего смывают и промывают волосы шампунем. Делая такую маску раз в неделю, вы обеспечите волосам блеск и шелковистость.
Ванны
Эффективность ванн с козьим молоком ничуть не преувеличена, и не стоит пугаться - для этой процедуры понадобится только литр продукта. Молоко нужно разогреть, не доводя до кипения, растворить в нём пакет ванилина и тонкой струйкой вылить в наполненную ванну. Принимать ванну 20 минут, она придаст коже тонус и снимет раздражение.
Какое молоко выбрать?
Самый простой выход - приобретать козье молоко в торговых сетях, но многие источники пишут, что максимальные полезные свойства имеет только парное молоко. Что же делать? Если вас не устраивает пастеризованное пакетированное молоко - добро пожаловать на рынок. Но здесь стоит быть внимательным. Чтобы вам не предложили вместо козьего обычное коровье молоко, нужно знать несколько правил:
Козье молоко, так же, как и продукты, из него изготовленные, имеет чистый белый цвет без кремового, голубого или желтоватого оттенка.
На его поверхности никогда не собираются сливки - они равномерно распределяются по всему объёму независимо от того, сколько молоко стоит (благодаря этому свойству молоко может показаться прокисшим).
Козье молоко имеет послевкусие, которое усиливается после того, как молоко постоит три дня. Но это не значит, что оно должно иметь неприятный запах, который уже является следствием некачественного ухода за козой.
Если вы твёрдо намерены приобретать молоко на рынке, стоит убедиться, что у продавца есть все документы, подтверждающие, что животное прошло ветеринарный контроль. Но лучше всего найти «своего» производителя, в качестве продукта которого вы будете уверены.
Условия хранения и применение
Козье молоко даже без тепловой обработки хранится гораздо дольше коровьего. В холодильнике при температуре 5-7° оно сохранит свои свойства не менее недели, а при комнатной температуре не прокиснет 3 дня. Это становится особенно важным, если верить утверждению, что полезно только свежее молоко.
Однако пить парное молоко можно только в том случае, если вы полностью уверены в поставщике. Если животное здорово, содержится в чистоте, а при дойке соблюдаются санитарные нормы - молоко можно смело пить, не подвергая продукт кипячению. Но если продавец вам не знаком или молоко предназначено для ребёнка, которому ещё не исполнилось 2 года, то кипячение обязательно.
Из-за своей жирности козье молоко является очень сытным продуктом, поэтому его лучше не совмещать с другими приёмами пищи или пить его сразу перед едой (это замедлит пищеварение и создаст дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт). Употреблять продукт сразу из холодильника тоже не рекомендуется - лучше его немного подогреть. Пить нужно медленно, маленькими глотками.
Но не нужно думать, что это молоко можно только пить. Оно является прекрасной основой для приготовления каш - благодаря его жирности в них даже не нужно добавлять масла, а ещё вы можете самостоятельно приготовить кефир, йогурт, творог. Все полезные свойства этого продукта сохраняются и в его сыворотке.
Противопоказания
Единственным противопоказанием к употреблению козьего молока является индивидуальная непереносимость.
Консультация врача и употребление с осторожностью необходимы, если вы страдаете:
- Высокой густотой крови;
- Заболеваниями поджелудочной железы.
Козье молоко является невероятно полезным напитком и помогает справиться со многими болезнями. Если регулярно использовать его в своём рационе, то можно избежать таких неприятных вещей, как авитаминоз, расстройство кишечника, низкий иммунитет.
2Здоровье 18.08.2017
Молоко и молочные продукты незаменимы в нашем питании. Они не только вкусные, но и полезные, хотя долгое время печатные издания пестрели статьями о вреде молока для взрослых по причине плохой переносимости молочного сахара, вызывающего кишечные расстройства. А козье молоко тем более вызывает интерес у многих, потому что людская молва приписывает этому продукту чудодейственную силу. Зная о его полезном влиянии на наш организм, люди всегда старались купить его у владельцев коз для ослабленных болезнью детей и взрослых.
Я вспоминаю то время, когда дочкам не хватало моего молока, и мои родственники приносили нам утром свежее парное козье молоко. Как же оно выручало нас! И дочки с удовольствием его пили.
Раньше такое молоко можно было купить только у частников, сейчас все стало доступнее, и в больших городах его можно найти в магазинах. Козье молоко становится все более популярным, из него делают сыры и различные кисломолочные продукты, на нем готовят разнообразные каши. Сегодня мы с вами, дорогие читатели, постараемся разобраться, чем же так привлекательно козье молоко, какую пользу и вред оно может принести.
Козье молоко. Полезные свойства и противопоказания
Чем полезно козье молоко и всем ли можно его пить? Главная ценность его в том, что в его составе отсутствует специфический белок, вызывающий аллергические реакции. Козье молоко содержит легкоусвояемые жиры и белки, комплекс витаминов и минеральные соли, необходимые нашему организму, что позволяет широко применять его в диетическом питании. Как и любой продукт, оно имеет свои противопоказания, но их не так много и о них я расскажу в конце статьи.
Состав козьего молока
Это молоко имеет богатейший состав, в нем содержатся важнейшие для нашего организма биологически активные вещества. Очень широк спектр витаминов, среди которых важное место занимают витамины А, Е, С, В1, В2, В4, В9 (фолиевая кислота), H (биотин), никотиновая кислота, рутин. В козьем молоке много солей калия, кальция и фосфора, присутствуют также магний, натрий, марганец, йод, медь и молибден.
Также в нем обнаружен лецитин, играющий важную роль для жизнедеятельности клеток человеческого организма, и глобулины, регулирующие деятельность сердечно-сосудистой системы. В составе козьего молока содержится белок под названием альбумин, который влияет на все метаболические процессы, протекающие в организме.
Жирность козьего молока
Если сравнить жирность козьего молока по сравнению с коровьим, то она довольно высока и находится в пределах 4,6–5,4%. Но козье молоко содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на функцию печени, на холестериновый обмен, на эластичность крупных и мелких сосудов.
Калорийность козьего молока
Калорийность его немного выше, чем у коровьего молока, и составляет 68 ккал на 100 мл. Это сравнительно немного, поэтому его рекомендуют включать в состав диетического питания.
Польза козьего молока для здоровья
Козье молоко и продукты, приготовленные из него, полезны как здоровым людям для профилактики и укрепления, так и людям с различными проблемами. Оно буквально ставит на ноги людей, страдающих различными заболеваниями, и это подтверждают врачи и ученые. В каких же случаях оно способно помочь?
Польза для ослабленного организма
Очень полезно вводить в питание молоко коз ослабленным болезнью людям, так как оно хорошо усваивается, и все его полезные вещества оказывают максимальную пользу. Важен и тот факт, что это молоко содержит меньше лактозы, чем коровье, и это уменьшает риск расстройства пищеварения.
Комплекс аминокислот в составе молока является источником жизненной энергии, что помогает ослабленным людям быстрее восстановиться после болезни или тяжелых физических нагрузок.
Для желудка и кишечника
Людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника, коровье молоко лучше заменить на козье. Его рекомендуют при наличии таких проблем:
- нарушения микрофлоры кишечника;
- повышенное газообразование;
- пищевые отравления;
- непереносимость лактозы (в этом случае рекомендуется употреблять не свежее молоко, а кисломолочные продукты);
- ферментная недостаточность;
- воспалительные заболевания желудка и кишечника (гастрит, колит);
- спастический колит;
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- изжога, отрыжка.
Козье молоко усваивается легко и не создает нагрузку на органы пищеварения при условии, что оно употребляется в умеренных количествах. Если же его пить бесконтрольно, то это может привести к неприятным ощущениям в области кишечника.
Для сердца и сосудов
Полезные вещества в составе козьего молока способствуют укреплению сердечной мышцы, улучшают эластичность сосудов, регулируют артериальное давление, препятствуют образованию тромбов. Это молоко очень полезно людям с уже имеющимися проблемами и для профилактики инсультов и инфарктов.
В этом молоке много калия, который играет немаловажную роль в нормализации сердечного ритма и предотвращении отеков.
Для нервной системы
Стакан теплого молока с медом, выпитый на ночь, способствует быстрому засыпанию и улучшает качество сна. Молоко коз в этом случае воздействует мягче, но более эффективно по сравнению с коровьим. Оно обладает легким седативным и успокаивающим свойствами, полезно при усталости, при чрезмерных физических нагрузках и нервном напряжении.
При эндокринных заболеваниях
В первую очередь хочется отметить ценность и огромную пользу козьего молока для людей, страдающих сахарным диабетом, рацион которых ограничен специальной . Оно не содержит глюкозу и галактозу и не может нанести вреда при таких заболеваниях, а даже способствует снижению сахара в крови.
Несмотря на повышенную жирность, не запрещено это молоко и людям, имеющим лишний вес. Белки в его составе способствуют улучшению метаболических процессов в организме и препятствуют ожирению.
При заболеваниях печени
Козье молоко полезно при заболеваниях печени. В нем содержатся природные фосфолипиды, антиоксиданты и другие вещества, способствующие обновлению клеток печени, ее очищению от токсинов, предотвращению развития жирового гепатоза печени.
Польза козьего молока для костей
Молоко содержит большое количество , витамина D, фосфора, что делает его полезным для нашей костной системы, особенно это важно для растущего детского организма. Не менее важно употреблять этот продукт пожилым людям для предупреждения развития остеопороза. Особенно полезными для костей являются творог, кефир и прочие кисломолочные продукты, так как молочная кислота улучшает усвоение организмом кальция и железа.
При заболеваниях дыхательных путей
Горячее молоко с натуральным медом, выпитое на ночь, – проверенное безопасное средство при любой простуде, боли в горле, кашле. Оно согревает, смягчает воспаленные дыхательные пути, улучшает отхождение мокроты.
Показано молоко коз больным туберкулезом, так как при этом заболевании организму необходим белок, а , содержащиеся в козьем молоке, усваиваются наиболее легко.
Вводить в рацион это молоко нужно постепенно и небольшими порциями, иначе вместо пользы можно получить расстройство пищеварения.
Польза козьего молока для детей
В детском питании молоко занимает особое место. У младенцев очень чувствительное пищеварение, и для них нет ничего лучше, чем материнское молоко. Вопреки бытующему мнению козье молоко для грудничков не рекомендуется. При отсутствии необходимого ребенку количества молока у кормящей мамы применяются специальные смеси на основе козьего молока. По сравнению с коровьим, козье молоко детям до года более подходит по составу, и при необходимости такие смеси могут заменить материнское молоко.
Когда можно давать ребенку козье молоко? Детям после первого года жизни можно давать как само молоко, так и кефир, творог, изготовленные из него. Состав этого продукта настолько уникален и так воздействует на иммунную систему, что дети, которые его пьют, намного реже болеют простудными заболеваниями, крепче физически. Детскому организму необходим кальций, которого много в козьем молоке, а калий и магний обеспечивает правильное развитие нервной и сердечно-сосудистой системы ребенка.
Полезно ли козье молоко для пожилых людей
Очень полезно козье молоко для пожилых людей, ведь у многих из них уменьшается или полностью отсутствует в организме фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар лактозу, что приводит к расстройству пищеварения. Этот продукт содержит намного меньше лактозы, а в кисломолочных продуктах она и вовсе отсутствует. Белки, жиры и углеводы легко усваиваются организмом, что очень важно для людей преклонного возраста, у которых значительно замедлен метаболизм.
С возрастом кости теряют плотность, они становятся хрупкими, у большинства пожилых людей остеопороз является главной причиной сложнейших переломов, иногда приводящих к инвалидности. Высокое содержание кальция служит хорошей профилактикой этого серьезного заболевания.
Польза козьего молока для женщин
Молоко, полученное от коз, полезно всем, а женщинам особенно важно включать его в питание в определенные периоды жизни. Козье молоко при грудном вскармливании отдает все свои полезные свойства и матери, и ее малышу, предупреждая развитие многих заболеваний, укрепляя иммунитет и насыщая важнейшими витаминами и минералами.
Не менее важно пить его женщинам, вступившим в климактерический период, так как биологически активные элементы, содержащиеся в нем, улучшат состояние нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной системы, укрепят кости, улучшат зрение.
Немалую пользу принесет молоко козье для кожи лица – можно просто им умываться, протирать кожу замороженными кубиками или готовить на его основе различные маски.
О козьем молоке, о его пользе посмотрите видео из передачи «О самом главном»
Нужно ли кипятить козье молоко
Свежее молоко наиболее полезно, но пить его в таком виде можно только в случае полной уверенности, что животное здорово и владельцы коз чистоплотны.
Если же вы покупаете молочные продукты на рынке, гарантий безопасности нет никаких, поэтому молоко нужно прокипятить или подвергнуть пастеризации, нагревая его до температуры 70˚С.
Для детей также лучше пастеризовать молоко для надежности, чтобы обезопасить их от возможной инфекции.
Как хранить козье молоко
Козье молоко в сыром виде хранится в холодильнике в плотно закрытой стеклянной посуде в течение 3 дней, для пастеризованного и кипяченого молока этот срок увеличивается до 7 дней.
Многие хранят его в замороженном виде в чистой посуде из пищевого пластика. Такой вид хранения допускается – питательные вещества сохраняются, но вкусовые качества молока после размораживания ухудшаются. Лучше всего сварить на таком молоке кашу.
Может ли козье молоко принести вред
Вред козье молоко может принести в случае, если оно не свежее, хранилось в неподходящих условиях или получено от больного животного. Употребляя такое молоко можно получить множество проблем вплоть до инфекционных заболеваний, требующих длительного лечения.
Не стоит в один прием пить слишком много свежего молока, это может привести к процессам брожения в кишечнике. Одного стакана достаточно, чтобы получить пользу без каких-либо неприятных последствий.
Чтобы получить пользу от козьего молока, не следует пить его во время еды или запивать им пищу. Наиболее правильно употреблять его за 1,5-2 часа до или через такое же время после еды.
И для настроения прозвучит сегодня GIOVANNI MARRADI – Nostalgie . Прекрасная музыка Джованни Марради и чудесный видеоряд.
Чем полезен кефир для здоровья и красоты
Козье молоко – Клондайк витаминов, минералов и других питательных веществ. Многие рецепты народной медицины базируются на употреблении козьего молока, перед едой, натощак, вареное или же в сыром виде. Но все ли так хорошо на самом деле?
Польза молока
Полезные свойства молока начинаются из большого содержания Кобальта в его составе. Молоко любой козы содержит в себе в 6 раз больше этого элемента, чем у коровьего или любого другого. Этот микроэлемент играет основную роль в формировании крови в человеческом организме, таким образом омолаживая его. Это стало причиной того, что козье молоко часто приписывают даже при онкологии. Благодаря естественному происхождению Кобальта в молоке (а не искусственному в виде таблеток или порошков), минерал полностью усваивается организмом, моментально даруя свои позитивные свойства.
Для тех, кто проживает в мегаполисах, козье молоко – спасение от выбросов, радионуклидов и Стронция. Продукт содержит Магний, который способен выводить токсины и другие вредные вещества с организма. Достаточно утром или вечером выпить молока, и вы получите заряд бодрости на весь день.
Кумыс из козьего молока – источник Кальция и Калия. Именно эти минералы отвечают за здоровье опорно-двигательной системы, скелета, хрящей, суставов и зубов. Лучшего витаминного коктейля для детей и для пожилых людей просто не найти.
Напиток содержит и другие полезные элементы – марганец. Это вещество улучшает метаболизм, а также способствует выводу токсинов из пищеварительного тракта. Первоклассное средство при отравлении продуктами питания. Для укрепления ЖКТ молоко пьют на голодный желудок, вместо завтрака.
Рецепт
Полезные и лечебные свойства козьего молока, для организма человека в домашних условиях.
При дисбактериозе
Молоко, которое дала коза, заквашивают и употребляют поле пищи, за несколько часов до следующей трапезы. Регулярное употребление такого молока позволит нормализовать микрофлору кишечника, навсегда избавив вас от проблем с желудком.
Как принимать:
- Первая неделя. Сквашенный напиток пьют 1 раз в день с понедельника по пятницу.
- Вторая. Один раз в день, с понедельника по субботу.
- Третья. Всю неделю по 1 разу в день.
Это и есть весь курс лечения сквашенным молоком козы.
Козье молоко и мед от простуды
Лучшее средство. Чтобы испытать на себе его целебные свойства, достаточно в стакане молока развести 1 чайную ложку меда и пить перед сном. Кашель и насморк моментально уйдут. Потому такой «коктейль» часто прописывают при туберкулезе или воспалении легких.
Заметка! Для беременных женщин и молодых мамочек молоко станет отличной подкормкой для своего собственного молока, что позволит давать своему малышу при грудном вскармливании значительно больше витаминов, минералов и кислот.
Благодаря жирным кислотам, этот напиток будет отличным помощником для тех, кто страдает от частых головных болей и мигреней. Так же эти кислоты способны нормализовать и нервный фон человека. Особенно это важно для тех, кто часто находится в стрессовых ситуациях или поддается депрессии. Благодаря такой «функции» – козье молоко – уникальный напиток, не имеющий аналогов в животном мире.
Витамин В12 – лучший друг сердечной мышцы. Человек, страдающий хроническими заболеваниями сердца, может избавится от неприятных симптомов этих недугов, благодаря молоке козы. Витамин В12, укрепляет мышцу и клапаны, снижая риск инфаркта к минимуму. Именно по этой причине, многие употребляют молоко в профилактических целях, для предотвращения развития разнообразных заболеваний кровеносной системы.
Заметка! Витамины, минералы и лактоза, содержащаяся в козьем молоке помогут вернуть уверенность в себе любому мужчине. Лучшее средство для мужской силы и не важно, цельное оно или парное, не заметить эффект очень сложно. Но не стоит думать, что молока действие, как афродизиак, оно укрепляет здоровье полового члена, позволяет уберечься от импотенции.
Фосфолипиды в напитке помогут поддерживать печень, предотвращая развитие таких неприятных заболеваний, как печеночная недостаточность, гепатиты или цирроз. Именно поэтому молоко полезно, как для женщин, так и для мужчин.
Кремний сделал «козий напиток» абсолютно безопасным и даже полезным при сахарном диабете. Кремний провоцирует поджелудочную железу выделять больше инсулина, что позволяет сократить количество уколов при 2 и 3 степени болезни.
И так, данный напиток однозначно имеет ряд положительных свойств, а именно:
- Ускоряет выработку крови и повышает гемоглобин. Это способствует укреплению иммунной системы.
- Молоко помогает при бронхите и кашле, облегчает отхаркивание.
- Способствует укреплению потенции.
- Повышает витаминно-минеральный состав молока в женских железах.
- Укрепляет косную ткань и хрящи.
- Восстанавливает микрофлору кишечника, что полезно для желудка и всего пищеварительного тракта.
- Жирные кислоты улучшают работоспособность мозга, позволяют избавится от головных болей и мигрени.
- Укрепляет косную ткань опорно-двигательной системы, хрящи и суставы.
- Нормальную работу печени, предотвращая развитие серьезных заболеваний.
Богатый состав козьего молока, может помочь абсолютно всем, но есть в этого напитка и обратная сторона.
Вред напитка
Весь целебный потенциал молока бессмысленный при аллергии на молочные продукты или же несовместимость с лактозой: тошнота и расстройство обеспечены.
Так же лечебные свойства могут быть без надобности для совсем маленьких детей, ведь этот напиток содержит в избытке те вещества, которых нет в материнском, что и вызывает витаминный дисбаланс, но это так же очень редкий случай, так как большинство матерей с первых дней свободно кормят своих малышей козьим молоком.
Большая калорийность способна вызвать быстрое ожирение, так как животные пептиды очень плохо выводятся с человеческого организма. Так же избыточное количество бифидобактерий способно вызвать серьезные расстройства пищеварительного тракта, как у взрослых, так и у детей.
Из-за влияния кремния на организм, могут быть замечены проблемы с работоспособностью поджелудочной железы, но только в том случае, если вы не нормируете употребление данного напитка.
Молоко имеет достаточно специфический вкус, который может спровоцировать аллергию, не к лактозе, конкретно к козьему молоку. Оно может навредить, как детям, так и взрослым.
Заметка! Если козье молоко не нравится вашему ребенку, ни по вкусу, ни по запаху, лучше не заставлять его пить, так как это провоцирует аллергическую реакцию.
Не смотря на весь лечебный эффект, есть и минусы у данного напитка:
- Противопоказания: не рекомендуется давать молоко маленьким детям, пить против собственного желания. Это вызывает аллергию конкретно на данное молоко.
- Если у вас несовместимость с лактозой лучше вообще отказаться от данного продукта.
- Молоко может вызывать пищевые расстройства и нарушения работы пищеварительного тракта.
- Кремний в избытке негативно сказывается на работоспособности поджелудочной железы.
Конечно же, как и в любом продукте, в козьем молоке есть польза и вред. Положительных свойств значительно больше, но пить ли его, решать вам.
Итог…
Данный напиток болезни лечит? Почти нет. Его действие имеет немного другой вектор. Оно укрепляет организм, повышает продуктивность иммунной системы. Если пить молоко в качестве профилактики, оно поможет оставаться здоровым и иммунным к заболеваниям. И хоть народная медицина кричит об обратном, едва ли «козий напиток» можно расценивать, как полноценное лекарство. Конечно же, оно имеет широкий спектр действий, но все они направлены лишь на поддержание состояния организма и не больше.
Укрепляет ли козье молоко здоровье? Абсолютно точно. Его применение позволяет дать организму ряд необходимых элементов, которых нельзя найти в других продуктах. Данный напиток может являться витаминной добавкой, которая заставит работать организм на 200%.
Хотите ли вы испытать на себе эффективность данного молока или же прибегните к более специализированным витаминным комплексам, решать вам.
Немногим более столетия назад козье молоко было традиционным продуктом питания большинства россиян. К сожалению, сегодня на столах наших соотечественников оно появляется крайне редко. Причина того, что употребление этого продукта практически сошло на нет, не только в весьма скромных объемах его производства и, соответственно, относительно высокой стоимости. Потенциальные потребители просто недостаточно информированы об уникальных свойствах козьего молока и о той пользе, которую оно способно принести организму.
Безопасно при непереносимости лактозы
Довольно распространенная форма аллергии, связанная с непереносимостью молочного сахара (лактозы), не позволяет многим людям включать в свой рацион коровье молоко и продукты его переработки. В козьем молоке лактозы мало, и люди с лактазной недостаточностью могут пить его без риска. По мнению специалистов, в ряде случаев ежедневное употребление козьего молока даже полностью избавляет от непереносимости лактозы.
Источник: depositphotos.com
Повышает иммунитет
Козье молоко богато витаминами группы B и ретинолом. Исключительно полезный состав продукта помогает людям быстрее восстановить силы и повысить работоспособность после тяжелых инфекционных заболеваний. Такое молоко рекомендуют онкологическим пациентам, перенесшим курс лучевой терапии, для устранения побочных эффектов и облегчения процесса реабилитации. Доказано, что употребление одного стакана в сутки существенно снижает риск заболевания сезонными инфекциями.
Источник: depositphotos.com
Полезно для больных туберкулезом
Козье молоко по праву считается одним из лучших средств для профилактики и лечения патологий органов дыхания. Оно содержит уникальный набор белков, в которых остро нуждаются больные бронхитом, пневмонией и туберкулезом легких. Дело в том, что результат метаболизма некоторых аминокислот, поступающих в организм с этим продуктом, – вещества, обладающие высокой антибактериальной и противовоспалительной активностью.
Источник: depositphotos.com
Имеет высокую диетическую ценность
Калорийность козьего молока довольно высока, что не мешает ему являться диетическим продуктом, регулярное употребление которого не грозит фигуре. Жирность такого молока – 4,4%, а структура жира очень отличается от аналогичной составляющей коровьего молока. Первая стадия переработки в организме жира – дробление его частиц. В случае с козьим молоком этот процесс предельно упрощен: шарики жира очень малы (в 10 раз мельче по сравнению с коровьим молоком). Указанная особенность позволяет организму человека эффективно усваивать питательные вещества данного продукта. Вот почему козье молоко хорошо пить тем, кто придерживается диеты для похудения.
Источник: depositphotos.com
Укрепляет кости
Козье молоко содержит большое количество кальция и витамина D, которые необходимы для роста и укрепления костной ткани. Включение молока в рацион малышей старше одного года предохраняет их от развития рахита. Для пожилых людей регулярное употребление продукта может служить профилактикой остеопороза. Эффективен прием козьего молока и в период восстановления после травм: для существенного ускорения процесса сращивания костей достаточно выпивать по стакану ежедневно.
Источник: depositphotos.com
Лечит сахарный диабет
Пациентам, страдающим сахарным диабетом второго типа, рекомендуют включать в меню именно козье молоко и продукты его переработки (особенно во время обострения болезни). В названной пище практически нет моносахаридов (глюкозы и галактозы), и ее употребление положительно сказывается на обмене веществ и содержании сахара в крови. Кроме того, козье молоко усваивается быстрее и полнее, чем коровье, не становится причиной появления лишних жировых отложений, что крайне важно в тех нередких случаях, когда диабет осложняется неконтролируемым ростом массы тела.
Источник: depositphotos.com
Помогает при заболеваниях ЖКТ
В состав козьего молока входит лизоцим – природный антибиотик, обладающий высоким заживляющим эффектом. Поэтому оно способствует нормализации микрофлоры кишечника, подавлению жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, заживлению повреждений слизистой оболочки желудка.
Больным, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, рекомендуют в течение трех недель принимать натощак по 150-200 мл козьего молока, имеющего температуру 15-20 °С, и еще одну такую же порцию выпивать в насколько приемов в течение дня. Курс помогает нейтрализовать излишки соляной кислоты и снизить вероятность развития язвенной болезни.
При холецистите и гепатите употребление продуктов переработки козьего молока помогает разнообразить строгую диету и насытить организм необходимыми белками и микроэлементами без риска возникновения нежелательных явлений.
